一、脏椒凤爪的做法？
用料
鸡爪
柠檬
干辣椒
花椒
熟芝麻
蒜末
泡野山椒
酱油盐味精白糖
小葱姜料酒
做法步骤
1、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲（可以切小块了，我忘记了后面才切的）
2、煮鸡爪去腥（加适量的料酒 香葱 姜片）把浮沫撇出来，煮到喜欢的耙度。
3、鸡爪捞出后立马用凉水多洗几遍，准备好蒜末泡野山椒等
4、挤入柠檬汁和蒜末野山椒，酱油跟白糖或者鸡精类搅拌，根据自己的口味加调料。
5、花椒用油过一遍直接拌鸡爪里，两种干辣椒用少量油煎微微糊捞出，捣碎
6、把糊花椒 糊辣椒碎拌进去 再裹上一层熟芝麻就ok了
7、家里如果有辣椒油可以加进去，也可以加香油（之前用香料跟菜籽油熬的）拌一拌更香！口感就是糯叽叽的糊辣椒香味，立马就能吃哦！
二、甜椒鸡爪做法？
青辣椒炒凤爪的材料：鸡爪250克，青椒250克，油，盐，生抽，姜，葱，蒜
青辣椒炒凤爪的做法：
1. 鸡爪去尖切成两半，锅里把水烧开后把鸡爪倒下去煮熟，葱,姜蒜切好，青椒洗净去籽切好
2. 把煮熟的鸡爪捞出来放入碗中倒入葱,姜蒜，香油，生抽拌均腌半个小时
3. 坐锅倒油青椒倒下去炒，待炒软后把鸡爪倒下去炒，炒好后加入盐炒均就可以了
三、红椒炒凤爪怎么做？
1.准备好红辣椒
2.凤爪放进水里煮开后，再煮三分钟
3.切好姜和蒜
4.把红辣椒切成丝，越细越好
5.锅中放油，把姜蒜放进去爆香
6.再把辣椒放进去一起炒
7.然后凤爪也放进去一起炒
8.再放点酱油，翻炒一下，然后放水焖
9.略放一点盐，焖三到四分钟即可
四、尖椒凤爪最正宗的做法？
1、鸡爪剪去指甲，对半开，洗干净。安装搅拌钩，加入油和葱姜蒜干辣椒以2分钟/120度/速度L爆香。
2、放入鸡爪、料酒、生抽、老抽，18分钟/105度/速度L烹饪。
3、倒入青辣椒，以5分钟/105度/速度L拌炒，出锅。
4、完成后趁热享用。
五、辣椒炒凤爪的家常做法大全怎么做好？
我是爱做美食的王大厨，希望我的回答能让你满意，凤爪，一直以来都是深受人们喜爱的风味小吃。凤爪的胶原蛋白是很丰富，比较适合爱美的女孩子吃，不仅可以美容养颜还对心血管好，而且钙含量是非常丰富的，适量食用是有利于身体健康的。但是大厨友情提醒一下，鸡爪是不能多吃的，因为鸡爪的脂肪含量也是很高的，吃多了会长胖的哦。
辣椒椒炒凤爪
食材：
1.鸡爪、青椒、姜、.蒜，葱适量、豆豉、料酒、.盐、鸡精、生抽、老抽
做法
1、将鸡爪洗干净，将鸡爪上的指甲剪掉。
2、锅里放入鸡爪，加适量的水，水要盖过鸡爪，然后放入料酒，盖上锅盖煮8--10分钟，这样做的目的是为了祛除鸡肉本身的腥味。
3、将煮好的鸡爪去掉锅上的浮沫，将鸡爪捞起，放入一个大碗里，再放入凉水，凉水的分量要盖过鸡爪，然后浸泡约莫15分钟，这样做的目的是为了让鸡爪更有嚼劲，提升口感。
4、将青椒切成段，再将姜蒜葱切成小段，用一个小碗将豆豉备好。
5、倒掉泡鸡爪大碗里的水，用菜刀将鸡爪切为4段，放好备用。
6、开火，将锅烧热，然后放入花生油，待花生油有四五分热时，放入姜蒜葱，豆豉小火炒香。
7、往锅里倒入鸡爪，大火猛炒三到五分钟，然后放入老抽，生抽上色。
8、往锅里倒入青椒，和鸡爪一起爆炒，再放入适量的盐和鸡精，放入适量的水煮开，再放入适量的水淀粉，用锅铲搅拌，起锅，青椒炒鸡爪这道菜就做好了。
六、青椒酸辣凤爪做法？
用料:
鸡爪10只
青椒5只
生姜，蒜，茴香少许
做法:
步骤 1
鸡爪去指甲切块过水备用。
步骤 2
青椒下油锅炒至起泡，加少许盐。
步骤 3
盛出备用。
步骤 4
生姜蒜下油锅爆香，加入鸡爪，放适量料酒，老抽，盐。加二小碗水焖煮半小时。
步骤 5
鸡爪熟后加入事先准备好的青椒，加入生抽鸡精调味。
步骤 6
起锅。
七、最正宗味道又超好思茅老二中糊辣子泡鸡脚制做方法？
用料?
