一、酒糟凤爪的具体做法？有图最好？
材料：凤爪适量（我一般是在超市买的，一盒，12～15个这样，建议大家买超市的凤爪，蛮小的。菜场的爪子虚虚的，很大很大，偶见了啊怕的。西西。。。）、糟料2包（超市调料柜有，买时注意有鸡鸭专用和鱼虾专用之分）、姜片（3片）、葱段、桂皮（小拇指那样一块即可）、八角（3～5个）、盐。 制作方法： 1.将凤爪、葱段、桂皮、姜片、葱段、少许盐放入锅内，水没过爪子。水沸腾后改用文火煮20分钟左右 2.煮熟后，将爪子涝出，放入凉水中过冷，去除爪子表面粘粘的感觉.2～3分钟涝出滤干水分。 3.等待冷却、滤干的同时，将2包糟料到入容器内，尽量选择直径小的容器，以便糟料能充分浸爪子。 4.将滤干水分的爪子直接丢入装有糟料的容器内，糟料要浸没爪子哦。
二、鸡爪和鹅爪哪个好吃？
鸡爪好吃。
鸡爪又可说成凤爪，吃起来有劲道，本人也喜欢吃鸡爪，特别是夏天用糟卤糟下鸡爪，两三个小时就可吃了，鸡爪煮得熟点，糟过后这个鸡爪皮脆脆的，咬上去嫩嫩的，脆脆的，略咸，特别好吃，吃饭时，慢慢的一边啃鸡爪一边聊聊天，看看电视，一饨饭可吃好多，太过劲了。
三、去骨麻辣凤爪的做法？
麻辣凤爪原料： 乌鸡爪6只，鲜方竹笋75克。 麻辣凤爪调料：自制白卤水1干克，精品麻辣汁220克。 麻辣凤爪的做法要害： 1、卤风爪不能太软，尽量完整 ，必然要先煮再去骨。 2、凤爪煮好后必然要等冷却后再去骨，热时去骨不但不成形还会粘在一起。 3、麻辣汁调得不能太稀，不然不入味。 精品麻辣汁配方： 油辣子15克，胡椒面6克，姜末、蒜蓉各9克，菜子油、红油各50克，辣鲜露9克，蚝油8克，芝麻15克，味精3克，陈醋10克，白糖6克，小葱段12克，花椒面8克，藤椒油、鸡粉各3克。 自制白卤水配比（以10份为例）： 原料：A料（老母鸡2千克，棒子骨5千克，清水25千克，猪脊推骨5干克），B料（香叶、陈皮、沙姜片各10克，甘草35克，豆蔻8克，桂皮20克，草果、八角、花椒各5克，白胡椒15克）,C料（瑶柱10克，冰糖200克，花雕酒500克，白酱油50克，精盐1千克，味精25克）。 麻辣凤爪制法： 1、将A料放入冷水锅中烧开，撒去浮沫，捞出放入不锈钢桶中，参加清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。 2、将B料用纱布包好，放进洁净水盆中洗洁净，烧开锅以后，参加 C料，煮开锅即成。 此卤水还可卤制乳鸽、肠头、鸡肘骨等。 麻辣凤爪的制作法子 ： （1）将乌鸡爪去掉指尖，入自制白卤水中卤至离骨，冷却后去骨，一分为二备用。 （2）鲜笋切丝，加味氽水，控干水后放入盘中，去骨凤爪放在其上。 （3）将麻辣汁搅拌均匀，浇在菜上即可。 此菜改善了以前糟鸡爪、卤凤爪的做法，但有两点不足：一是乌鸡爪在市场不好采购，建议用速冻白鸡爪；二是此卤汤卤出来的鸡爪香味太足和麻辣汁的符合口味相冲突、鸡爪肉质原本就少，建议鸡爪用参加大葱、生姜、料酒的白水煮，成菜的麻辣清香 口味会更鲜明。
四、上海糟卤鸡爪的正宗做法能放多长时间？
一个星期左右
材料：凤爪适量（我一般是在超市买的，一盒，12～15个这样，建议大家买超市的凤爪，蛮小的。菜场的爪子虚虚的，很大很大，偶见了啊怕的。西西。。。）、糟料2包（超市调料柜有，买时注意有鸡鸭专用和鱼虾专用之分）、姜片（3片）、葱段、桂皮（小拇指那样一块即可）、八角（3～5个）、盐。
制作方法：
1.将凤爪、葱段、桂皮、姜片、葱段、少许盐放入锅内，水没过爪子。水沸腾后改用文火煮20分钟左右
2.煮熟后，将爪子涝出，放入凉水中过冷，去除爪子表面粘粘的感觉.2～3分钟涝出滤干水分。
3.等待冷却、滤干的同时，将2包糟料到入容器内，尽量选择直径小的容器，以便糟料能充分浸爪子。
4.将滤干水分的爪子直接丢入装有糟料的容器内，糟料要浸没爪子哦。
五、蒜香鸡爪做法？
用料
鸡爪 2斤
韩式辣椒酱 2勺 蒜头 2个 番茄司 1勺 白糖 1勺 八角 15克 花椒 15克 香叶 3片 茴香 15克 桂皮 30克 干辣椒 10克 盐 10克 料酒 15克 香油 10克 米醋 10克
做法
1.准备好食材。鸡爪2斤、蒜头2个、韩式辣椒酱2勺。
2.鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。
3.锅里烧开水，把鸡爪下锅煮至沸腾。
4.捞出来、用水清洗干净备用。
5.准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。
6.把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里，开锅煮5分钟关火放凉。
7.把鸡爪分解，去掉大骨棒。
8.2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。
9.热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。
10.放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。
11.炒至开锅、放蒜末爆香。
12.下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。
13.装盘。一款蒜香浓郁、香辣、酸甜适度、软烂可口的蒜香鸡爪就可以上餐桌了！