一、梅干菜烧鸡爪怎么做？
梅干菜烧鸡爪 用料：鸡爪500G，梅干菜50G，郫县豆瓣酱2汤勺，青红辣椒各1个，干辣椒一小把，生姜2片、蒜头6瓣、料酒、红烧酱油2勺、白糖2勺、高汤精适量、食用油适量 做法： 1、梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。 2、生姜拍碎。 3、鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦，等会跟梅干菜烧会很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。 4、锅内倒入食用油，烧至八成热，放入蒜瓣，豆瓣酱爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，适量的开水，一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。 5、然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜，继续煮十五钟左右，待汤汁稍稍收汁，放入青红椒、葱段翻炒均匀，即可关火装盘。
二、梅干菜鸡骨架做法？
鸡脚冷水放锅里烧开，焯水，洗净。
准备姜，蒜，辣椒（辣椒个数根据自己的接受程度加减）
梅干菜洗净，不用泡，洗干净就可。
料放入锅里炒香
加入鸡脚，翻炒两分钟后加入冰糖，料酒，生抽，老抽，梅干菜，继续翻炒三分钟，加入水，水盖过鸡脚就行。
大火转小火闷十分钟（喜欢烂点的可以多闷五分钟
大火收汁，加少许盐，装盘。
三、如何做梅菜凤爪？
用料：鸡爪500G，梅干菜50G，郫县豆瓣酱2汤勺，青红辣椒各1个，干辣椒一小把，生姜2片、蒜头6瓣、料酒、红烧酱油2勺、白糖2勺、高汤精适量、食用油适量
做法： 1、梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。 2、生姜拍碎。 3、鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦，等会跟梅干菜烧会很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。 4、锅内倒入食用油，烧至八成热，放入蒜瓣，豆瓣酱爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，适量的开水，一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。 5、然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜，继续煮十五钟左右，待汤汁稍稍收汁，放入青红椒、葱段翻炒均匀，即可关火装盘
四、办酒席20个菜单明细？
1：酸甜排骨 2：盐焗鸡3：萝卜炖牛腩4：羊肉煲5：白芍鸭（鹅）
6：五指毛桃鸡汤7：三杯鸭8：烧鹅9：季节白芍青菜10：香菇黄焖肉11：清蒸鲈鱼（石斑鱼、多宝鱼）
12：清蒸龙虾13：腰果虾仁炒三丁14：清蒸鲍鱼15：清蒸扇贝16：鱼香茄子煲17：卤水拼盘18：叉烧猪颈肉19：酿苦瓜（茄子、豆腐）
20：红豆甜汤或者莲子甜汤
五、鸡爪菜什么时候可以采摘？
鸡爪菜是一种蕨类植物幼芽，每到清明前后，我们这里的山上便会有大量的出产，这些
蕨类植物往往是悄悄的钻出草丛站在那里，
像个羞涩的小姑娘，
嫩绿的茎前段伸出三个分叉，
像是鸡爪的形状，
又像是小孩子握的拳头，
所以也有人把它们叫做
“娃娃拳”
。
鸡爪菜的
做法和梅干菜类似，先将新鲜的植株采回来，用开水烫一下、晒干，吃的时候和五花肉一起
红烧，出锅的时候闻起来香喷喷，吃起来韧劲十足，很受人们喜欢。所以到了鸡爪菜的生长
季节很多人都会进山采摘，采摘鸡爪菜的要领有二：一是要赶早，只有早上露水没有退去的
时候采下的鸡爪菜口感才嫩，因为它们生长的很快，去的晚了可能它们已经变成了一株真正
的蕨。二是要熟练，所以你要想采到质量好的鸡爪菜就必须早去早回，在露水散尽之前尽量
多的采摘，
这是很重要的。
初次采摘的人往往不能尽兴而归，
这也往往会促使他们再次采摘。
父亲退休后就很爱采鸡爪菜，每次上山都可以采下很多来，他非常享受着这种采摘的快乐，
即使每次回来都是汗流满面，我却可以看出来他心里充满着自豪，似乎这些战利品就是对他
能力最好的证明。
如今父亲已经离开了我们，可是每到清明，看到那些进山的人们，我
便会不由自主的想到他，想到他采鸡爪菜回来时甜蜜的微笑。
六、老乡鸡的哪些菜不辣？
凤爪蒸豆米，梅菜扣肉，蒸鸡蛋，白斩鸡，清炒菜苔，西红柿炒鸡蛋，凉拌木耳，鸡汤娃娃菜