一、如何做酱香鸡爪？
家常菜不寻常，有那么一道菜真是下酒必备、追剧必备，上得了大雅之堂，又可以作为街边小吃的身份出现在苍蝇小馆。那就是酱香鸡爪啦！
这道秘制酱香鸡爪喵大人已经做过很多次了，只要有小伙伴来家里做客，这是一道必须安排上的下酒菜，讲真，每次都是盘光光，只要是吃过这鸡爪的小伙伴都说好吃！
鸡爪软糯Q弹，骨头一咬就烂的那种，再嗦上一口，满嘴的胶原蛋白，感觉人间真值得！比在外面买的卤鸡爪好吃一百倍，也是更加的卫生！个人也是非常满意，作为十足的吃货，喵大人必须和小伙伴一起分享！喜欢的小伙伴们一起做起来吧！好吃的必须推荐！!
做法如下：
【食材准备】：鸡爪、姜、蒜、大葱、冰糖、酱油、干辣椒、花椒、料酒、、蚝油、食用油
【步骤】
第一步：将所有食材洗净，把鸡爪子的美甲剪掉，再把一个鸡爪切成三小块儿，装盘备用，姜切片，葱切段。
第二步：锅中倒入冷水，鸡爪冷水入锅，加2勺料酒，加两个姜片（主要作用是去血水、去腥味）大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水清洗干净，沥干水分备用。
第三步：锅洗净，热锅凉油，下葱姜蒜及干辣椒，撒上几颗花椒，小火炒香，然后倒入焯过水的鸡爪子，翻炒均匀，过两分钟后，倒入料酒、酱油、蚝油，放几颗冰糖，喜欢吃辣一点的，可以再放几个辣椒，不停地翻炒翻炒，翻炒均匀至枣红色，倒入开水，水量没过鸡爪即可。大火煮开，随后盖上盖子小火焖煮，期间翻几次面，焖煮30分钟左右，转大火收汁，撒上一把芝麻，收汁至汤汁浓郁时即可出锅。
喵大人小贴士：
1.如果家里有八角大料，可以在起锅烧油阶段放，和葱姜蒜一起爆香，也可以在倒酱油的时候放哈，我做菜，很随意但是也是好吃的那种，不要太讲究步骤（哈哈哈）
2.家里有啤酒，可以把开水换成啤酒哦，这样熬出来的香味会更加浓郁
3.倒酱油炒的时候要用小火哟，不然可能糊锅
4.想吃软烂一点，炖的时间就长点，根据自己的喜好灵活掌握时间哈，鸡爪脱骨状态大概50分钟左右
鸡爪子的吃法真的超多，怎么做都会好吃，这只是其中一种做法，以后还会分享更多的做法给大家的，不管是和朋友一起撸串下酒，还是和对象窝在家里深夜追剧，都不能少了这一盘好吃的鸡爪作伴。
吃鸡爪乐趣就在于嘴巴嗦一口，骨头软烂，简直让人陶醉啊！做出美味的鸡爪，和对的人一起啃会更加有乐趣哟！
二、酱香鸡爪的做法，酱香鸡爪怎么做好吃，酱香鸡爪的家常？
原料
鸡爪 (适量)
葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，八角适量，花椒 适量
料酒适量，糖适量，酱油 适量
步骤1/鸡爪洗净控干。
步骤2/用开水焯一下，去除腥味。
步骤3/少许油，两匙糖，小火炒糖上色。
步骤4/糖起泡颜色变红后，鸡爪倒入锅中。放入葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，红烧酱油翻炒。
步骤5/鸡爪上色后，填入汤，水没过鸡爪，大火烧开，撇去汤上面的沫子，小火慢炖。
步骤6/放入味精，收汤，盛入盘中即可。
三、酱香鸡爪的做法？
家常菜不寻常，有那么一道菜真是下酒必备、追剧必备，上得了大雅之堂，又可以作为街边小吃的身份出现在苍蝇小馆。那就是酱香鸡爪啦！
这道秘制酱香鸡爪喵大人已经做过很多次了，只要有小伙伴来家里做客，这是一道必须安排上的下酒菜，讲真，每次都是盘光光，只要是吃过这鸡爪的小伙伴都说好吃！
鸡爪软糯Q弹，骨头一咬就烂的那种，再嗦上一口，满嘴的胶原蛋白，感觉人间真值得！比在外面买的卤鸡爪好吃一百倍，也是更加的卫生！个人也是非常满意，作为十足的吃货，喵大人必须和小伙伴一起分享！喜欢的小伙伴们一起做起来吧！好吃的必须推荐！!
