一、凉拌凤爪做法?
凉拌凤爪的做法:
1、鸡爪买回来清洗干净后,去掉指甲,然后把鸡爪切成两半,这样子方便入味,也可以整只鸡爪做,看个人喜好,想更加入味的话,切成几块也是可以的。
2、鸡爪冷水下锅,放入八角、香叶、生姜,然后倒入一点料酒去腥,开中火煮7-8分钟,时间到了,就把鸡爪捞出来,放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹,可以放进冰箱里保鲜几个小时。
3、泡好的鸡爪捞出来,沥干一下水分,顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用,不喜欢吃辣椒的,可以少放一点。
4、现在来腌制一下,把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面,然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油,把它们充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后,腌制2个小时,也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5、腌制时间到了,洒上一点白芝麻,就可以开吃了。
注意事项:
鸡脚最好多煲一会,后期用冰块泡就些就会脆,如果煲的不久会很硬哦。
二、不辣的蒜蓉鸡爪做法?
主料
鸡爪500g
辅料
大蒜适量
蚝油适量
姜适量
小米辣适量
生抽适量
料酒适量
白砂糖适量
醋适量
蒜蓉鸡爪的做法步骤
1.新鲜鸡爪,去除指甲,切成三段。
2.倒入姜,料酒,除腥味,水开后倒入鸡爪,煮十分钟,鸡爪熟立马捞起,冷水冲洗三四次,捞起滴干水。
3.油三勺,热油下辣椒,酱油150ml左右,蚝油一勺,调料烧开即可捞起,倒入鸡爪,倒入切好的蒜蓉和辣椒,白糖三勺,醋两勺,料酒一小勺,拌均匀即可,放置冰箱一夜,更入味哦!
三、凉拌蒜香鸡爪能加热吗?
凉拌蒜香鸡爪不能加热,因为加热后鸡爪的口感种味道都不一样了,不能叫凉拌鸡爪了。凉拌蒜香鸡爪的做法:鸡爪先用水清理干净,鸡爪大的话就切小块点,放锅中煮熟,煮的时候放些八角花椒去下腥味,煮熟后捞出过冰水,加蒜和香辣油,香油,蚝油,香菜,葱花等拌好放入冰箱冷藏
四、蒜香鸡脚做法,蒜香豆腐做法?
鸡爪去掉指甲,对半切开,然后冷水下锅+生姜+料酒+白醋,煮开,(这一步主要去腥,一定要去掉指甲,因为鸡爪的指甲很腥,焯水的步骤忘了拍了,不好意思哈,下次补上)煮熟的鸡爪记得过冰水,这样的鸡爪拌起来不会黏糊,吃起来口感也比较好
步骤 2小米辣+蒜蓉+生抽+盐+白糖+辣椒油+麻油,拌匀,试味,(喜欢酸口的可以放两个金桔,两个百香果,半个柠檬)
步骤 3拌好的料汁倒入鸡爪中,拌匀,倒入香油、香菜,拌匀,放入冰箱,冷藏大约一小时就入味了
五、凉拌脱骨蒜香凤爪的做法?
用料:
鸡爪 2斤(根据人数定量)
蒜末 6瓣蒜切细
香葱 5棵切1厘米左右葱段
香菜 3棵切一厘米段
泰椒 4根切片
蚝油 适量
陈醋+白醋 多放些
白糖 适量
酱油(一品鲜) 多放(酱油,醋,水加一起没过鸡爪)
矿泉水 少量
凉拌酸辣蒜味脱骨鸡爪的做法步骤:
步骤 1
鸡爪洗净,飞水(锅里加水,花椒适量,大料2颗,葱段,姜段,料酒)凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫。这步是为了去掉鸡爪的腥臭和血水。
步骤 2
把飞过水的鸡爪捞出用热水洗净(简单冲洗一下就可以了),入高压锅,添水没过鸡爪,加入适量料酒,姜片葱段少量,喜欢软烂就压35分钟,喜欢筋道就压25分钟,具体根据个人口味调整就可以,我们家一般都是30分钟
步骤 3
鸡爪压好从高压锅捞出,放入容器,过凉水泡上,然后准备脱骨。
步骤 4
用刀或者指甲在鸡爪背面(肉少的那边)中间划开,一点点取出鸡骨,这个过程多脱几个就会掌握方法了,中间的指节脆骨可以留下,根据个人口味决定吧
步骤 5
把脱骨后的鸡爪装在容器里,加入适量蚝油,适量白糖,少许水(我用的矿泉水),陈醋+白醋+酱油没过鸡爪,把切好的葱段,香菜段,泰椒,蒜末都加进来,拌匀,盖上保鲜膜,入冷藏,泡一夜更入味哦,然后第二天就可以享用啦
六、凉拌鸡脚做法?
主料2人份
鸡爪1000克
辅料
盐少许
青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个
步骤1
水中放入老姜,食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟,煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍,最后放入冰水中浸泡5分钟后,滤干放入冰箱冷藏室待用
步骤2
将红辣椒和青椒切条,葱和香菜切末,芹菜切条,洋葱切条,放入容器中待用
步骤3
将大蒜切末,小米辣切末,待用
步骤4
将青柠檬洗净,切开。待用
步骤5
将鸡脚从冰箱中取出,和所有的配菜放在一起
步骤6
将切碎的蒜末、小米辣放入容器中
步骤7
往盆中挤柠檬汁
步骤8
往凉拌盆中放调料:鸡粉适当,白糖1小勺,食盐适当,鸡精1小勺,味精1小勺,味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。
七、蒜蓉泡爪最正宗的做法?
主料:鸡爪500g、香菜1棵、大蒜适量、泡椒适量、小米辣适量、大葱少许、姜片少许、八角少许
辅料:盐适量、白醋适量、糖适量、鸡精少许、生抽适量、料酒适量
烹饪步骤:
1. 小米辣、香菜、大蒜洗净切末备用。
2. 鸡爪切掉指甲洗净备用。
3. 锅中加水盐八角、葱、姜片、料酒大火煮开放入鸡爪中火煮十分钟,关火焖三分钟。盛出冲凉水。对半切开备用。
4. 加入小米辣、泡椒、泡椒水、香菜、大蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。放入冰箱腌制几个小时就可食用。
八、凉拌鸡爪子最好吃的做法?
主料2人份
鸡爪1000克
辅料
盐少许
青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个
步骤1
水中放入老姜,食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟,煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍,最后放入冰水中浸泡5分钟后,滤干放入冰箱冷藏室待用
步骤2
将红辣椒和青椒切条,葱和香菜切末,芹菜切条,洋葱切条,放入容器中待用
步骤3
将大蒜切末,小米辣切末,待用
步骤4
将青柠檬洗净,切开。待用
步骤5
将鸡脚从冰箱中取出,和所有的配菜放在一起
步骤6
将切碎的蒜末、小米辣放入容器中
步骤7
往盆中挤柠檬汁
步骤8
往凉拌盆中放调料:鸡粉适当,白糖1小勺,食盐适当,鸡精1小勺,味精1小勺,味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。