一、如何用干腌菜烧鸡爪?
倒点麻油,糖之类的凉拌
二、梅干菜烧鸡爪怎么做?
梅干菜烧鸡爪 用料:鸡爪500G,梅干菜50G,郫县豆瓣酱2汤勺,青红辣椒各1个,干辣椒一小把,生姜2片、蒜头6瓣、料酒、红烧酱油2勺、白糖2勺、高汤精适量、食用油适量 做法: 1、梅干菜用温开水烧好泡会,清水常洗干净待用。 2、生姜拍碎。 3、鸡爪冲洗干净,去掉指甲,倒入电饭煲,加一点清水,倒入料酒,一点点红烧酱油(不要放太多酱油哦,等会跟梅干菜烧会很咸的哦),放入拍碎的生姜,然后调至煮饭档就可以。 4、锅内倒入食用油,烧至八成热,放入蒜瓣,豆瓣酱爆香,放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒,适量的开水,一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。 5、然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜,继续煮十五钟左右,待汤汁稍稍收汁,放入青红椒、葱段翻炒均匀,即可关火装盘。
三、梅干菜烧鸡脚怎么做?
1.食材:鸡腿洗净切大块,姜切片2.食材:梅干菜洗净沥干水3.将鸡腿飞水并沥起4.这个是抄过水的鸡腿5.锅内放入少许油加热6.锅内放入少许油加热,下鸡腿翻炒7.加入冰糖和红烧汁上色8.加入开水和梅干菜,用中火烧大概20分钟左右9.20分钟后待汤汁快收干了就可以出锅了10.起锅装盘,并撒上香菜做点缀
四、梅菜烧鸡爪的做法?
原料:鸡爪、梅干菜
辅料:姜、生抽、料酒、酱油、白糖、盐、八角茴香桂皮、大蒜、辣椒
做法:
1、鸡爪剪掉指甲洗干净,梅干菜提前洗干净,不需要浸泡;
2、鸡爪焯水。焯水时可以加几片姜片,一点料酒去腥;
3、焯水时间不需要太长,水沸两分钟左右;
4、炒糖色。少许油温热后,放入10g糖,加热到熔化变红棕色;
5、炒糖色要迅速,糖色变红棕了就可以立刻放入鸡爪和姜片翻炒。翻炒均匀会有点淡淡的棕色;
6、放入两勺生抽,一小勺酱油,一勺料酒,再均匀翻炒一下;
7、放入洗净的梅干菜,倒入热开水,水量最好一次添足。把八角桂皮香叶,大概3g,用纱布或者料包装起来,丢进锅里一起煮;
8、加盖煮70-80分钟,全程最小火,途中注意不要干锅,中途需要添水最好用热开水;
9、放入大蒜粒,辣椒段,收汁。顺便尝尝咸淡,咸度不够的话,加盐;
10、收汁不要大力翻炒,轻轻晃动锅体,确保不粘锅就好。收到满意状态,盛出装盘,可以加点葱花点缀。
五、鸡爪还有有哪些做法,除了泡鸡爪和卤鸡爪,求推荐?
梅干菜烧鸡爪,主料梅干菜、鸡爪。配料干辣椒或小米椒,鸡爪焯水煮烂,梅干菜和辣椒一起入锅中炒制,出味后把鸡爪一同下入锅中烧制,调味即可。烧出来香辣可口,且开胃!也可以做零食!
六、梅干菜凤爪怎么做?
1.买来的冷冻鸡爪解冻2.用剪刀剪去鸡爪尖(图省事也可以不剪)3.坐锅,倒水,把鸡爪放入冷水锅中,开火4.水沸后,关火,把水倒掉(可以看见水面漂浮很多血沫)5.大蒜切大块,生姜切大片(切大的更容易最后做好菜的时候从菜当中拣出)6.这就是自制的梅干菜啦7.另起锅,锅热后,倒油8.油热后,放入鸡爪,翻炒片刻9.加入酒,翻炒10.加入老抽,翻炒之后,锅中加水11.加入少许盐(梅干菜是咸的,所以不要太多盐)12.加白糖13.放入切好的大蒜和生姜14.等水沸腾后,大火转为中小火15.等汁煮到还有少许的时候,加入梅干菜,翻炒16.随着翻炒,锅里的汁越来越少17.最后装盘
七、三十斤鸡脚梅干菜做法?
1鸡脚买回来用刀剁成两半烧的时候比较入味,再把指甲剪去,之后冷水下锅加入料酒生姜可去腥
2水开以后大约煮两三分钟捞出洗净浮沫待用
3备齐材料姜切沫,蒜切沫,小米椒切圆形
4梅菜干首先用个小碗装一半出来用冷水净个几分钟以后把水拧干
5锅里放入适量的油,姜,蒜,小米椒同时放入煸炒,炒出香味再把鸡爪放入,加入料酒,老抽,白糖,八角,其中小火翻炒均匀两分钟上色
6加入没过鸡爪的水,待水开后转小火慢炖半个小时,中途了翻炒几下便于全部入味,大火收汁即可出锅
八、烧腊凤爪的做法?
虎皮凤爪和梅干菜扣肉一样,要经过煮、炸、泡、蒸四道工序。
1.主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
2.将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。
3.鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫。
4.将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油。
5.锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制。(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
6.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。
7.在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
8.将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟。
9.15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
九、烧凤爪的做法?
食材明细:
鸡爪22个、丁香2粒、花椒5-6粒、小茴香少许、干山楂片3-4片、香叶1片、八角1颗、桂皮1小块、葱半根、姜1小块、老抽1勺、生抽1勺、盐少许、白糖1大勺、料酒2大勺
做法
1.食材清洗干净,鸡爪剪去指甲,姜切片,葱切段
2.锅内放清水,加入姜片、1粒丁香、1大勺料酒,放入鸡爪开火煮
3.煮开后捞去浮沫
4.把鸡爪倒出来,用开水冲一下冲去浮沫
5.高压锅中放入丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、干山楂片、生抽、老抽、白糖、料酒、盐,加入开水,水没过鸡爪为宜
6.选择高压锅的蹄筋类,压30分钟左右,出锅,开吃