一、泡椒凤爪是什么味？
泡凤爪酸辣爽口，皮韧肉香。
需要准备的食材：鸡爪、泡椒、糟卤、姜、八角、花椒、糖、醋、盐、料酒
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回来的鸡爪给清洗干净，然后剪掉指甲，再剁成两块。这样吃的时候会更方便。准备汤锅一个，在水中加入八角、生姜、花椒一起煮来，下入鸡爪，加入一汤勺料酒，一勺食盐，一起煮10分钟；
第二步、将鸡爪煮好后将其捞出，然后放入盆中，加入冰水冰镇半小时后。捞出，换冰水继续冰镇半小时。将糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋一起放入盆中，搅拌均匀；
第三步、再将鸡爪控干水分，然后放入盆中，泡一晚即可；
二、如果泡椒凤爪的味道苦该怎么办？
泡鸡爪有点苦可以加入一些冰糖或者是蜂蜜，这样冰糖和蜂蜜的甜味可以掩盖柠檬所带来的苦味，这样柠檬知鸡爪就不会很苦了。
三、为什么自己做的泡椒鸭掌这么苦？
1、柠檬有黄柠檬和青柠檬之分，如果使用黄柠檬制作柠檬泡椒凤爪，一定要记得去皮，不然泡一会儿就会发苦，苦味来源就是柠檬籽和柠檬皮。要想不苦，做的时候就要注意细节，将柠檬籽和柠檬皮去掉。青柠檬的酸味更加清新，皮较薄，泡时苦味会相对少些。
2、柠檬泡椒凤爪的做法；材料：鸡爪500克、柠檬1个、野山椒适量、青椒适量、泡小红椒适量、蒜适量、香菜适量、白芝麻适量；
3、首先将鸡爪处理干净，然后切一下就可以冷水下锅了，之后倒入料酒、姜片和葱段这些可去腥的东西一起大火煮开，煮开后再煮上五分钟左右捞起放在提前准备好的凉白开中，经过冷水浸泡可让鸡爪的肉质更加有韧性，口感更好。
4、再调一份酱汁：野山椒、泡红椒、青椒、蒜等切好放在碗中，再倒适量调味料如烟、冰糖、醋、鲜抽、鱼露，调制自己喜爱的口味。
5、这个时候就要切柠檬片了，切记!为了避免发苦，切片的一定要将柠檬籽和柠檬取去掉，如果是取柠檬汁液，一定要先将籽去掉再挤出。
6、最后将凉透滤干的鸡爪和酱汁一起在大碗中搅拌均匀即可。其中香菜、白芝麻这两样在吃的时候放，可增香添色。
四、柠檬凤爪几种口味？
答案是一共有3种口味：
超级开胃的酸辣无骨凤爪、味道香浓的蒜蓉无骨凤爪、辣爽过瘾的泡椒无骨凤爪。
金黄诱人汁水，散发鲜香、脆嫩、有嚼头的凤爪，真的超Q弹爽滑，隔着屏幕都口水直流！剔除了骨头的凤爪，肉质弹嫩，带着有嚼头的筋脆骨，胶原蛋白肉眼可见！
每一口都汁水饱满，吃完都要忍不住舔一舔嘴唇，吮一吮手指。
五、为什么白色泡椒凤爪好苦？
鸡脚原因
泡出来的鸡脚发苦的话，可能是选用的鸡脚不新鲜了，鸡脚可能已经出现变质的情况，这种鸡脚泡出来可能就会带一种苦味，像这种情况的话是不建议再继续食用的。
食材原因
还有一种导致鸡脚发苦的原因是由于食材的关系，如果在泡鸡脚的时候有加入那种带本身苦味的食材的话也会使鸡脚发苦。像如果将鸡脚和柠檬泡在一起过久的话，柠檬中就会释放一种柠檬苦味素，从而使得鸡脚吃起来变苦。