一、老田干锅鸡虾煲的做法?
香辣干锅(鸡,虾)的做法步骤
步骤 1
洋葱,青红椒洗净切块
步骤 2
老豆腐切厚片焯水(可以煎至两面金黄,今天时间有限没有煎)
步骤 3
土豆,藕切厚片,茭白切滚刀块焯水备用
步骤 4
玉米,花菜也焯水备用
步骤 5
鸡块洗净后加入料酒,生姜 ,老抽,生抽,蚝油,花椒,八角,五香粉,抓拌均匀,腌制20分钟左右
步骤 6
锅里加入比平时炒菜多一点的油,然后加入生姜片和虾
步骤 7
中火煎至出红色虾油后捞出备用
步骤 8
直接在锅中再加点食用油,然后加入腌制好的鸡肉,先将鸡肉炸至微微发黄,焦香扑鼻,然后加入刚刚腌鸡肉的料汁,郫县豆瓣酱,辣椒油,翻拌均匀,盖上锅盖焖5分钟左右
步骤 9
加入老豆腐,翻拌的时候小心豆腐,等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾,加入生抽,少许盐,白糖,鸡精调味
步骤 10
大概5分钟左右,加入青红椒,准备出锅。
二、干锅香辣凤爪虾的做法?
主料:鸡翅中十只、鸡爪十只、明虾15只;调料:土豆、青椒一个、芹菜、胡萝卜一根、大葱、生姜、大蒜适量、八角两颗、蚝油、辣椒酱一勺、甜面酱,海鲜酱半勺、蜂蜜、番茄酱两勺、啤酒一杯、
做法步骤:;
1.鸡翅、鸡爪洗净沥干,明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿,葱姜蒜备好。
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2.备好所需调料。
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3.将调料按所需分量倒入小碗调匀。
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4.鸡脚焯水:冷水下锅,水开后撇去浮沫,由于鸡爪比其他食材熟的慢,继续煮15分钟。
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5.将煮好的鸡爪倒出,沥干水分。
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6.塔吉锅加热,放入少许油,将鸡翅煎至两面金黄,盛出待用。
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7.用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。
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8.将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。
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9.取炒锅,化开黄油,倒入蔬菜煸香。
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10.将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅,加入啤酒。;
11.上盖文火焖15分钟,加入明虾继续焖5分钟,中间用木铲翻拌几次,入味均匀。;
12.成品
三、凤爪虾干锅做法?
干锅虾材料:凤爪适量,大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
做法 1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。3、锅置火上,放油烧至六成热加入花椒,下猪肉片炒散至表面发白。4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段,炒出香味。5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。7、下香菇烧约两分钟。8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。9、改大火收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。四、香辣凤爪虾干锅的做法?
主料:鸡翅中十只、鸡爪十只、明虾15只
调料:土豆、青椒一个、芹菜、胡萝卜一根、大葱、生姜、大蒜适量、八角两颗、蚝油、辣椒酱一勺、甜面酱,海鲜酱半勺、蜂蜜、番茄酱两勺、啤酒一杯、做法步骤:
1.鸡翅、鸡爪洗净沥干,明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿,葱姜蒜备好。
2.备好所需调料。
3.将调料按所需分量倒入小碗调匀。
4.鸡脚焯水:冷水下锅,水开后撇去浮沫,由于鸡爪比其他食材熟的慢,继续煮15分钟。
5.将煮好的鸡爪倒出,沥干水分。
6.塔吉锅加热,放入少许油,将鸡翅煎至两面金黄,盛出待用。
7.用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。
8.将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。
9.取炒锅,化开黄油,倒入蔬菜煸香。
10.将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅,加入啤酒。
11.上盖文火焖15分钟,加入明虾继续焖5分钟,中间用木铲翻拌几次,入味均匀。
12.成品
五、干锅凤爪虾的详细做法?
主料:鸡翅中十只、鸡爪十只、明虾15只
调料:土豆、青椒一个、芹菜、胡萝卜一根、大葱、生姜、大蒜适量、八角两颗、蚝油、辣椒酱一勺、甜面酱,海鲜酱半勺、蜂蜜、番茄酱两勺、啤酒一杯、做法步骤:
1.鸡翅、鸡爪洗净沥干,明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿,葱姜蒜备好。
2.备好所需调料。
3.将调料按所需分量倒入小碗调匀。
4.鸡脚焯水:冷水下锅,水开后撇去浮沫,由于鸡爪比其他食材熟的慢,继续煮15分钟。
5.将煮好的鸡爪倒出,沥干水分。
6.塔吉锅加热,放入少许油,将鸡翅煎至两面金黄,盛出待用。
7.用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。
8.将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。
9.取炒锅,化开黄油,倒入蔬菜煸香。
10.将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅,加入啤酒。
11.上盖文火焖15分钟,加入明虾继续焖5分钟,中间用木铲翻拌几次,入味均匀。
12.成品
六、干锅鱿鱼凤爪虾做法?
