一、正宗四川泡椒凤爪的制作方法？
地道的四川正宗泡椒凤爪做法，让你可以品尝到四川餐桌上必备的美食，绝对让你回味无穷！
烹饪难度：简单
烹饪时间：30分钟
烹饪工艺：煮
菜品口味：麻辣
用 料：凤爪,泡椒,白醋,花椒,盐,姜片,鸡精,洋葱
1、第一步将鸡爪洗净去除指甲放入锅中,加少许食盐煮熟.
2、第二步 将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片.
3、第三步 将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中,放入所有切好的配菜.
4、第四步倒入泡野山椒,米醋,倒入事先晾凉的冷开水, 放入食盐.
5、第五步搅匀后放置一旁泡5-6个小时即可使用.时间越长,味道越好.
拓展信息：泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。营养价值：红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
二、林大厨教你做泡椒凤爪？
用料凤爪 小米辣 青红小尖椒 生姜 花椒 盐
小米辣凤爪的做法步骤
步骤 1
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将凤爪清洗干净,去除指甲
步骤 2
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将凤爪冷水入锅，水里加入生姜片及花椒
步骤 3
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煮至水开后转中小火再煮，直至筷子能轻易戳透凤爪即捞出放入冰水里冰镇一会
步骤 4
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将冰镇过的凤爪放入容器里，加入要成小圈的青红小尖椒
步骤 5
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加入小米辣，纯净水没过食材，可根据各人口味略加些盐
步骤 6
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密封好后放入冰箱，24小时后即可食用
三、重庆红油泡椒凤爪？
材料料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋做法1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。
（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
四、正宗四川泡椒凤爪在家轻松做？
用料：
鸡脚500克
泡椒200克
盐2匙
花椒数粒
大料1粒
姜片2片
桂皮1块
料酒10克
白醋5毫升
红辣椒5根
做法：
1/10鸡脚清洗干净。
2/10剪刀把鸡指甲剪掉。
3/10给鸡脚改刀，每个改3刀。
4/10锅中冷水，倒入除白醋，泡椒外所有调料。
5/10盖盖子等到锅开。
6/10倒入鸡脚，再次锅开煮10分钟。
7/10迅速冲凉水20分钟。
8/10准备白醋和泡椒。
9/10浸泡一小时鸡脚后倒入容器中。
10/10倒入泡椒和白醋
五、王刚泡椒鸡爪最正宗的做法？
原料：
鸡爪500g，柠檬1颗，洋葱1/4个，小米椒6个，细青椒2个，姜8片，蒜6瓣，香葱2根，香菜适量
调料：
生抽100ml，香醋80ml，料酒25ml，蚝油15ml，麻油10ml，盐30g，白砂糖15g
做法：
1）鸡爪剪掉指甲，并一分为二。
2）冷水下锅，放入盐（15ml）、料酒（25ml），小葱（1根），姜片（3片）去腥，大火烧开后，继续煮12分钟。
3）鸡爪焯水期间，准备料汁：取一个大碗，依次放入生抽（100ml）、香醋（80ml）、蚝油（15ml）、麻油（10ml）、盐（15g）、白砂糖（15g），搅拌均匀备用。
4）鸡爪焯水期间，准备小料：把小米椒、细青椒、姜片、蒜瓣、小葱、香菜切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。
5）鸡爪煮好，捞出放入冰水中冷却一会儿，沥出后盛到大盆里，倒入调好的料汁和小料，翻拌均匀。
6）封上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两个小时，期间多翻拌几次，以便入味