一、风味鸡爪做法？
主料
鸡爪10个
南瓜100克
辅料
豆豉10克
蚝油20克
生抽15克
料酒5克
姜5克
白糖5克
步骤1
准备材料
步骤2
用剪刀剪掉鸡爪的指甲
步骤3
冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥
步骤4
焯水后过凉捞出控干水分
步骤5
南瓜切块放入砂锅内
步骤6
炒锅放入油加入白糖
步骤7
白糖炒成焦黄色
步骤8
倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分
步骤9
鸡爪炒成红色也装进砂锅里
步骤10
另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香
步骤11
加入适量料酒
步骤12
加入适量生抽蚝油
步骤13
倒入适量水烧开
步骤14
放一两个八角一起烧开
步骤15
把烧好的风味酱汁倒入砂锅里
步骤16
大火烧开小火焖30分钟
步骤17
完成
二、张喜喜鸡爪做法？
张喜喜鸡爪的做法
准备材料：鸡爪10个、南瓜100克、豆豉10克、蚝油20克、生抽15克、料酒5克、姜5克、白糖5克
一、首先准备好食材。
二、用剪刀剪掉鸡爪的指甲；
三、冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥；
四、焯水后过凉捞出控干水分；
五、南瓜切块放入砂锅内；
六、炒锅放入油加入白糖；
七、白糖炒成焦黄色；
八、倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分；
九、鸡爪炒成红色也装进砂锅里；
十、另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香；
十一、加入适量料酒；
十二、加入适量生抽蚝油；
十三、倒入适量水烧开；
十四、放一两个八角一起烧开；
十五、把烧好的风味酱汁倒入砂锅里；
十六、大火烧开小火焖30分钟；
十七、时间到后取出上桌即可食用
三、鸡爪的和什么菜搭配？
【南瓜米粉蒸鸡爪】
所需食材：鸡爪，南瓜，米粉，大蒜，料酒，盐，油，生抽，香葱，香菜。
具体做法步骤：
第一步：首先处理鸡爪，洗净后，把指甲剪掉，相对来说，更卫生一些。然后把每个鸡爪切成两段，加入料酒，蒜末，生抽，盐，腌制半个小时。
第二步：准备适量南瓜，切成小块，加入适量盐和油，拌均匀备用。蔬菜也可以用土豆，胡萝卜，红薯，芋头代替。
第三步：腌制好的鸡爪，拌上适量的蒸肉米粉，让鸡爪上都均匀地沾上一层就可以了。如果太干了，可以稍微加一点水，免得蒸出来的米粉发干，不熟。把鸡爪放在蔬菜上就可以了。
第四步：蒸锅中倒水，放入鸡爪，水开后，调中火，蒸30分钟即可出锅。
第五步： 出锅后，撒上香葱和香菜，不仅增香，也能装饰整个菜品。
四、烧凤爪的做法？
用料
鸡爪 500克
姜 1块切片
蒜 5瓣切蓉
桂皮 1块
八角 1个
干红辣椒 1个
花椒 3克
味极鲜酱油 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 3+1勺
盐 2克
冰糖 1小颗
烧鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪洗净，去指甲
步骤 2
锅烧开水，放一半姜片，3勺料酒
步骤 3
将洗净的鸡爪放入
步骤 4
煮开
步骤 5
拿个盆子装好凉水（自来水）将鸡爪捞到盆子里，将泡沫洗净，沥干
步骤 6
锅烧干，转小火，干辣椒和花椒洗干净放入炒干
步骤 7
转大火，放油，烧热
步骤 8
将鸡爪倒入翻炒几下（具体几下看具体情况，火力大小）
步骤 9
翻炒后放酱油3勺，料酒2勺，老抽一勺，耗油一勺，继续翻炒几下（此时注意火候，容易烧糊）
步骤 10
放入一碗半清水，我这个是吃粥的碗
步骤 11
放入剩下的姜片，桂皮，八角，盖上大火煮开
步骤 12
煮开后同样盖着改小火煮20分钟
步骤 13
20分钟后开盖，改大火，放盐，冰糖小颗，收汁
步骤 14
收汁后放入蒜末，炒匀