1.首先,处理一下鱿鱼,去除内脏,然后把鱿鱼头清理一下,去掉牙齿和眼睛。
鱿鱼大虾一大锅,想想就流口水的干锅鱿鱼虾,这做法很家常
再用刀刮掉鱿鱼须上的黏膜,然后抽掉鱿鱼身上的软刺,撕掉鱿鱼身上面的黏膜,然后清洗一下。洗干净以后,先把鱿鱼须切成段,然后在鱿鱼身上打十字花刀,然后切成小段。
鱿鱼大虾一大锅,想想就流口水的干锅鱿鱼虾,这做法很家常
鱿鱼很薄,不好打花刀,尽量发挥刀工就好,接下来开始处理虾。
大虾剪去虾枪,挑出虾包,然后用刀在虾背部划开。
鱿鱼大虾一大锅,想想就流口水的干锅鱿鱼虾,这做法很家常
2.鱿鱼和大虾都处理好后,简单清洗一下,开始腌制。加入食盐,料酒,抓拌均匀,去腥入味。
腌制时准备辅料,洋葱切成细丝,切后摆均匀垫底,芹菜切成段,黄瓜破开切成段,小米椒切成段, 葱姜蒜都切成片。
鱿鱼大虾一大锅,想想就流口水的干锅鱿鱼虾,这做法很家常
最重要的,我们要调个香辣酱一块火锅底料,一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,两勺干锅酱,这些酱料在超市都可以买到。
鱿鱼大虾一大锅,想想就流口水的干锅鱿鱼虾,这做法很家常
3.食材准备完毕就可以开始烹饪了,先把大虾炸两遍。
起锅烧油,多放一点油,在等待油热的时间,在大虾上撒上干面粉,使虾处于干燥无水的状态。油温在6成热时,倒入大虾。
鱿鱼大虾一大锅,想想就流口水的干锅鱿鱼虾,这做法很家常
倒入了大虾,油温会降为5成热,开中火,把大虾炸成金黄色。捞出大虾,然后升高油温到7成热,倒入大虾,复炸一下,这样大虾吃着更焦酥。
炸好大虾后鱿鱼不用拌面粉了,炸一遍就行。炸好后,盛出备用。
鱿鱼大虾一大锅,想想就流口水的干锅鱿鱼虾,这做法很家常
4.接下来,我们起锅烧油,放入葱姜蒜小米椒,炒出香味后,加入调好的酱料,再加入蚝油,生抽,料酒,炒出香味后,放入芹菜和黄瓜,翻炒均匀。
最后倒入炸好的大虾、鱿鱼,倒入适量白糖提鲜,翻炒均匀,即可出锅装盘。
鱿鱼大虾一大锅,想想就流口水的干锅鱿鱼虾,这做法很家常
除了要大秀刀工以外,没有太复杂的步骤,而过油这一步,虽说对于家常做法有点浪费了,但咱也不是天天这么吃对吧,整体味道香辣美味,非常符合咱们今天的重口味干锅定位。
七、干锅明虾鸡爪煲的做法?
主料:鸡翅中十只、鸡爪十只、明虾15只
调料:土豆、青椒一个、芹菜、胡萝卜一根、大葱、生姜、大蒜适量、八角两颗、蚝油、辣椒酱一勺、甜面酱,海鲜酱半勺、蜂蜜、番茄酱两勺、啤酒一杯、做法步骤:
1.鸡翅、鸡爪洗净沥干,明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿,葱姜蒜备好。
2.备好所需调料。
3.将调料按所需分量倒入小碗调匀。
4.鸡脚焯水:冷水下锅,水开后撇去浮沫,由于鸡爪比其他食材熟的慢,继续煮15分钟。
5.将煮好的鸡爪倒出,沥干水分。
6.塔吉锅加热,放入少许油,将鸡翅煎至两面金黄,盛出待用。
7.用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。
8.将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。
9.取炒锅,化开黄油,倒入蔬菜煸香。
10.将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅,加入啤酒。
11.上盖文火焖15分钟,加入明虾继续焖5分钟,中间用木铲翻拌几次,入味均匀。
12.成品
八、干锅凤爪虾怎么做?
主料:鸡翅中十只、鸡爪十只、明虾15只
调料:土豆、青椒一个、芹菜、胡萝卜一根、大葱、生姜、大蒜适量、八角两颗、蚝油、辣椒酱一勺、甜面酱,海鲜酱半勺、蜂蜜、番茄酱两勺、啤酒一杯、做法步骤:
1.鸡翅、鸡爪洗净沥干,明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿,葱姜蒜备好。
2.备好所需调料。
3.将调料按所需分量倒入小碗调匀。
4.鸡脚焯水:冷水下锅,水开后撇去浮沫,由于鸡爪比其他食材熟的慢,继续煮15分钟。
5.将煮好的鸡爪倒出,沥干水分。
6.塔吉锅加热,放入少许油,将鸡翅煎至两面金黄,盛出待用。
7.用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。
8.将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。
9.取炒锅,化开黄油,倒入蔬菜煸香。
10.将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅,加入啤酒。
11.上盖文火焖15分钟,加入明虾继续焖5分钟,中间用木铲翻拌几次,入味均匀。
12.成品