一、泡椒凤爪的做法。？
材料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
6、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。
二、正宗泡椒麻辣凤爪？
用料：
鸡爪500g
柠檬半只
泡椒1袋
小米辣椒1个
盐少量
糖少量
醋少许
做法：
1/14鸡爪用剪刀剪去指甲
2/14全部剪好的鸡爪
3/14用刀把鸡爪切成三段
4/14切好的鸡爪，准备待用
5/14用水泡切好的鸡爪5分钟，去除血水
6/14冷水下锅，放姜，料酒，煮开再煮8-10分钟捞出
7/14煮鸡爪期间，清洗柠檬，用盐清洗外皮.用水冲洗干净
8/14柠檬切片备用
9/14煮好的鸡爪，捞出用凉水泡，有冰块放入冰块，皮更爽脆
10/14放入消过毒的保鲜盒里，放入泡椒汁
11/14放入泡椒和小米辣椒，喜欢辣的可以多加点
12/14放入切好的柠檬片
13/14放入一勺盐糖和醋，再放凉白开沫过鸡爪。
14/14最后盖上盖子，放冰箱冷藏24小时就可以吃了
三、超市里泡椒凤爪哪个牌子辣？
半年来，我吃遍大小超市几十个牌子的泡椒凤爪，主要有：有友、辣博士、辣媳妇、逗嘴、雨润、永健、乡巴佬、肯乐、嘉宝、姚太太、万隆、金口开、乐棒棒、笑一笑、随便等...感觉最好吃的还要数永健和逗嘴，最辣的要数辣博士，吃一个就辣的受不了了。
四、泡椒凤爪的辣度是多少？
泡椒凤爪的辣度有特辣，泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
五、香辣泡椒凤爪最正宗的做法？
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以
六、哪个牌子的凤爪比较好吃啊~要辣的啊？
推荐泡椒凤爪，很辣的那种，重庆有友泡椒凤爪，品品泡椒凤爪，永健泡椒凤爪。
七、泡椒凤爪怎么做比较辣？
经过泡很久才辣，辣椒泡出来拿鸡爪搅在一起，