一、三十斤鸡脚梅干菜做法?
1鸡脚买回来用刀剁成两半烧的时候比较入味,再把指甲剪去,之后冷水下锅加入料酒生姜可去腥
2水开以后大约煮两三分钟捞出洗净浮沫待用
3备齐材料姜切沫,蒜切沫,小米椒切圆形
4梅菜干首先用个小碗装一半出来用冷水净个几分钟以后把水拧干
5锅里放入适量的油,姜,蒜,小米椒同时放入煸炒,炒出香味再把鸡爪放入,加入料酒,老抽,白糖,八角,其中小火翻炒均匀两分钟上色
6加入没过鸡爪的水,待水开后转小火慢炖半个小时,中途了翻炒几下便于全部入味,大火收汁即可出锅
二、梅花鸡爪的做法?
鸡爪洗干净以后用热水搓一下,然后放在油锅里爆炒,再放入调料,烧烧水,烧熟了就可以
三、梅干菜烧鸡脚怎么做?
1.食材:鸡腿洗净切大块,姜切片2.食材:梅干菜洗净沥干水3.将鸡腿飞水并沥起4.这个是抄过水的鸡腿5.锅内放入少许油加热6.锅内放入少许油加热,下鸡腿翻炒7.加入冰糖和红烧汁上色8.加入开水和梅干菜,用中火烧大概20分钟左右9.20分钟后待汤汁快收干了就可以出锅了10.起锅装盘,并撒上香菜做点缀
四、梅子凉拌鸡爪做法?
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我是买的新鲜鸡脚,剪掉鸡指甲,洗干净备用
步骤 2
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锅里烧水,加一些料酒烧开,把鸡脚放进去滚一下,然后捞起来,不要太久了哦,一分钟就好了
步骤 3
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再捞起来冲洗干净哦
步骤 4
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锅里烧水,放姜片,八角,桂皮,生抽,适量
步骤 5
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把鸡脚倒进去煮六七分钟,千万不要煮久了,否则会烂的脱皮,口感也不好,而且重点是,煮的时候别盖锅盖,记住哦
步骤 6
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煮好以后,切开,方便入味,更好吃一点
步骤 7
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切姜末,蒜末,小米椒准备好
步骤 8
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香菜只取杆切碎
步骤 9
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柠檬切开
步骤 10
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依次放入胡椒粉,生抽,盐,姜末,蒜末,小米椒,香菜杆,芝麻油,自制辣椒油,自制花椒油,挤进柠檬汁,白芝麻,拌匀
步骤 11
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根本停不下来
五、梅干菜凤爪怎么做?
1.买来的冷冻鸡爪解冻2.用剪刀剪去鸡爪尖(图省事也可以不剪)3.坐锅,倒水,把鸡爪放入冷水锅中,开火4.水沸后,关火,把水倒掉(可以看见水面漂浮很多血沫)5.大蒜切大块,生姜切大片(切大的更容易最后做好菜的时候从菜当中拣出)6.这就是自制的梅干菜啦7.另起锅,锅热后,倒油8.油热后,放入鸡爪,翻炒片刻9.加入酒,翻炒10.加入老抽,翻炒之后,锅中加水11.加入少许盐(梅干菜是咸的,所以不要太多盐)12.加白糖13.放入切好的大蒜和生姜14.等水沸腾后,大火转为中小火15.等汁煮到还有少许的时候,加入梅干菜,翻炒16.随着翻炒,锅里的汁越来越少17.最后装盘
六、梅干菜烧鸡爪怎么做?
梅干菜烧鸡爪 用料:鸡爪500G,梅干菜50G,郫县豆瓣酱2汤勺,青红辣椒各1个,干辣椒一小把,生姜2片、蒜头6瓣、料酒、红烧酱油2勺、白糖2勺、高汤精适量、食用油适量 做法: 1、梅干菜用温开水烧好泡会,清水常洗干净待用。 2、生姜拍碎。 3、鸡爪冲洗干净,去掉指甲,倒入电饭煲,加一点清水,倒入料酒,一点点红烧酱油(不要放太多酱油哦,等会跟梅干菜烧会很咸的哦),放入拍碎的生姜,然后调至煮饭档就可以。 4、锅内倒入食用油,烧至八成热,放入蒜瓣,豆瓣酱爆香,放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒,适量的开水,一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。 5、然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜,继续煮十五钟左右,待汤汁稍稍收汁,放入青红椒、葱段翻炒均匀,即可关火装盘。
七、话梅泡爪做法?
1.话梅6颗放在碗里,倒入足以没过话梅的温水,放在冰箱冷藏浸泡
2.凤爪用厨房剪刀剪去指甲
3.用清水把凤爪洗净
4.锅内放入足量的冷清水,放入1片生姜,大火煮到水似开非开
5.放入洗好的凤爪
6.倒入腌制的酱料加入桂皮和浸泡的话梅及话梅水,再加入一些清水
7.先大火煮开,在小火慢炖至鸡爪熟烂
8.装盘即可
八、梅香鸡爪做法?
1.鸡爪去指甲,焯水捞出。
2.炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4.老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。
5.放盐,十三香,烧开。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
九、梅菜烧鸡爪的做法?
原料:鸡爪、梅干菜
辅料:姜、生抽、料酒、酱油、白糖、盐、八角茴香桂皮、大蒜、辣椒
做法:
1、鸡爪剪掉指甲洗干净,梅干菜提前洗干净,不需要浸泡;
2、鸡爪焯水。焯水时可以加几片姜片,一点料酒去腥;
3、焯水时间不需要太长,水沸两分钟左右;
4、炒糖色。少许油温热后,放入10g糖,加热到熔化变红棕色;
5、炒糖色要迅速,糖色变红棕了就可以立刻放入鸡爪和姜片翻炒。翻炒均匀会有点淡淡的棕色;
6、放入两勺生抽,一小勺酱油,一勺料酒,再均匀翻炒一下;
7、放入洗净的梅干菜,倒入热开水,水量最好一次添足。把八角桂皮香叶,大概3g,用纱布或者料包装起来,丢进锅里一起煮;
8、加盖煮70-80分钟,全程最小火,途中注意不要干锅,中途需要添水最好用热开水;
9、放入大蒜粒,辣椒段,收汁。顺便尝尝咸淡,咸度不够的话,加盐;
10、收汁不要大力翻炒,轻轻晃动锅体,确保不粘锅就好。收到满意状态,盛出装盘,可以加点葱花点缀。