一、佛山厨娘药膳鸡爪的做法？
用料
鸡爪子（新鲜最好）15-18只
党参3-4条
北芪少许
红枣4-5颗
枸杞子一把
当归2-3片，不喜欢当归味可以少放
生姜5-6片
陈皮三分一片
盐适量
做法
1/3 烧一锅开水丢进姜片，鸡爪子洗干净，焯水，不用煮熟鸡爪。捞出，丢冷水里泡着。
2/3 药材洗一洗丢锅里煮，像熬汤那样熬出药材的味道。药材的用量没有太多规定，我都是一把一把抓的，水不多的可以少放些，以防药味过重。
3/3 把过冷水的鸡爪子捞出丢到煮好的汤药中继续熬煮。待鸡爪子熟了就可以享用啦。
小贴士
小贴士
1、鸡爪子一定要焯水，尤其是买了冷冻爪子的亲们，这样可以去腥。
2、过冷水是为了让爪子在药汤里长时间熬煮但不会煮烂。
3、当归的用量要控制好哦！不然汤药会有苦味的。
4、汤不喝的话可以多放些盐，要喝汤的亲们盐分要减一点哈！
二、怎样做药膳鸡脚？
药膳鸡脚 功效：补气养血，滋润明目，头晕头眩，增加皮肤弹性哦 <原料> 鸡脚500克，黄芪30克，当归40克，红枣6个，桂圆肉6个，枸子，精盐，味精适量。 <做法> 将鸡脚，与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖熟后加枸子再加调料即可。 <用法> 佐餐食用，每周3次。 <作用> 补气血。头晕、气色不好、用于月经不调、经多。 <评注> 鸡肉味甘微温，能温中健脾； 当归、黄芪益气养血，又去鸡脚之膻气。药入肉中，以食代药，在品尝美味佳肴中治病健身，不能不说是中华药膳的一大特色。 ps：开始的时候先把鸡脚和药材分开用温水洗干净 （除了枸子最后洗）
三、药膳凤爪的做法？
用料
鸡爪 2斤
当归 30克
黄芪 20克
淮山片 6片
玉竹 20克
党参 20克
红枣 10颗
枸杞 一把
桂圆 颗
姜 3片
盐 若干
醋 1勺
料酒 2勺
做法步骤
步骤 1
准备药材，洗干净。
步骤 2
红枣桂圆跟其他药材分开洗，玉竹和党参剪成段。
步骤 3
剪掉指甲，鸡脚洗干净。
步骤 4
准备一锅水，加入姜片、盐、料酒、醋，煮开。
步骤 5
加入处理好的鸡脚
步骤 6
除了红枣跟桂圆，将其他药材放进瓦锅浸泡一会
步骤 7
浸泡15分钟左右，大火把水烧开。
步骤 8
鸡脚出血水（嘌呤）
步骤 9
出完嘌呤，夹起过冷水
步骤 10
药材水开了之后，加入过冷后的鸡脚，加盐（不要加太多，待会还要加的），调小火煮40分钟。
步骤 11
45分钟后，开盖，加入枸杞桂圆肉，试一下味道，如果不够再加盐，再煮 15分钟。
步骤 12
煮好后起锅，开吃。
四、老火靓汤做法？
一、药膳鸡爪
1、准备食材，枸杞20粒，大红枣5个，党参1条，桂圆肉10个，当归4片，将材料洗干净后，浸泡一会儿。（枸杞不用泡）
2、接下来处理鸡爪，清洗干净，剪掉指甲，起锅烧水，放入鸡爪、姜片，一勺料酒，煮沸后捞起，再次冲洗干净。
3、准备一个砂锅，将药材和泡药材的水，一并倒入，再加1000ML的清水，大火煮20分钟，然后放入鸡爪，小火煮25分钟，出锅前5分钟放枸杞，大功告成。
二、海底椰猪骨汤
1、准备500克猪骨头，越新鲜的越好，这样汤汁才鲜，起锅烧水，放入猪骨头，大火沸腾2分钟了，捞出洗净表面浮沫。
2、准备海底椰10克，杏仁10克，蜜枣2个，全部用清水淘洗一遍。
3、水量一次性要加足，开火烧水，将所有食材一并下入，大火烧开后再用文火炖2－3小时，关火尝一尝咸淡，加盐调味。
五、药善鸡脚做法和配料？
材料
主料：鸡脚400g、党参20g、黄芪20g、川弓10g、杞子10g、姜5g；辅料：油适量、盐适量、蒜蓉辣酱少许
药膳鸡脚
1
准备好材料
2
鸡脚洗净，剁去脚趾甲
3
烧开水，焯好鸡脚
4
捞起沥干水分
5
将党参、黄芪、川弓、红枣、姜片放入汤锅，加入适量水煲5分钟
6
放入鸡脚一同煲20分钟
7
加入杞子，加入盐调味便可
8
捞起鸡脚，淋上蒜蓉辣酱成为一道菜了
9
再盛一碗鲜美的汤
小提士
党参黄芪等先煲10分钟，可以令材料充分出味
六、用凤爪煲汤加什么材料比较好？
加花生和木瓜
凤爪花生木瓜汤
【材料】鸡脚半斤、花生二两、木爪一个、猪肉四两左右、红枣十个、盐适量。
【烹调方法】先将鸡脚用清水煮五分钟，去水，再拔鸡脚的爪甲；木瓜去皮囊和籽，切成几块；红枣去核，花生仁及瘦肉洗净。然后各物品一起入锅，加清水九碗，猛火煮滚后，改用慢火煲约两小时，即可加盐调味，喝汤吃肉或用以佐膳