一、梅干菜凤爪怎么做？
1.买来的冷冻鸡爪解冻2.用剪刀剪去鸡爪尖（图省事也可以不剪）3.坐锅，倒水，把鸡爪放入冷水锅中，开火4.水沸后，关火，把水倒掉（可以看见水面漂浮很多血沫）5.大蒜切大块，生姜切大片（切大的更容易最后做好菜的时候从菜当中拣出）6.这就是自制的梅干菜啦7.另起锅，锅热后，倒油8.油热后，放入鸡爪，翻炒片刻9.加入酒，翻炒10.加入老抽，翻炒之后，锅中加水11.加入少许盐（梅干菜是咸的，所以不要太多盐）12.加白糖13.放入切好的大蒜和生姜14.等水沸腾后，大火转为中小火15.等汁煮到还有少许的时候，加入梅干菜，翻炒16.随着翻炒，锅里的汁越来越少17.最后装盘
二、如何做梅菜凤爪？
用料：鸡爪500G，梅干菜50G，郫县豆瓣酱2汤勺，青红辣椒各1个，干辣椒一小把，生姜2片、蒜头6瓣、料酒、红烧酱油2勺、白糖2勺、高汤精适量、食用油适量
做法： 1、梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。 2、生姜拍碎。 3、鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦，等会跟梅干菜烧会很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。 4、锅内倒入食用油，烧至八成热，放入蒜瓣，豆瓣酱爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，适量的开水，一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。 5、然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜，继续煮十五钟左右，待汤汁稍稍收汁，放入青红椒、葱段翻炒均匀，即可关火装盘
三、梅菜烧鸡爪的做法？
原料：鸡爪、梅干菜
辅料：姜、生抽、料酒、酱油、白糖、盐、八角茴香桂皮、大蒜、辣椒
做法：
1、鸡爪剪掉指甲洗干净，梅干菜提前洗干净，不需要浸泡；
2、鸡爪焯水。焯水时可以加几片姜片，一点料酒去腥；
3、焯水时间不需要太长，水沸两分钟左右；
4、炒糖色。少许油温热后，放入10g糖，加热到熔化变红棕色；
5、炒糖色要迅速，糖色变红棕了就可以立刻放入鸡爪和姜片翻炒。翻炒均匀会有点淡淡的棕色；
6、放入两勺生抽，一小勺酱油，一勺料酒，再均匀翻炒一下；
7、放入洗净的梅干菜，倒入热开水，水量最好一次添足。把八角桂皮香叶，大概3g，用纱布或者料包装起来，丢进锅里一起煮；
8、加盖煮70-80分钟，全程最小火，途中注意不要干锅，中途需要添水最好用热开水；
9、放入大蒜粒，辣椒段，收汁。顺便尝尝咸淡，咸度不够的话，加盐；
10、收汁不要大力翻炒，轻轻晃动锅体，确保不粘锅就好。收到满意状态，盛出装盘，可以加点葱花点缀。
四、梅干菜鸡骨架做法？
鸡脚冷水放锅里烧开，焯水，洗净。
准备姜，蒜，辣椒（辣椒个数根据自己的接受程度加减）
梅干菜洗净，不用泡，洗干净就可。
料放入锅里炒香
加入鸡脚，翻炒两分钟后加入冰糖，料酒，生抽，老抽，梅干菜，继续翻炒三分钟，加入水，水盖过鸡脚就行。
大火转小火闷十分钟（喜欢烂点的可以多闷五分钟
大火收汁，加少许盐，装盘。
五、梅干菜烧鸡脚怎么做？
1.食材：鸡腿洗净切大块，姜切片2.食材：梅干菜洗净沥干水3.将鸡腿飞水并沥起4.这个是抄过水的鸡腿5.锅内放入少许油加热6.锅内放入少许油加热，下鸡腿翻炒7.加入冰糖和红烧汁上色8.加入开水和梅干菜，用中火烧大概20分钟左右9.20分钟后待汤汁快收干了就可以出锅了10.起锅装盘，并撒上香菜做点缀
六、双开煨鸡爪的做法？
凤爪 400 克，梅菜 50 克。
调料：
姜末、蒜末、泰椒圈各 15 克，生抽 50 克，味极鲜酱油 20 克，二汤 1 千克，色拉油 40 克，香菜 2 克。
制作：
1. 将梅菜泡水，挤干水分；凤爪入沸水锅中焯水。
2. 锅入色拉油烧热， 下入姜末、蒜末爆香，下入凤爪、梅菜炒香，倒入二汤，放入生抽、味极鲜酱 油调味，大火烧开，中火焖至入味，至凤爪变得软嫩，放入泰椒圈，翻炒均匀， 出锅装盘，用香菜点缀即可。
七、梅干菜烧鸡爪怎么做？
梅干菜烧鸡爪 用料：鸡爪500G，梅干菜50G，郫县豆瓣酱2汤勺，青红辣椒各1个，干辣椒一小把，生姜2片、蒜头6瓣、料酒、红烧酱油2勺、白糖2勺、高汤精适量、食用油适量 做法： 1、梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。 2、生姜拍碎。 3、鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦，等会跟梅干菜烧会很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。 4、锅内倒入食用油，烧至八成热，放入蒜瓣，豆瓣酱爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，适量的开水，一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。 5、然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜，继续煮十五钟左右，待汤汁稍稍收汁，放入青红椒、葱段翻炒均匀，即可关火装盘。
八、三十斤鸡脚梅干菜做法？
1鸡脚买回来用刀剁成两半烧的时候比较入味，再把指甲剪去，之后冷水下锅加入料酒生姜可去腥
2水开以后大约煮两三分钟捞出洗净浮沫待用
3备齐材料姜切沫，蒜切沫，小米椒切圆形
4梅菜干首先用个小碗装一半出来用冷水净个几分钟以后把水拧干
5锅里放入适量的油，姜，蒜，小米椒同时放入煸炒，炒出香味再把鸡爪放入，加入料酒，老抽，白糖，八角，其中小火翻炒均匀两分钟上色
6加入没过鸡爪的水，待水开后转小火慢炖半个小时，中途了翻炒几下便于全部入味，大火收汁即可出锅
九、鸡爪还有有哪些做法，除了泡鸡爪和卤鸡爪，求推荐？
梅干菜烧鸡爪，主料梅干菜、鸡爪。配料干辣椒或小米椒，鸡爪焯水煮烂，梅干菜和辣椒一起入锅中炒制，出味后把鸡爪一同下入锅中烧制，调味即可。烧出来香辣可口，且开胃！也可以做零食！