一、尖椒凤爪最正宗的做法？
1、鸡爪剪去指甲，对半开，洗干净。安装搅拌钩，加入油和葱姜蒜干辣椒以2分钟/120度/速度L爆香。
2、放入鸡爪、料酒、生抽、老抽，18分钟/105度/速度L烹饪。
3、倒入青辣椒，以5分钟/105度/速度L拌炒，出锅。
4、完成后趁热享用。
二、爆椒鸡爪正宗做法？
将鸡脚洗干净，青椒要辣一点的洗净切成段，大葱切段，有一两节就可以了，放入篮子备用，姜蒜洗净备用！
步骤 2
锅里盛水烧，放入八角，花椒，适量盐，大葱段，待水开后放入洗净的鸡脚，煮至七成熟，将鸡脚捞出。水倒掉。
步骤 3
炒锅烧热放入菜油，油熟后调至小火，倒入姜，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，(能吃辣的还可以放点干辣椒),火调大一点，翻炒至香味渗出，倒入鸡爪，继续大火翻炒，倒入料酒，可少量倒入老抽，翻炒片刻，倒入切好的青椒段，翻炒至熟，加入鸡精，盐。然后盛盘咯。
三、辣爆凤爪的做法宁夏？
主料：鸡爪300g辅料：土豆适量 大葱适量 姜适量 大蒜适量 年糕适量 食用油适量 麻辣调料适量步骤：
1.土豆刨皮，切块．年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后，放入香菜即可。
四、爆辣无骨鸡爪的做法？
做这道好吃的无骨鸡爪，需要准备的食材有：鸡爪X1000克，大蒜X5瓣，生姜X1块，小米椒X4个，香菜X1根，大葱X1段，生抽X3汤匙,陈醋X2汤匙，花椒油X2汤匙，辣椒油X2汤匙，冰水X1盆，料酒X3汤匙
食材都准备好之后，我们先来处理鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净之后，放到菜板上面，用菜刀将鸡爪上面的指甲剁掉，剁好后将鸡爪放入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，再放入姜片和葱片，再淋入大概3汤匙的料酒去腥，然后开大火煮开，水开之后会有很多的浮沫，用勺子将浮沫去掉，再煮2分钟，将鸡爪煮至断生！
等鸡爪煮断生之后，用漏勺将鸡爪捞出来，放入准备好的冰水里面，让鸡爪快速降温，泡过冰水的鸡爪，吃起来特别的脆爽，口感特别地好。
鸡爪泡好之后，接下来我们要把鸡爪的骨头去掉，准备一把小刀，拿起鸡爪，用小刀在鸡爪的背部，鸡爪上面和鸡脚上面都划上刀口，然后将鸡爪的关节往下掰一下，这样鸡爪上面的骨头就松了，再轻轻地将骨头去掉，重复操作，将所有的鸡爪都去骨，去鸡爪菇是个费时间的事情，这一步需要有一点点耐心才行！
将鸡爪都去骨之后，装到一个较大的汤盆里面，再将大蒜拍扁剁碎，小米椒切碎，香菜切碎，一起放到装有鸡爪的汤盆里面，再加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，腌制30分钟。
等鸡爪腌制好之后，将鸡爪转移到盘子里，就可以上桌了开吃了。
五、泡椒爆炒鸡脚的做法，泡椒爆炒鸡脚怎么做好吃？
柠檬泡椒凤爪
【原料】鸡爪20个，泡椒400克，八角两个，香叶 5片，花椒15-20粒，生姜片适量，白酒 少许，白醋适量，精盐 适量，柠檬一个，小米椒10个。
【制法】1.把超市买回来的冻鸡爪 解冻 洗净，用刀剁去鸡爪指甲切成小段方便入味。
2.锅中烧水依次加入花椒、香叶、生姜片、八角，等水略气泡就可以加入鸡爪，放一点白酒和白醋有利于增白鸡爪去腥，根据自己口味加精盐多少。
3.鸡爪是否煮熟，可拿筷子戳试一下看看是不是轻松插入肉里， 熟了立马捞出来放入冷水中 凉透，这样鸡爪吃起来更为Q弹。
4.把鸡爪放入盆中 加入生姜片、花椒粒、小米椒，喜欢吃辣就多放，喜欢麻就多放花椒，最后倒入泡椒和泡椒水也一同全部倒入 ，切记泡椒水一定要没过凤爪（可以加一点冷开水），然后柠檬切几片放入，用保鲜膜密封盖好静放24小时后即可食用。
【特点】柠檬香味，麻辣爽口。
六、辣爆虎皮鸡爪的正宗做法？
鸡爪适量（400克左右），去除指甲，切成两半，清水洗净。
步骤 2
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放水煮沸6_7分钟左右捞出。
步骤 3
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准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。
步骤 4
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将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护，盖着锅盖炸比较安全）我是穿着长袖围裙的
步骤 5
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捞出
步骤 6
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炸好后马上放入提前准备好的冰水内，浸泡1小时。
步骤 7
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捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右，嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒，放少量水，收汁，撒上葱花，出锅
七、辣爆凤爪宁夏做法？
1、土豆剥皮，切块．年糕切片；
2、大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片；
3、鸡爪剪去爪尖，一剁三；
4、鸡爪汆水过，去血水，捞出用清水冲洗干净；
5、葱、姜、蒜下热油锅煸炒出香味；
6、倒入麻辣调料翻炒一分钟；
7、把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟；
8、加入适量的开水，大火开煮；
9、大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟；
10、最后，放入香菜即可。