做法如下：
【食材准备】：鸡爪、姜、蒜、大葱、冰糖、酱油、干辣椒、花椒、料酒、、蚝油、食用油
【步骤】
第一步：将所有食材洗净，把鸡爪子的美甲剪掉，再把一个鸡爪切成三小块儿，装盘备用，姜切片，葱切段。
第二步：锅中倒入冷水，鸡爪冷水入锅，加2勺料酒，加两个姜片（主要作用是去血水、去腥味）大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水清洗干净，沥干水分备用。
第三步：锅洗净，热锅凉油，下葱姜蒜及干辣椒，撒上几颗花椒，小火炒香，然后倒入焯过水的鸡爪子，翻炒均匀，过两分钟后，倒入料酒、酱油、蚝油，放几颗冰糖，喜欢吃辣一点的，可以再放几个辣椒，不停地翻炒翻炒，翻炒均匀至枣红色，倒入开水，水量没过鸡爪即可。大火煮开，随后盖上盖子小火焖煮，期间翻几次面，焖煮30分钟左右，转大火收汁，撒上一把芝麻，收汁至汤汁浓郁时即可出锅。
喵大人小贴士：
1.如果家里有八角大料，可以在起锅烧油阶段放，和葱姜蒜一起爆香，也可以在倒酱油的时候放哈，我做菜，很随意但是也是好吃的那种，不要太讲究步骤（哈哈哈）
2.家里有啤酒，可以把开水换成啤酒哦，这样熬出来的香味会更加浓郁
3.倒酱油炒的时候要用小火哟，不然可能糊锅
4.想吃软烂一点，炖的时间就长点，根据自己的喜好灵活掌握时间哈，鸡爪脱骨状态大概50分钟左右
鸡爪子的吃法真的超多，怎么做都会好吃，这只是其中一种做法，以后还会分享更多的做法给大家的，不管是和朋友一起撸串下酒，还是和对象窝在家里深夜追剧，都不能少了这一盘好吃的鸡爪作伴。
吃鸡爪乐趣就在于嘴巴嗦一口，骨头软烂，简直让人陶醉啊！做出美味的鸡爪，和对的人一起啃会更加有乐趣哟！
四、广东酱香鸡爪的正宗做法？
主料
鸡爪500克、姜10克
配料
八角2个、花椒3克、香叶2片、丁香2克、小茴香2克、老蔻2克、甘草2克、桂皮2克、花雕酒10毫升、冰糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升
事先准备：
1. 鸡爪洗净后剪去趾甲。
2. 各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎。
酱鸡爪的做法
1. 鸡爪加入冷水中煮开。
2. 加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。
3. 锅内加入香料包、罗汉果和生姜。
4. 加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。
5. 加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）。
6. 加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可。
五、酱鸡爪是怎么做的？
一、工艺：炖酱鸡爪的制作材料：主料：鸡爪 辅料：啤酒 调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒 酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂教您酱鸡爪怎么做，如何做酱鸡爪 1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲 2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒， 放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁. 二、酱鸡爪的做法 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蠔油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了 泡椒凤爪: 买三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的. 先用水把三种材料洗干净，备用. 然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：） 把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行 只有鸡翅不用改刀 锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的． 水开后再煮七－九分钟起锅 起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 调料的制作 主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。 １把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行 ２老姜切成薄片 ３整的干花椒少量 先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． 泡凤爪汤料的制作： １先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓． ２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了 泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀． 上菜啰！
六、虎皮凤爪最正宗的做法酱香？
酱香虎皮凤爪做法
主料：美国大鸡爪2500克。香料：八角15克、花椒15克、小茴香15克、桂皮10克、白芷10克、香叶2克。
配料：黄豆酱200克、大蒜子150克、生姜片100克、大葱段100克、生抽酱油80克、鸡粉30克、白糖20克、精盐20克、白胡椒粉15克、红曲米粉10克、啤酒一瓶。
详细加工制作步骤：
1、将大鸡爪放入清水中解冻，解冻后再用清水浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。
2、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热（210 ）左右，也就是烧至油微微冒青烟时，下入沥干水分的鸡爪，炸至鸡爪表层皮肤起褶皱，金黄色时捞出。
3、将炸好的鸡爪用温水浸泡30分钟，用温水可以快速的泡发鸡爪，同时也可以更好的去除油脂。如果用冷水泡发，至少要泡发2-3小时左右才可以彻底泡发好。
4、锅中加入适量植物油，放入大蒜子150克、生姜片100克、大葱段100克，中小火将其炸出香味炸至变色后下入香料：八角15克、花椒15克、小茴香15克、桂皮10克、白芷10克、香叶2克，翻炒出香味后再下入黄豆酱200克，翻炒出酱香味后顺锅边烹入生抽酱油80克利用锅边的高温激发出酱香味，然后加入适量清水（感觉可以淹没鸡爪即可），大火烧开后再放入鸡粉30克、白糖20克、精盐20克、红曲米粉15克、白胡椒粉10克、啤酒一瓶，再次烧开后放入泡发好并控干水分的鸡爪，中小火卤制25分钟后即可关火出锅。