一、香辣鸡脚的做法？
食材明细
原料：
鸡爪500g
配料：
八角茴香一个
生姜一块
辣椒酱两勺
冰糖三小块
调料：
盐
油
酱油
烹饪步骤
1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
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二、贵州香辣鸡爪正宗做法？
主料
鸡爪500克
干辣椒少许
冰糖少许
生姜少许
蒜子少许
花椒少许
辅料
料酒2勺
味极鲜2勺
醋1勺
老抽1勺
盐1勺
做法
1.鸡爪洗净放入清水中倒入料酒焯水。
2.捞出鸡爪过凉水，准备好辅料备用。
3.锅中油预热，放入冰糖。
4.放入鸡爪炒至上色。
5.倒入2勺料酒煸炒。
6.倒入一勺醋。
7.倒入两勺味极鲜。
8.倒入一勺老抽。
9.倒入辅料。
10.倒入清水，盖过鸡爪，大火煮开，转中火煮30分钟。
11.倒入一勺盐，焖煮5分钟，大火收汁即可。
三、香辣鸡爪怎么做？
1、鸡爪洗净去脚指甲。
2、准备八角桂皮，香菜切段，小米椒泡椒切圈，姜蒜切片。
3、锅入水倒入鸡爪加葱结，料酒，姜片焯水后捞出洗净。
4、锅倒油，下鸡爪稍煎下盛出。
5、留油，下姜蒜、八角、桂皮炒香，加小米椒、泡椒翻炒。
6、加1大勺老干妈炒出红油。
7、倒入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、加水与鸡爪平行。
9、焖煮至水快收干时加入青椒炒熟。
10、最后加盐、香菜炒匀即可。
11、成品图。
四、香辣鸡爪的做法步骤？
用料
鸡爪 若干
花椒 若干
盐 适量
生抽 4勺
干辣椒 若干
八角
姜片
醪糟
重庆火锅料
冰糖
香辣耙鸡爪的做法
将鸡爪放锅里加水，八角，花椒煮沸后，沸腾五分钟捞出锅冷水洗净（此步骤很关键，给鸡爪去腥味）
锅里放油，加入一块冰糖，冰糖融化，油变焦糖色，放入鸡爪翻炒。
鸡爪呈焦糖色就加入火锅料，姜片，花椒，辣椒，醪糟，翻炒香，倒入啤酒与水，没过鸡爪多一个指头，小火慢卤。
加生抽老抽2:1的比例放入卤汁，尝尝咸淡需要就加盐，对了，卤汁里加入白胡椒味道更鲜美哦！
鸡爪耙了就起锅，剩下的卤汁下次还能用
五、香辣鸡爪的家常做法？
食材准备：鸡爪400克、姜10克、蒜1头、蒜苗50克、干辣椒面50克
做法：
1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精
六、徐记海鲜香辣凤爪制作方法？
主料鸡爪500g 辅料姜3g蒜3克料酒5克盐1勺辣椒粉5克生抽1勺油30克 步骤 香辣鸡爪的做法步骤11.鸡爪洗干净，去爪尖，一分为二切开来，再过水装盘 香辣鸡爪的做法步骤22.把准备好的姜和蒜切好，在这同时把鸡爪加点盐和料酒稍微腌一下 香辣鸡爪的做法步骤33.把锅内倒入油，烧热，将姜和蒜爆香，炒出香味后开小火 香辣鸡爪的做法步骤44.开小火后，再放辣椒粉爆炒出香辣味 香辣鸡爪的做法步骤55.将鸡爪下锅爆炒，炒至有香味溢出加水煮 香辣鸡爪的做法步骤66.收锅时放点生抽和盐调好味就起锅啦
七、香辣鸡爪的正宗做法王刚
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可
八、香辣鸡爪最正宗的做法王刚
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可