泡椒凤爪-雪碧版怎么做好吃?(麻辣凤爪绝密配方?)

淘菜谱 2023-03-06 10:31 编辑:admin 145阅读

一、泡椒凤爪-雪碧版怎么做好吃?

料:鸡爪2斤、青红辣椒各2个

调料:生姜几片、大葱半根、料酒1大勺

料汁:大蒜4-5瓣、香葱1棵、香菜2棵、生抽2勺、白醋3-4勺、雪碧小半碗、白糖2小勺

步骤:——

【步骤一】:盘中放一勺盐添水没过鸡爪,浸泡1个小时把鸡爪的血水泡出来,这样可以去除减少鸡爪的腥味。

【步骤二】:把泡完的鸡爪清洗干净,然后把鸡爪的鸡脚趾用剪刀剪去备用。

【步骤三】:青红辣椒清洗干净切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成葱末、香葱也切成末,然后分别装盘备用。

【步骤四】:锅中添水,把鸡爪凉水下锅,放入姜片和大葱段,同时放入1勺料酒,大火烧开撇去浮沫,盖盖煮15分钟左右,把鸡爪煮熟。

【步骤五】:鸡爪煮熟后捞出来,用水冲洗几遍,把鸡爪的浮沫杂质和油脂清洗干净,然后把水沥干备用。

【步骤六】:把沥干水分的鸡爪用刀在鸡爪的表面和脚趾表面挨着划一刀,然后把鸡爪的骨头取出来放入盆中备用。

【步骤七】:所有的鸡爪把骨头去完后,开始调味,依次放入切好的青红椒圈、香葱和香菜末还有生抽2勺、白醋3-4勺、雪碧小半碗、白糖2小勺。

【步骤八】:调料放完后,用手给它抓揉2分钟,让鸡爪把调料汁吸收进去,然后装盘成菜,美美的享用吧。

二、麻辣凤爪绝密配方?

原料:  乌鸡爪6只,鲜方竹笋75克。  麻辣凤爪调料:自制白卤水1干克,精品麻辣汁220克。  麻辣凤爪的做法要害:  1、卤风爪不能太软,尽量完整 ,必然要先煮再去骨。  2、凤爪煮好后必然要等冷却后再去骨,热时去骨不但不成形还会粘在一起。  3、麻辣汁调得不能太稀,不然不入味。  精品麻辣汁配方:  油辣子15克,胡椒面6克,姜末、蒜蓉各9克,菜子油、红油各50克,辣鲜露9克,蚝油8克,芝麻15克,味精3克,陈醋10克,白糖6克,小葱段12克,花椒面8克,藤椒油、鸡粉各3克。  

三、麻辣凤爪的调味汁?

食材准备:盐1小勺、生抽1匙、老抽1匙、料酒2匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉适量、麻椒适量。

制作步骤:

将买来的鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后用清水冲洗干净。冲洗干净后,鸡爪凉水入锅,加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右,捞水控出。

冷锅上油,油微微烧热后下入冰糖,小火熬制冰糖变红色并起泡泡。下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒、麻椒继续煸炒一会儿。加入适量开水、少许料酒、1个八角,大火煮开后中火煮约15分钟。然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉等大火收汁。家里如果有蒜薹的可以放入鸡爪里面调色调味~汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮,收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。

最后出锅装盘

四、林大厨教你做泡椒凤爪?

用料:泡椒150克,鸡爪500克 白醋100克,小米椒10克,花椒5粒,料酒 一勺

辅料:姜十克,盐2克,泡椒水100毫升,泡姜20克,芹菜白萝卜少许,凉白开 500毫升,

烹饪步骤:

1.先将鸡爪洗净,剪去趾甲,剁成两半,锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出

2.锅底重新烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水,一定要把油脂洗干净,

3.将芹菜焯水捞出备用,白萝卜可以不用焯水

4.最主要的汁,一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖(糖一点点也可以最后拌的时候放)一起打成蓉备用,另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

5.准备一个干净的容器,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,最后倒入泡椒蓉拌匀,鸡爪一定要全部都淹没在水中。

6.充分搅拌一下

7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用

五、辣汁无骨鸡爪的做法?

鸡爪先要焯水,无骨鸡爪放辣椒一起煮

六、正宗泡椒麻辣凤爪?

用料:

鸡爪500g

柠檬半只

泡椒1袋

小米辣椒1个

盐少量

糖少量

醋少许

做法:

1/14鸡爪用剪刀剪去指甲

2/14全部剪好的鸡爪

3/14用刀把鸡爪切成三段

4/14切好的鸡爪,准备待用

5/14用水泡切好的鸡爪5分钟,去除血水

6/14冷水下锅,放姜,料酒,煮开再煮8-10分钟捞出

7/14煮鸡爪期间,清洗柠檬,用盐清洗外皮.用水冲洗干净

8/14柠檬切片备用

9/14煮好的鸡爪,捞出用凉水泡,有冰块放入冰块,皮更爽脆

10/14放入消过毒的保鲜盒里,放入泡椒汁

11/14放入泡椒和小米辣椒,喜欢辣的可以多加点

12/14放入切好的柠檬片

13/14放入一勺盐糖和醋,再放凉白开沫过鸡爪。

14/14最后盖上盖子,放冰箱冷藏24小时就可以吃了

七、柠檬酸辣凤爪的做法?

1.

鸡爪洗净去爪开边

2.

小米辣香菜切段蒜瓣切末柠檬切片

3.

凉水下鸡爪焯水放入姜片倒入料酒

4.

沸水煮5分钟

5.

放入冰水过凉

6.

将调料倒入碗中调汁

倒入鸡爪搅拌均匀冰箱冷藏6个小时

鸡爪又名凤爪,多皮、筋、胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,还具有美容的功效,对于秋燥引起的皮肤缺水、暗沉有很好的改善作用。搭配《食疗本草》记载的可“益气润肌肤”的大豆,更是集滋补与美味于一锅。

八、香辣鸡爪的正宗做法王刚

鸡爪剪掉指甲洗净沥干备用

2

锅里加入适量水,鸡爪冷水下锅,加入适量的花椒(我加的花椒粉)大火煮沸后转中火煮1分钟

3

煮好后沥干洗净,倒入锅中,加入葱段、姜片、辣椒、八角、冰糖小火翻炒几秒钟

4

加入蚝油、生抽、老抽、料酒,再加入适量的水,大火煮沸转小火焖煮20分钟

5

中途翻炒一下受热更均匀

6

煮好后用筷子能轻易扎透就大火翻炒收汁

7

装盘即可享用