一、泡凤爪用什么醋？
泡凤爪一般用的是白醋，这样显得颜色比较好看，也更酸爽。
二、酸辣鸡爪用什么醋最好？
镇江的恒顺香醋
原料
more
鸡爪 (500克)
盐 15克
姜 15克
葱 30克
酱油 10克
1/镇江的恒顺香醋，拍瘪的蒜头，味极鲜，老抽，切圈的朝天椒，切丝的洋葱，冰糖，全部放入密实盒拌匀，冰箱先冷藏。提前冷冻一些冰水备用
2/鸡爪冲洗后剪去指甲，剁开23节，放入1个八角，放入锅中煮开，转小火煮6分钟；水要没过鸡爪，不要盖，选肉厚脚杆大的鸡爪，土鸡肉少的鸡爪多煮几分钟
3/多冲几次凉水，然后放入冰块水浸10分钟。
4/捞出鸡爪放入密实盒调料中，放入半个切片柠檬，一只香菜拌匀，腌制中，多晃动几次盒子，让调味料均匀；
5/冰箱冷藏4小时后，即可食用。冷藏隔夜味道更好
6/剁鸡爪：鸡爪掌心朝上，斜剁一刀，再翻过来，脚杆斜剁一刀即可
三、柠檬鸡爪用什么品牌醋？
米醋。米醋是使用优质大米、高粱酿造，香气纯正、口味酸甜，而柠檬鸡爪属于酸中带有一点鲜甜味道的食物，所以米醋非常适合用来腌制柠檬鸡爪。
米醋的颜色为玫瑰红色，比白醋颜色深，同时又没有陈醋颜色深，腌制的柠檬鸡爪颜色浓郁却又不过于厚重，看起来会更加有食欲。
四、鸡爪子醋怎么做？
1.凤爪洗净后用开水煮一分钟(可防止后面做时表皮烂)，捞出用冷水冲过沥干水后用油炸到金黄色
2.然后放茄汁/糖/酱油/适量水慢慢煮到汁干3最后加点白醋.本想做成茶楼的豉汁凤爪，但最后想到小朋友更喜欢吃甜酸的，就在最后一道工序改动了