一、泡椒凤爪的做法。？
用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
二、白萝卜泡椒凤爪最正宗的做法？
食材：
凤爪1斤
萝卜1个
泡椒1瓶
姜适量
花椒20颗
步骤：
步骤 1/7
鸡脚买回来洗干净。
步骤 2/7
洗干净后剪脚尖，砍成三块。泡水洗干净。
步骤 3/7
锅里放水烧开，放花椒，姜，葱打结，干辣椒，盐，料酒，冰糖，八角，老抽上色。
步骤 4/7
水烧开放入鸡爪，煮个十分钟左右。
步骤 5/7
煮熟放入盘中用自来水冲个十分钟左右，洗干净。
步骤 6/7
做之前要一个大盘装矿泉水放冰箱冷冻。放入矿泉水放冰箱泡个两个钟头。然后捞起来。放白萝卜，红辣椒，醋适量，酱油，盐，加入矿泉水淹过。淹个两天就可以吃啦。
三、泡凤爪带白萝卜的做法？
A凤爪一斤；B柠檬半个；C洋葱半个；D芹菜三根；E野山椒两瓶；F花椒、桂皮、八角、胡椒粉；G大蒜、老姜（如果是四川的泡姜就更好了）。 第一步：把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破， 把芹菜得香味释放出来，老姜、大蒜拍破，放入玻璃罐中； 第二步：把花椒、桂皮、八角洗干净，放入罐中； 第三步：把凤爪洗干净，用水煮得刚刚断生（一定要把握火候，切忌煮太久否则爪子会很“绵”），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，并且晾干； 第四步：将野山椒剪碎，放入罐中，并加入适量凉开水； 第五步：把晾干得凤爪放入罐中，用柠檬等材料覆盖，加入盐巴和味精，并再罐口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
四、四川泡萝卜鸡爪的正宗做法？
鸡爪要先煮一下，白萝卜不用，具体做法如下：
准备材料
鸡爪：10只、辣椒：15个、仔姜：3两、白萝卜：小半、料酒：2勺、盐：适量、八角：2个、冰糖沙：适量、老姜、大料：适量、酱油：一大碗、醋：一小碗。
1、鸡爪洗净，烧水放入鸡爪、八角、姜片，煮15分钟，捞出鸡爪过凉水待用。
2、萝卜，仔姜切条
3、柠檬切片，辣椒切碎，待用
4、酱油，醋，盐，料酒、冰糖沙，辣椒，少许凉白开调匀。
5、萝卜、姜片放在容器的最下面
6、放入柠檬，鸡爪
7、倒料汁，尽量淹满食材
8、放冰箱冷藏一晚上即可
五、洋葱白萝卜泡鸡爪的做法？
用白开水冷却后，加上盐，醋，糖，生姜备用，再把鸡太煮熟，洋葱切丝，自萝卜切丝一起加入水中即可。
六、泡爪萝卜的腌制方法？
用料
萝卜 1根
白醋 40克
盐 30克
糖 10克
蒜头 2大瓣
花椒 0.5克
小米椒 5~6个
泡椒凤爪 1包
凉白开 500克
泡爪萝卜的做法步骤
步骤 1
萝卜削皮改刀成长条，具体长度和大小随自己喜欢和容器大小调整。个人建议切食指大小比较合适，口感也好。
步骤 2
切好后放大碗或者锅胆内加盐搓出苦水，大约10克盐就可以了。出水后倒掉然后放一边等下还会慢慢出水，这时候去处理其他材料。
步骤 3
量好30克盐 10克糖 20颗花椒（约0.5克量好后洗洗再用）拆开泡椒凤爪的包装拿出泡椒剩下备用
步骤 4
蒜切片 小米椒切马耳朵 把泡椒凤爪里的泡椒拿出来切马耳朵 凤爪里的泡椒水不要倒掉等下有用。如果不喜欢太辣的话泡椒可以不切开整个放下去。
步骤 5
倒掉腌出的苦水，用凉白开冲洗萝卜条。切记千万不要用自来水冲，因为这是凉菜萝卜沾自来水腌的话容易变质。 然后把萝卜码一层到腌制的容器里（建议用瓷的瓦的或者玻璃的容器腌制，胶饭盒也行。千万不不要用金属容器腌制） 接着把野山椒小米椒和蒜片铺好，然后接着码上剩下的萝卜
步骤 6
在刚刚量好的糖盐花椒里加40克的醋，然后加500克的凉白开，也可以用瓶装矿泉水。充分搅匀后倒进腌制容器内。
步骤 7
再码上鸡爪和倒进泡椒凤爪里的泡椒水（这一步非常重要，是配方的精华）盖上盖子轻轻摇匀，密封好放冰箱里三天后就可以吃了，中间第二第三天最好也把盒子拿出来轻轻摇晃。可以保存7~10天泡越久越入味，个人觉得第四第五天是最
七、萝卜凤爪的泡法？
1、鸡爪清洗去掉脚指，对半切开，方便入味。
2、萝卜洗净切成金条状，待用。
3、用锅烧开水，烧开舀出一碗，然后放入鸡爪煮开，捞起，放入矿泉水中冷却（盖过鸡爪）。
4、舀出的一碗水趁热放入红辣椒，盐，白糖。然后放到冷为止，（辣椒会红红水，味道也就出来了）
5、在此再烧开一壶水冷却备用。
6、找个大点的容器，将处理好的鸡爪，萝卜放入，倒入配好的红辣椒水（步骤醋，姜片，再加入冷却的开水（盖过鸡爪）。
7、然后用筷子搅拌下，觉得哪味不够可以添加哪佐料。
8、最后密封，不能沾生水。过三天后就可以吃了。
八、水晶萝卜泡椒凤爪做法？
鸡爪要先煮一下，白萝卜不用，具体做法如下：准备材料鸡爪：10只、辣椒：15个、仔姜：3两、白萝卜：小半、料酒：2勺、盐：适量、八角：2个、冰糖沙：适量、老姜、大料：适量、酱油：一大碗、醋：一小碗。1、鸡爪洗净，烧水放入鸡爪、八角、姜片，煮15分钟，捞出鸡爪过凉水待用。2、萝卜，仔姜切条3、柠檬切片，辣椒切碎，待用4、酱油，醋，盐，料酒、冰糖沙，辣椒，少许凉白开调匀。5、萝卜、姜片放在容器的最下面6、放入柠檬，鸡爪7、倒料汁，尽量淹满食材8、放冰箱冷藏一晚上即可