鸡脚6只
干辣椒100g
花椒100g
姜50g
小米辣5-8个
泡椒青色100g
酱油1匙
盐适量
鸡精适量
糊辣子鸡脚的做法步骤：
步骤1
把鸡脚处理干净，剪指甲。
步骤2
把鸡脚放到锅里煮5分钟，去血沫。然后溧水晾干。
步骤3
把干辣椒放到锅里不要放油，用小火
步骤4
小米辣和干辣椒一样放在锅里炒到发糊，然后剪成2截。
步骤5
把姜.花椒。炒好的小米辣。先放入锅中炒到有香味，放入鸡脚一起炒，然后加酱油。炒2-3分钟后加水和泡椒一起煮10分钟。根据自己的需要加盐，即可。
小贴士
等鸡脚冷却后食用，口味更佳！辣味，麻味根据自己口味增加减少。
八、红烧鸡爪最正宗红烂的做法王刚？
红烧鸡爪
食材：鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒
调味：生抽、老抽、油、盐，
1、准备300克鸡爪，以及一些用到的大料，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后把一只鸡爪，切成三小块，装入盘中备用。
2、鸡爪凉水下入锅中，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥。
3、煮沸的鸡爪，捞出来用投凉，然后清洗干净，凉水可让鸡爪迅速降温，口感变得更筋道、更有韧性。
4、炒糖色，热锅中倒入食用油，放入10颗小冰糖，用中小火即可，边加热边用勺子敲碎，冰糖会融化慢慢炒出糖色，大泡过后，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。
5、这个时候倒入鸡爪、大蒜，翻炒均匀，让糖色均匀裹在上面，继续用中小火翻炒，让鸡爪达到上色的目的。
6、根据个人的口味，依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐，卤料有八角2个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、干辣椒8个，不吃辣味可以不放。
7、加入没过鸡爪的清水，当然，也可以用啤酒代替，大火煮沸后，转成小火慢炖约50～60分钟，然后改大火收汁。
8、香辣味的红烧鸡爪就做好了，一口咬下去，满满的胶原蛋白，吮指不丢手，一锅很快就被消灭干净。
这样做的红烧鸡爪，比买得强多了，首先是新鲜，在家里自己做，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，就连孩子们也抢着吃，当然，有孩子吃别放辣椒，喜欢可以试一试。
技巧总结
1、鸡爪要焯水去腥，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子，有浮沫记得撇去。
2、调味中老抽、生抽和蚝油，都有咸味，所以放了半勺盐，如果你口味重，可以适当增减。
3、鸡爪的酥烂程度，跟时间有很大的关系，喜欢软糯就多炖会，喜欢有韧性就少炖会。
九、泡椒凤爪最正宗的做法王刚？
材料：鸡爪900克，泡椒一包，小米椒几颗/柠檬半个（可以不加），生姜3片，白醋100毫升，料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。
做法：
1、把鸡爪洗净，反复揉搓多洗几次，去掉鸡爪指甲，切成小段，小点为了方便入味。
2、鸡爪放入锅中，加上凉水漫过鸡爪，大火烧开撇沫（去除脏东西跟油脂），然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜，放一点点白醋有利于增白鸡爪，倒入料酒去腥提鲜，根据自己口味加盐，盐不用太多，因为后面还要放泡椒。
3、煮到用筷子能轻松扎透，大约7-8分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。
4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗，多冲洗几次洗净油脂，最后一次用凉开水或者矿泉水过水（避免吃生水拉肚子），这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹，更为清脆爽口。鸡爪沥水，用厨房用纸吸干水分。
5、把处理好的鸡爪放进容器里，倒入泡椒，加入100毫升白醋跟小米椒，如果泡椒水没有没过鸡爪，可以加点凉开水，这时需要加点盐，如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁，会使鸡爪口味更加爽口，再切几片柠檬进去，看着更有食欲。把泡好的鸡爪密封好，放进冰箱冷藏24小时就可以吃了，如果你可以等，过两三天那味道绝对是好几倍的好。