一、剁椒凤爪酱料配方？
鸡爪 1斤
干辣椒 15克
葱姜蒜片 适量
湖南辣妹子酱 10克
剁椒酱 20克
味极鲜 5克
辣鲜露 6克
食盐 3克
鸡精 10克
白糖 5克
麻油 两滴
湖南风味剁椒凤爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
鸡爪去掉指甲，洗干净
步骤 2
space
锅里加凉水下鸡爪焯水放料酒，一点盐，煮15分钟到熟。捞出在凉水里泡15分钟，吃了起来更有弹性
步骤 3
space
热锅凉油
步骤 4
space
放，葱姜蒜炒香，放干辣椒，放各种酱炒出香味
步骤 5
space
放鸡爪，翻炒均匀，放盐，鸡精，味极鲜，辣鲜露，白糖炒一分钟
步骤 6
space
出锅前放两滴麻油。放置15分钟在吃更有味道
二、九多肉多凉菜怎么调的？
把鸡爪洗净 。切小，剪小指甲，焯水
放入葱姜黄油白醋几滴，煮熟
过重倒入少量的油，锅热后讲剁椒和蒜泥一起下锅爆香，放入适量的生抽。黄酒，盐，糖
将鸡爪倒入爆香过的蒜泥和剁椒中，搅拌
三、云南剁椒鸡脚做法？
云南街头小吃剁椒鸡脚的做法步骤
步骤 1:先把鸡爪清洗赶紧，然后把鸡爪的指甲用刀剁掉，在中间用刀划一下
步骤 2:把处理好的鸡爪放清水加生姜、葱、盐、料酒、煮10分钟。（煮好的鸡爪放冷水里泡一泡，鸡爪才会QQ的不会烂）
步骤 3:在煮鸡爪的时间里把大蒜跟小米辣分别剁细备用
步骤 4:冷油下草果、香叶、八角、花椒爆出香味后捞出香料后留油备用
步骤 5:在炸过香料的油里下蒜末跟小米辣末小火慢炒，（火千万不能大，蒜末炒焦了会有苦的味道）
步骤 6:炒好蒜末后下鸡爪，加酱油、盐、料酒、翻炒均匀后加清水焖煮10分钟左右。（喜欢吃烂一点的可以多焖一会，根据自己的口味灵活调节）
四、凉拌双椒鸡爪的做法？
食材清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
鸡爪 500g
、 剁椒酱 50g 、 姜 20g 、 白醋30g 、 生抽 30g 、 白酒 20g 、 冰糖 6颗
烹饪步骤
步骤1/6鸡爪洗净，一切三
步骤2/6烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出。
步骤3/6取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。
步骤4/6热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里。
步骤5/6依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)
五、剁椒泡爪的做法？
用料
鸡爪 15只
大蒜 5瓣
老抽 3勺
白糖 2小勺
麻油 1小勺
鲁花酱油 4-5勺
剁椒 5-6个
剁椒泡凤爪的做法步骤
步骤 1
space
1.鸡爪洗净，冷水下锅，放入料酒、老抽、大料、快煮熟时放盐。 2、煮熟关火闷10分钟 3、调剁椒汁(剁椒，蒜，白糖，麻油，鲁花酱油） 4、鸡爪捞出放入空盆中，放入剁椒汁
步骤 2
5、装盘，开吃！
六、泰汁凉拌鸡脚的做法？
主料：凤爪340克。
辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。
做法：
（1）食材：凤爪洗净、剁椒、姜片、蒜。
（2）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。
（3）搁入姜片，加适量的料酒。
（4）煮15分钟，捞出。
（5）放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。
（6）放入案板上剁开。
（7）放入保鲜盒中，搁入蒜和剁椒。
（8）加4勺凉开水。
（9）加2勺生抽。
（10）加3勺香醋。
（11）加2勺白糖。
（12）加1小勺盐。
（13）调味拌匀，腌制5个小时以后可以吃了