一、酸鸡脚的泡法？
步骤1/6精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
步骤2/6蒜剁碎，山海椒剁碎，备用
步骤3/6开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
步骤4/6取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
步骤5/6泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。最后一步
步骤6/6将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
二、酸鸡爪怎么做？
用料 鸡爪 650g 泰椒 20颗 蒜瓣 10瓣 香菜 二两 料汁（醋，酱油，糖）比例 2:1:0.2 姜 五片 糖蒜汁酸辣鸡爪的做法
三、做酸鸡脚需要放盐吗？
需要放盐，辣椒还有醋。
四、泡酸鸡脚是怎么做的？
鸡脚洗净，倒开水锅里煮5分钟捞起。
盐1，白醋5，清水10，朝天辣椒1，（以能淹没鸡爪为好），鸡爪投入腌两天，OK
如果有四川泡菜，直接用泡菜水最好
五、酸鸡爪最正宗的做法？
用料:鸡爪一斤半，李锦记蒜蓉辣椒酱半罐，白醋海天白醋大半瓶，蒜蓉半个，盐、砂糖各适量。
做法步骤:
1、洗干净鸡爪，泡一泡。
2、鸡爪对半破开，利于鸡爪排血水和排脏东西。
3、全部破开后，继续泡血水。
4、洗干净鸡爪，冷水入锅，水开后五分钟捞起，泡入冷水中。
5鸡爪用冷水过一遍，沥干水，用保鲜袋装着放进冰箱冷冻室一小时。
6、一小时后，拿出鸡爪，用干净的容器装着。
7、放入辣椒酱，白醋，加入蒜蓉，砂糖，盐，拌均匀。
8、尝尝醋汁，调至自己喜爱的囗味。汁液要比自己平时吃的重一些，汁液刚好，鸡爪味道会偏淡。
六、鸡爪子酸了还能吃吗？
鸡爪子酸了不能吃了。
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
七、酸鸡脚的正宗做法米醋？
鸡脚洗净，对半斩开。
2、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上即可，其间记得多给鸡脚翻翻身。