一、怎样制作泡椒凤爪？
食材明细
主料
鸡爪适量
泡椒适量
辅料
生姜适量
蒜瓣适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
纯净水适量
配料
白醋适量
花椒适量
盐适量
鸡精适量
中辣口味
腌工艺
三刻钟耗时
简单难度
泡椒凤爪的做法步骤
1
首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2
鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3
煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6
{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
二、泡椒无骨凤爪正宗做法？
1/6 准备食材，鸡爪洗干净剪去指甲。
2/6 起锅冷水放入鸡爪，里面加大葱段，八角，生姜片，料酒，水开后煮15分钟。
3/6 准备泡椒6个，小米辣切成小圈，生姜切丝，大蒜切末，香菜切末。
4/6 把过凉水的鸡爪去掉骨头，辅料里面加蚝油，生抽，盐，白糖根据个人口味加少许醋。
5/6 把拌好的料汁倒进去，再把切好的柠檬片放进去抓匀放冰箱腌制一晚上开动了。
6/6 一道泡辣脆爽的无骨凤爪就可以。
三、泡椒无骨凤爪最正确的配方？
1.冻鸡爪解冻。
2/8
将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。
3/8
锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。
4/8
从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。
5/8
去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。
6/8
鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天。
7/8
切点瓜果装饰，将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。
8/8
再点缀几颗水果即可。
四、无骨凤椒泡爪正宗做法？
原料：鸡脚、泡椒、指天椒、胡萝卜、食醋、姜、葱、盐、糖、鱼露、纯净水。
做法步骤：
第1步、1、首先将鸡爪洗干净， 将凤爪4个小时泡去血水,中途换了几次水。
第2步、2、鸡爪放入锅中，锅中放葱姜和少许盐煮凤爪１５分钟(注意鸡爪不可以煮得太烂)。
第3步、3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。然后下入冰水中冰镇一下投凉。
第4步、4、取一个凤爪在凤爪背上轻轻一刀，不要重了,就可以取出大骨头了。
第5步、5:用同样的方法取出４个手指的小骨头，总共是５个骨头.去掉指甲,取完骨头的凤爪。
第6步、6:这是从中取出的大骨头。
第7步、7、准备一个玻璃容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我还加了指天椒），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入少许盐和糖。
第8步、8、用字模切了数字的胡萝卜...碗里剩下的胡萝卜碎就要来榨汁（不要浪费）。
第9步、9、加少许鱼露。
第10步、10、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。11、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