一、虎皮鸡爪怎么做不炸锅？
虎皮鸡爪先洗净滤干后下锅就不会炸锅
二、为什么虎皮凤爪这么贵？
虎皮凤爪的做工程序更复杂一些，虎皮凤爪验证完了之后还得油炸，油炸周还得闷，所以说就更贵一点
三、卤过的鸡爪可以做虎皮鸡爪吗？
卤过的鸡爪不可以再做虎皮鸡爪了，虎皮鸡爪最重要的步骤是先炸后卤，不能先卤后炸。
首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡的颜色越白，做出的鸡爪味道越好吃。
下面开始上火处理鸡爪，锅上火加清水，然后加入一勺麦芽糖，加麦芽糖之后要用勺子在锅内搅动，这个操作主要是让麦芽糖充分的和水稀释，然后再加入少许的白醋，加麦芽糖和白醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用。锅洗净烧热之后加入适量的植物油，加油锅之前要准备好一个锅盖子，因为炸鸡爪的时候油会爆炸，防止伤人，记住这一点一定要注意，大火一直加热，油温200度的时候下入鸡爪炸制，炸好之后用冰水泡15分钟，最后上锅卤制15小火分钟，如果不着急吃可以再关火后浸泡一下更入味。
四、虎皮凤爪的正确方法？
1、1、鸡爪冷水下锅
2、2、加葱姜料酒去腥
3、3、水开撇去浮沫煮两分钟
4、4、捞出清洗干净
5、5、去掉脚趾甲
6、6、锅中多倒点油
7、7、油温五成热下入鸡爪
8、8、马上盖上盖子
9、9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄
10、10、捞出放入凉水中，浸泡两小时
11、11、经过浸泡鸡爪起了虎皮
12、12、准备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
13、13、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
14、14、加一大碗清水
15、15、加两勺生抽
16、16、加一勺老抽
17、17、少许的盐
18、18、倒入鸡爪
19、19、盖上锅盖焖煮30分钟
20、20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成
五、虎皮鸡爪可以不炸用烤箱吗？
可以用烤箱烤出虎皮鸡爪的，烤之前鸡爪要都刷上油。
六、虎皮凤爪和柠檬凤爪的区别？
虎皮凤爪主要是先把鸡爪用水煮过，然后再用油炸得金黄的，就捞出来在用凉水泡到鸡爪皮起泡泡就可以了，然后再放回锅里煮一下就可以吃了。
而柠檬凤爪呢就是先用水煮得很熟，煮得耙烂的最好，然后就捞出来用凉水泡一下，不用泡很久的，然后就捞出来放柠檬进去，再放一些实用的配料，之后就泡两个小时左右就可以吃了，放冰箱里面冷藏一下会更好吃，更开胃。
七、炒鸡爪前需要炸吗？
炒鸡炒前最好先炸一下，这样他的皮子会收紧吃的时候好吃。