凉拌鸡脚的做法?(凉拌鸡爪正宗做法王刚?)

淘菜谱 2023-03-03 14:42 编辑:admin 192阅读

一、凉拌鸡脚的做法?

主料2人份

鸡爪1000克

辅料

盐少许

 青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个

步骤1

水中放入老姜,食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟,煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍,最后放入冰水中浸泡5分钟后,滤干放入冰箱冷藏室待用

步骤2

将红辣椒和青椒切条,葱和香菜切末,芹菜切条,洋葱切条,放入容器中待用

步骤3

将大蒜切末,小米辣切末,待用

步骤4

将青柠檬洗净,切开。待用

步骤5

将鸡脚从冰箱中取出,和所有的配菜放在一起

步骤6

将切碎的蒜末、小米辣放入容器中

步骤7

往盆中挤柠檬汁

步骤8

往凉拌盆中放调料:鸡粉适当,白糖1小勺,食盐适当,鸡精1小勺,味精1小勺,味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。

二、凉拌鸡爪正宗做法王刚?

用料

鸡爪

500g左右

小米椒

适量

香菜

适量

适量

酱油

适量

料酒

适量

白米醋/凉拌醋

适量

白糖

适量

小量

姜片

三片

步骤 1

烧一锅水,放入几片姜片,料酒,盐,把洗干净鸡爪放入烧开的水里煮5分钟-8分钟,筷子刺穿鸡爪为宜。把鸡爪过凉水后放入提前准备好的冰水中冰半个小时左右。在这时间准备配料:蒜,香菜,小米椒,切法随个人喜欢。

步骤 2

把冰过的鸡爪捞起去掉鸡爪甲和切开。有些人喜欢切了再煮,我喜欢煮了再切,这样鸡爪皮就不会收宿露出难看骨头。

步骤 3

把蒜米过一下高温油(这样会更有蒜香味),再加入所有的配料一起拌,酱油和醋可以多放点(因为凉拌醋不够就加了一些白米醋)。把切好的鸡爪加入,记得酱料要漫过鸡爪表面,才容易入味。如喜欢颜色深一点的话可以在酱料中加入两点老抽。

步骤 4

因为鸡爪泡过冰水,拌好可以立即吃。想入味一点的话,可以放冰箱里冰半天或一天,味道更佳。

步骤 5

可以开吃了,酸辣爽脆,美味:)

小贴士

1、煮好的鸡爪记得泡冰水,更爽脆。2、煮好再切鸡爪,外观好看些。3、喜欢顔色鸡爪的深一点,记得在拌配料时加一点点老抽。

三、凉拌鸡爪的制作方法?

好吃的凉拌鸡爪怎么做呢?下面给大家讲解凉拌鸡爪的做法步骤:

食材

鸡爪 9个

生抽 3勺

老抽 半勺

香醋 3勺

芝麻油 几滴

盐 1克

鸡精 1克

香菜 1棵

葱 2棵

蒜 3瓣

指天椒 3个

香叶 2片

桂皮 1块

八角 2个

红花椒 20粒

方法/步骤

1、鸡爪9只切除脚尖。

2、冷水放入鸡爪,加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。

3、将锅内食材煮沸后上盖,转小火煮十分钟。

4、煮好的鸡爪冲去浮沫,在凉水中泡浸半小时。

5、取一个碗,调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。

6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。

7、泡好的鸡爪对半切开。

8、放入大碗加入调制好的凉拌汁,放冰箱保鲜一小时以上,中间翻动几次。

9、装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

10、最后装盘,好吃的凉拌鸡爪就做好了。

注意事项

1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片,加入这些辅料有很好的增香去腥作用。

2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可,煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。

四、凉拌鸡爪子最好吃的做法?

