一、鸡脚的做法简单好吃？
酸辣鸡爪
用料
鸡爪 10个
蒜瓣 10瓣
小辣椒 一根
生抽 1勺
陈醋 2勺
白糖 1勺
芝麻油 半勺
红油 1勺
耗油 半勺
做法步骤
1、鸡爪下凉水煮15分钟，有条件可以放点料酒葱姜去去腥气，捞出后放到凉水里冲洗干净，如果想要吃起来有弹性就泡在冰水里或者放入冷冻20分钟。手撕或者剁开加入蒜末。 注意，煮鸡爪的汤先不要丢掉。
2、我的勺子是盛汤的小勺，估计一勺也就10克。醋2勺，生抽或者味极鲜1勺。我用的巧媳妇小米醋，陈醋的话感觉太酸。生抽不能用老抽代替。
3、放了一勺白糖，盐就放了这么一点。
4、半勺蚝油
5、一勺红油，主要为了提色增香。买现成的或者自己做。一些干辣椒，一点郫县豆瓣酱（没有可以不放，干辣椒里放点盐和姜也行）放到碗里，分多次加入不要很高温度的热油，最后放一把芝麻。
6、放入小辣椒和香菜，当然不吃香菜的可以不放。
7、很多人觉得拌出来汤汁少不好吃，我的秘诀就是放点煮鸡爪的过滤汤汁，和醋一样多就行。加入半勺香油拌匀就可以吃了，冷藏一会更入味。
小贴士
煮完鸡爪留点过滤好的原汤，这是凉拌鸡爪的灵魂
二、鸡爪怎么做才好吃？
你好！这里是杰味美食，很高兴回答你这个问题，其实鸡爪的做法有很多，红烧、卤煮、泡制等等都可以，但是我最喜欢的做法还是泡制，下面就为你分享一道用卤水泡制的方法做的泡椒凤爪，这样以后你就可以亲自在家为家人做这道脆香鲜辣、开胃解腻、提神醒脑、营养丰富的小吃了。下面我就来为你详细讲解泡椒凤爪的制作过程。
原材料：
质量上好的肉鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、超市成品泡椒一袋、小米辣、干花椒、桂皮、八角、大蒜、老姜，小葱
制作步骤：
第一步：我们首先将肉鸡爪去掉指尖，然后居中剁成两半放入凉水中浸泡1小时，使其充分去除血水后洗净备用；
第二步：我们制作腌制凤爪的卤水，洋葱切成小块、芹菜切成小段、小米辣切圈、姜蒜切片、小葱切段、柠檬切片，然后将其全部放入一个大的容器中，再加入一小把干花椒和柠檬片，接着将带水的泡椒全部倒入容器中，加入两小勺白糖，一小勺食盐，倒入适量白醋，最后再倒入适量凉白开，搅拌均匀后，备用；
第三步，起锅，锅中加入适量清水，接着加入桂皮、生姜、八角、小葱、料酒，然后加入鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，喜欢脆的就中火煮10分钟，喜欢口感软些的就煮15分钟，时间到后，将鸡爪捞出，用凉水冲洗鸡爪，使其表面的油脂全部去除；
第四步，将冲洗好的鸡爪倒入调好的卤水中浸泡，然后用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏室腌制4小时后即可食用，当然如果我们不是太着急，也可以等到第二天再吃，口感更佳！
好啦！以上就是我分享的泡椒凤爪的详细制作步骤，喜欢的小伙伴赶紧在家学着做一做，并记得收藏转发加关注哦！我是人言者杰，一个爱做饭的80后小伙！
三、鸡爪怎样做好吃又简单？
先把鸡爪鸡指用剪刀剪掉，用清水把鸡爪清洗干净。生姜切片，蒜切成片，小葱切末。
锅里加入适量的冷水，把鸡爪、姜片放入锅中，加入料酒，大火炒开，在烧煮的过程中产生泡沫，三分钟过后，把鸡爪捞出来放在盛有凉水的盆中并洗干净。
前面过程是焯水，然后锅里放入适量的食用油，油热放入鸡爪、老抽、料酒等一起翻炒。
再加入适量的水煮，盖上锅盖，大火烧开，一分钟后，加入白糖，继续中火炖十五分钟，最后用大火收汁放点胡辣粉，就可以装盘吃了。
四、如何做鸡爪好吃又简单？
材料:
鸡脚适量，盐，生抽，老抽，白糖，食用油，耗油，生姜，大葱，大蒜，干辣椒丝，花椒大料适量。
方法步骤:
1、将鸡手洗净，去掉趾甲，剁成两段。锅中加适量水，加入一小勺白酒和几片姜，凉水下入鸡手，水开后，继续煮一分钟捞出过凉备用。
2、锅中倒适量油，葱花生姜大蒜爆香，加入鸡手进行翻炒一分钟，再加入适量的生抽，老抽，耗油，盐，白糖，干辣椒丝，花椒，大料和水(水要没过鸡手)。继续炖煮十分钟左右。
3、待汤汁浓稠时，即可关火，香喷喷的酱鸡手就做好了。
五、四川九妹凤爪做法？
回答：
四川九妹凤爪的做法如下：
主料：
鸡爪500克2人份
辅料
食盐3克 香叶2片 料酒10克 蚝油10克 生抽15克 香醋15克 八角2个 花椒2克 草果1个 桂皮1块 洋葱适量 小米辣适量 葱姜蒜适量 白芝麻适量 辣椒粉适量
步骤1
把鸡爪的指甲剪去，对半切开，这样方便入味
步骤2
清水里面倒入料酒、葱段、姜片，把鸡爪倒进去，水开以后撇去表层的浮沫，然后再煮八分钟左右
步骤3
再将鸡爪捞入清水里面，这样会更加Q弹
步骤4
鸡爪加入生抽、蚝油、一丢丢食盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时
步骤5
大蒜、小米辣切碎。
步骤6
先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黄色关火
步骤7
再倒入另一半蒜末，搅拌均匀，放凉备用
步骤8
大葱、洋葱、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料捞出来不要
步骤9
倒入白芝麻，小火炒熟
步骤10
倒入辣椒面，用余温炒香就可以了
步骤11
鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再来一点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀
步骤12
盖上保鲜膜，耐心等待四个小时就可以开吃了。
技巧提示：
鸡爪越浸泡越有味，而且冷藏以后更好吃。