一、凉拌鸡爪和海带的做法蒜蓉鸡爪的做法？
鸡爪去除脚趾，对半切开，冲洗干净，锅中加水，放入姜片、鸡爪焖煮，辣椒切末，葱切末，蒜切末，捞出鸡爪冲洗，放入碗中，加入葱蒜末、辣椒末、花椒油、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、糖搅匀即可。
二、凉拌鸡脚做法？
主料2人份
鸡爪1000克
辅料
盐少许
青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个
步骤1
水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用
步骤2
将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用
步骤3
将大蒜切末，小米辣切末，待用
步骤4
将青柠檬洗净，切开。待用
步骤5
将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起
步骤6
将切碎的蒜末、小米辣放入容器中
步骤7
往盆中挤柠檬汁
步骤8
往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。
三、凉拌凤爪做法？
凉拌凤爪的做法：
1、鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。
2、鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，时间到了，就把鸡爪捞出来，放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹，可以放进冰箱里保鲜几个小时。
3、泡好的鸡爪捞出来，沥干一下水分，顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用，不喜欢吃辣椒的，可以少放一点。
4、现在来腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面，然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制2个小时，也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5、腌制时间到了，洒上一点白芝麻，就可以开吃了。
注意事项：
鸡脚最好多煲一会，后期用冰块泡就些就会脆，如果煲的不久会很硬哦。
四、凉拌蒜香鸡爪能加热吗？
凉拌蒜香鸡爪不能加热，因为加热后鸡爪的口感种味道都不一样了，不能叫凉拌鸡爪了。凉拌蒜香鸡爪的做法：鸡爪先用水清理干净，鸡爪大的话就切小块点，放锅中煮熟，煮的时候放些八角花椒去下腥味，煮熟后捞出过冰水，加蒜和香辣油，香油，蚝油，香菜，葱花等拌好放入冰箱冷藏
五、凉拌脱骨蒜香凤爪的做法？
用料:
鸡爪 2斤（根据人数定量）
蒜末 6瓣蒜切细
香葱 5棵切1厘米左右葱段
香菜 3棵切一厘米段
泰椒 4根切片
蚝油 适量
陈醋＋白醋 多放些
白糖 适量
酱油（一品鲜） 多放（酱油，醋，水加一起没过鸡爪）
矿泉水 少量
凉拌酸辣蒜味脱骨鸡爪的做法步骤:
步骤 1
鸡爪洗净，飞水（锅里加水，花椒适量，大料2颗，葱段，姜段，料酒）凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫。这步是为了去掉鸡爪的腥臭和血水。
步骤 2
把飞过水的鸡爪捞出用热水洗净（简单冲洗一下就可以了），入高压锅，添水没过鸡爪，加入适量料酒，姜片葱段少量，喜欢软烂就压35分钟，喜欢筋道就压25分钟，具体根据个人口味调整就可以，我们家一般都是30分钟
步骤 3
鸡爪压好从高压锅捞出，放入容器，过凉水泡上，然后准备脱骨。
步骤 4
用刀或者指甲在鸡爪背面（肉少的那边）中间划开，一点点取出鸡骨，这个过程多脱几个就会掌握方法了，中间的指节脆骨可以留下，根据个人口味决定吧
步骤 5
把脱骨后的鸡爪装在容器里，加入适量蚝油，适量白糖，少许水（我用的矿泉水），陈醋＋白醋＋酱油没过鸡爪，把切好的葱段，香菜段，泰椒，蒜末都加进来，拌匀，盖上保鲜膜，入冷藏，泡一夜更入味哦，然后第二天就可以享用啦
六、凉拌鸡爪子最好吃的做法？
主料2人份
鸡爪1000克
辅料
盐少许
青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个
步骤1
水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用
步骤2
将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用
步骤3
将大蒜切末，小米辣切末，待用
步骤4
将青柠檬洗净，切开。待用
步骤5
将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起
步骤6
将切碎的蒜末、小米辣放入容器中
步骤7
往盆中挤柠檬汁
步骤8
往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。
七、不辣的蒜蓉鸡爪做法？
食材:
鸡脚一斤
草果适量
大蒜适量
辣椒适量(可不放)
八角适量
生姜适量
老抽适量
白醋适量
盐糖适量
做法:
1、鸡脚+几大勺盐搓洗干净，去指甲，将鸡脚切半备用，大蒜、辣椒 切碎备用，蒜是辣椒的3-5倍，用的1kg鸡脚大概配380g大蒜，辣椒随个人口味增减起锅加水放姜片，水沸腾放鸡脚+少许白醋，盖盖煮8分钟。
2、将煮好的鸡脚迅速用冷水冲洗至鸡脚完全冷却，放少许老抽拌匀腌渍10分钟。
3、起锅，放入大量油，油热放八角草果炒香，放蒜碎炒至微黄出香味 + 辣椒碎炒香。
4、放鸡脚翻炒+少许生抽+盐 翻炒。
5、加一勺砂糖继续翻炒，然后炒几分钟至鸡脚均匀上色入味即可。
八、蒜蓉泡爪最正宗的做法？
主料：鸡爪500g、香菜1棵、大蒜适量、泡椒适量、小米辣适量、大葱少许、姜片少许、八角少许
辅料：盐适量、白醋适量、糖适量、鸡精少许、生抽适量、料酒适量
烹饪步骤：
1. 小米辣、香菜、大蒜洗净切末备用。
2. 鸡爪切掉指甲洗净备用。
3. 锅中加水盐八角、葱、姜片、料酒大火煮开放入鸡爪中火煮十分钟，关火焖三分钟。盛出冲凉水。对半切开备用。
4. 加入小米辣、泡椒、泡椒水、香菜、大蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。放入冰箱腌制几个小时就可食用。