一、3.2斤的凉拌柠檬鸡爪做法？
凉拌柠檬鸡爪，美味好吃，简单易做，一学就会。
【主料】鸡爪2斤(新鲜或冰冻的都可以)，柠檬1个，小米辣3个(能吃辣的可以多放一些)
【配料】姜、蒜、酱油、盐、芝麻油、醋，料酒、辣椒酱、泡椒、香菜适量
1、鸡爪焯水。把鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，放入锅中，加入适量清水，以没过鸡爪为宜，然后加入姜片、料酒，开大火烧开，撇去浮沫，让鸡爪滚上5分钟，一定要把鸡爪滚熟滚透，然后准备一个冷水盆，把鸡爪捞出来放在冷水盆里浸泡30分钟。——鸡爪焯过水后，之所以要放在冷水盆里浸泡，是为了保持鸡爪Q弹的口感，如果不放也可以，口感就没那么好。
2、准备其他食材。小米辣洗净切粒，姜切成薄块，蒜粒也切成薄片，香菜洗净切粒，柠檬切片，取半个即可。
3、腌制。准备一个小盆，把浸泡好的鸡爪放进去，然后再加入小米辣、姜片、蒜片、香菜、酱油、盐、醋、芝麻油适量，柠檬片也别忘记放进去哦!还有、辣椒酱、泡椒都可以放一些进去，因为鸡爪，总归是有一点点辣才会吃得更过瘾!
4、密封保鲜。把鸡爪跟所有的酱料一起搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜层里放置2-6个小时，当然，如果放置一夜，味道更佳。
图片
这样做出来的凉拌柠檬鸡爪，口感脆爽，Q弹有嚼劲，好吃又美味，带着些许的辣味，吃着特别过瘾!
二、廖记凉拌凤爪的做法？
用料
鸡爪 500克
香菜 适量
料酒 适量
醋 2勺
酱油 适量
柠檬 1个
姜 5片
花椒 6粒
蚝油 1勺
蒜 8瓣
陈醋 1勺
洋葱 1个
做法步骤
步骤 1
剪完指甲后对切开，原来这步比剪指甲更费时些
步骤 2
冷水下锅，放几片姜、几粒花椒、料酒适量
步骤 3
煮的同时准备配料，五颜六色还挺漂亮
步骤 4
切好
步骤 5
配料灵魂洋葱差点忘了
步骤 6
想烂点就多煮点时间，想Q弹点10至13分钟就可以了。捞出用冷水冲洗干净浮沫后，放入凉白开浸泡一会
步骤 7
切好的配料放入盐、生抽、老抽、陈醋、耗油调味
步骤 8
倒入调料了
步骤 9
倒入调料后，戴上手套给按摩按摩
步骤 10
静置几小时之后，吃✌
三、凉拌鸡脚的做法？
主料2人份
鸡爪1000克
辅料
盐少许
青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个
步骤1
水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用
步骤2
将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用
步骤3
将大蒜切末，小米辣切末，待用
步骤4
将青柠檬洗净，切开。待用
步骤5
将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起
步骤6
将切碎的蒜末、小米辣放入容器中
步骤7
往盆中挤柠檬汁
步骤8
往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。
四、柠檬凉拌鸡脚的做法？
步骤/方式1
准备：鸡爪1斤、盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋2勺、红米辣5到10个、姜2到3片、葱3根、香菜1根、柠檬1个、凉开水1杯、生抽6勺。
步骤/方式2
柠檬切片，小米辣切粒。
步骤/方式3
放盐，白糖，放生抽，白醋，凉开水，搅拌均匀，放上小米辣。
步骤/方式4
摆上柠檬片，上面放一点香菜，盖上盖子，放冰箱冷藏5个小时左右，就可以开吃了。
五、凉拌鸡爪要放水吗？
冷水下锅，煮10分钟左右，下面介绍做法：
准备材料：鸡爪15个、柠檬2个、青辣椒5根、小米辣5根、大蒜5瓣 、料酒适量、花椒适量、香菜适量、姜片适量
制作步骤：
1、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时（目的是去掉血水，泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节，更快排出血水） 。
2、鸡爪冷水下锅，水开煮出血水有浮沫，把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。
3、锅里放料酒、姜丝、花椒、八角，大火水开调转中火煮10分钟（具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定）。
4、这时候轻松可以脱骨。
5、配料切碎，加入白糖，陈醋，白醋，生抽，少许的盐，调料可以根据自己的口味任意加减。
6、配料和鸡爪搅拌均匀，就可以吃了。
六、凉拌脱骨鸡爪的做法？
1、如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。
2、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。
3、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。
4、鸡爪背部划刀，脱骨。
5、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。
6、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀。
7、盛出装盘即可。