主料2人份

鸡爪1000克

辅料

盐少许

 青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个

步骤1

水中放入老姜,食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟,煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍,最后放入冰水中浸泡5分钟后,滤干放入冰箱冷藏室待用

步骤2

将红辣椒和青椒切条,葱和香菜切末,芹菜切条,洋葱切条,放入容器中待用

步骤3

将大蒜切末,小米辣切末,待用

步骤4

将青柠檬洗净,切开。待用

步骤5

将鸡脚从冰箱中取出,和所有的配菜放在一起

步骤6

将切碎的蒜末、小米辣放入容器中

步骤7

往盆中挤柠檬汁

步骤8

往凉拌盆中放调料:鸡粉适当,白糖1小勺,食盐适当,鸡精1小勺,味精1小勺,味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。

五、廖记凉拌凤爪的做法?

用料

鸡爪 500克

香菜 适量

料酒 适量

醋 2勺

酱油 适量

柠檬 1个

姜 5片

花椒 6粒

蚝油 1勺

蒜 8瓣

陈醋 1勺

洋葱 1个

做法步骤

步骤 1

剪完指甲后对切开,原来这步比剪指甲更费时些

步骤 2

冷水下锅,放几片姜、几粒花椒、料酒适量

步骤 3

煮的同时准备配料,五颜六色还挺漂亮

步骤 4

切好

步骤 5

配料灵魂洋葱差点忘了

步骤 6

想烂点就多煮点时间,想Q弹点10至13分钟就可以了。捞出用冷水冲洗干净浮沫后,放入凉白开浸泡一会

步骤 7

切好的配料放入盐、生抽、老抽、陈醋、耗油调味

步骤 8

倒入调料了

步骤 9

倒入调料后,戴上手套给按摩按摩

步骤 10

静置几小时之后,吃✌

六、正宗凉拌鸡爪的做法?

步骤/方式1

鸡爪9只切除指甲。

步骤/方式2

冷水放入鸡爪,加2个八角、1段桂皮、2个香叶、20粒红花椒、适量葱段、姜片。

步骤/方式3

将锅内食材煮沸后上盖,转小火煮十分钟。

步骤/方式4

煮好的鸡爪冲去浮沫,在凉水中泡浸半小时。

步骤/方式5

取一个碗,调入适量3勺生抽、半勺老抽、3勺香醋、几滴芝麻油、适量辣椒油、2克盐、1克鸡精拌匀调成凉拌汁。

步骤/方式6

蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段

步骤/方式7

泡好的鸡爪对半切开。

步骤/方式8

放入大碗加入调制好的凉拌汁,放冰箱保鲜一小时以上,中间翻动几次。

步骤/方式9

装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

步骤/方式10

装盘

七、凉拌凤爪做法?

凉拌凤爪的做法:

1、鸡爪买回来清洗干净后,去掉指甲,然后把鸡爪切成两半,这样子方便入味,也可以整只鸡爪做,看个人喜好,想更加入味的话,切成几块也是可以的。

2、鸡爪冷水下锅,放入八角、香叶、生姜,然后倒入一点料酒去腥,开中火煮7-8分钟,时间到了,就把鸡爪捞出来,放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹,可以放进冰箱里保鲜几个小时。

3、泡好的鸡爪捞出来,沥干一下水分,顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用,不喜欢吃辣椒的,可以少放一点。

4、现在来腌制一下,把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面,然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油,把它们充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后,腌制2个小时,也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上

5、腌制时间到了,洒上一点白芝麻,就可以开吃了。

注意事项:

鸡脚最好多煲一会,后期用冰块泡就些就会脆,如果煲的不久会很硬哦。

八、如何做凉拌鸡爪?

凉拌鸡爪做法如下:

食材:

鸡爪 20只、酱油 1大勺、蒜 6颗、陈醋 适量、香菜 适量、大葱 一小根、八角 少许、小辣椒 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少许

烹饪步骤:

1.把水煮开,放入香叶,八角,姜,料酒,再把鸡爪倒入锅里,小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里,泡10分钟后切好备用

2.把辣椒,大葱,蒜,姜切丝备用。

3.倒入醋,生抽,放入适量的盐,冰糖,陈醋调味

4.在加入鸡爪拌好即可食用