酸辣仔姜凤爪(金堂酸辣凤爪做法?)

淘菜谱 2023-03-02 09:26 编辑:admin 269阅读

一、金堂酸辣凤爪做法?

用料:主料适量、鸡爪500克、柠檬1颗、黄瓜1根、洋葱半个、配料适量、大蒜1头、小米辣10个、姜片3片、八角3个、桂皮2小块、草果2个、香叶2片、料酒25克、白糖80克、生抽200克

步骤:1.鸡爪清洗干净剪去指甲2.冲洗干净泡2个小时去血末3.加姜片、八角、桂皮、草果、香叶再加入没过鸡爪的清水4.加点料酒5.大火煮开撇去浮末转中火煮10分钟关火6.捞出清洗掉表面的油脂7.用加了冰块的冰水泡1个小时8.提前备好所有调料黄瓜、洋葱、柠檬片(去籽)、蒜末、小米辣、生抽、白糖、白醋、鸡精、香油9.加入白糖10.加入生抽11.加入白醋12.加入鸡精13.加入蒜末和小米辣14.加入柠檬片15.加入黄瓜16.加入洋葱17.加入香油18.抓拌均匀,用保鲜膜密封好放置冰箱冷藏6小时,中间拿出来翻拌2次以上好入味19.上午做的,晚上就可以吃了,加了柠檬口味很清晰20.好吃

二、酸辣凤爪的做法?

材料

酸梅数颗(根据个人口味),凤爪1斤,干辣椒,花椒,野山椒,料酒,姜片,葱断适量,自制的蜂蜜柠檬片适量。

做法

1 烧开水把酸梅,柠檬片放入,煮沸再焖1小时。

2 直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,葱断,料酒,凤爪。

3 等凤爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。

4 关火盖上锅盖焖2-4小时,取大杯容器,连同梅子和汁一起浸过凤爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。

三、湖南酸辣鸡爪最正宗的做法

材料:

①、鸡爪1500g(洗净,去脚趾甲,然后从中间砍成两半,再泡去血水备用)

②、柠檬1个

③、姜适量(洗净,切成片备用)

④、姜蒜小米椒各适量(洗净,剁成末备用)

⑤、香菜适量(洗净,切成段备用)

⑥、盐,鸡精,生抽,老抽,陈醋,花椒,八角,香叶,辣椒面,料酒各适量

步骤:

第一步、锅中倒入适量清水,倒入鸡爪,加入几片姜,适量料酒,适量花椒,适量八角,适量香叶煮开,捞去浮沫,大概煮10分钟左右。

第二步、十分钟后,捞出,倒入清水中过凉,在多洗几遍,滤干水分备用。

第三步、调料汁,准一个碗,倒入切好的小米椒末,大蒜末,姜末,再加入适量盐,适量白糖,适量生抽,适量老抽,适量陈醋,适量辣椒面,一个柠檬汁,搅拌均匀备用。

第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中,再倒入调好的料汁,用手抓匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层里面,冷藏一夜。

第五步、第二天,端出,撒上适量香菜,搅拌均匀即可装盘食用。

那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了,喜欢吃的朋友自己在家做哟,干净卫生,吃着放心。

四、姜辣凤爪的做法?

用料

鸡爪 一斤

姜 2大块

干椒 15个左右

香叶 几片

八角 几个

酱油 适量

生抽 适量

辣椒酱 可放可不放

盐 适量

味精 一点点

正宗岳阳姜辣凤爪的做法

由于前面的忘记拍照了,就用文字来描述 ,

1,先给爪爪剪掉指甲 ,然后烧水撩水取出)

2、锅烧热放油,油温控制爆炒姜,不要太高温度,不然姜会炒糊,爆香后放入干椒香叶爆一下,然后放入鸡爪爆炒几分钟,过程中放一点酱油生抽,可以选择放辣椒酱或者豆瓣酱,这两者可放可不放,

3、炒好后放入高压锅里炖软烂

五、酸辣凤爪最正宗的做法?

食材明细

鸡爪500克、八角2个、姜1小块、料酒1勺、桂皮1小块、盐适量、香叶2片、材料2:生抽1勺、陈醋1勺、蒜头半个、白糖1勺、辣椒酱1勺、盐适量、柠檬1个

做法

1、鸡爪洗净剪去指甲之后对半切开一分为二,姜切片、蒜头切片、柠檬去籽切片

2、将处理好的鸡爪、八角、姜片、料酒、桂皮、香叶冷水下锅

3、冷水下锅为的是把血水慢慢逼出,水开煮8分钟

4、准备冰水为浸泡过鸡爪的量为好

5、把煮好的鸡爪捞出倒入冰水中,再加少许盐泡半个小时候左右

6、将泡好的鸡爪、生抽、陈醋、蒜头、白糖、辣椒酱、盐、柠檬片放入进盆中,拌均匀,密封放冰箱中泡制一个晚上,让其入味

六、怎么做姜辣凤爪?(要具体步骤)?

材料: 生姜,葱,蒜,八角,花椒,辣椒,瑶柱汁及油适量,凤爪一斤,白糖少许,白酒、醋、酱油等 。

做法: 将凤爪洗净, 凉水入锅水开后洗净沥干。

锅中油开后,加糖少许,将凤爪及生姜,葱,蒜,辣椒,八角及花椒同进顺锅沿滑入滚烫的油中,这东东很猛的小心自己的凤爪被烫到了:) 适时翻动,待外皮泛黄之后,加少许白酒,醋,酱油。

爆香后加入瑶柱汁及水旺火烧开,改文火烧透入味后转用大火收汁,待汁水稠浓后即可出锅。