一、顺德陈醋鸡脚配方？
用料:
鸡爪500克
陈醋1碗（根据食材量适当增加）
生抽1碗（根据食材量适当增加）
姜若干片
麻油2调羹，约20克
糖3调羹，约40克（根据自己口味可适当增减）
辣椒4只(干的指天椒)
料酒少量
陈皮两片
冰水(提前准备好一大碗冰水)
做法:
步骤 1
因为是冰鲜鸡脚，先把鸡脚用自来水洗3次以上，剪去指甲，再洗2次。
步骤 2
在锅里加适量水，放陈皮，水煮开后，往水里滴入少量料酒，加入鸡脚，盖上盖，煮大概20分钟。
步骤 3
鸡脚煮好后，用漏盘装起，放自来水冲洗3次以上，放自来水泡到鸡脚完全凉，放入冰水泡15分钟，然用瓶装水或凉开水泡洗3次，放一边待用。
步骤 4
陈醋，酱油，麻油，糖，指天椒混一起倒进锅里煮沸，倒出塑料饭盒，待凉后，放入鸡脚，盖上饭盒盖，泡3小时以上（冬春季常温，不用放冰箱冷藏，夏天需放冰箱冷藏），即可食用。
二、老醋凤爪怎么做？
；老醋凤爪；主料；凤爪；2.5斤；辅料；老醋；500ml；耗油；适量；盐；适量；白糖；适量；料酒；适量；姜片；三片；步骤；
1.买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。；
2.捞出放入凉水中，换两次水。；
3.冲洗干净后用剪子剪成两半；
4.倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些；
5.因为喜欢吃酸，又放了点白醋，然后放适量盐、耗油、白糖，搅拌至材料完全混合；
6.将凤爪泡进去就可以啦！冰箱冷藏大约20小时就可以享受美味啦！
三、陈醋凤爪的做法，陈醋凤爪怎么做好吃，陈醋凤爪？
主料
鸡爪
3斤
辅料
酱油
1.5碗
陈醋
1.5碗
水
1.5碗
冰糖
少许
姜
少许
步骤
1.鸡爪买回来用清水洗净，泡去血水
2.将指甲剪掉
3.锅中放适量水，拍一块姜煮
4.将鸡爪放入锅中煮开3分钟后捞出
5.煮好的鸡爪先用冷水反复冲洗，在放入冰水中泡
6.水，陈醋，酱油各1.5碗倒入锅中
7.加少许冰糖
8.煮至沸腾关火晾凉
9.将冰镇好的鸡爪放入保鲜盒中，喜欢辣还可以加入几个指天椒，将冷却的汁倒入搅拌均匀
10.放冰箱12个小时就可以吃了
四、醋爪的正确做法？
料：凤爪 1000g，黄酒 2小碗，味极鲜酱油 2小碗，水 2小碗，米醋 250g，葱 适量，姜 适量，桂皮 适量，冰糖 适量，红干椒 适量。
醋凤爪的做法步骤
步骤 1
将鸡爪剪去指甲，洗净。
步骤 2
放入沸水中焯水，用清水洗净沥干。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
换清水，放姜片、花椒、桂皮、红干椒、少许料酒，烧开后入鸡爪煮十分钟左右。
步骤 4
捞出鸡爪，不停用清水洗净，把鸡爪表面的油脂全洗掉，沥干，放冰水浸泡一会儿。
步骤 5
生抽、水、黄酒、冰糖同煮，快煮沸时关火。待凉以后，放入米醋。
步骤 6
把鸡爪浸入醋汁里，一般冷藏四五小时就可食用了。
五、醋鸡爪怎么做？
步骤/方式1
鸡爪剪指甲后，对半切开！！（稍微冷冻一下比较好切）
步骤/方式2
鸡爪洗净，入锅放凉水，放入姜片，料酒，盐！！！
步骤/方式3
鸡爪子看个人喜欢软硬程度！！来调整煮的时间长短！！用筷子扎透鸡爪掌心就是熟了
步骤/方式4
鸡爪煮熟，放凉水（凉白开）更喜欢筋道的可以放冰水里！
步骤/方式5
调糖醋汁：（醋，生抽，极味鲜，盐，鸡精，糖，香油，蒜片，小米椒或者泡椒）然后调汁，期间可以小小尝试，调整到自己喜欢的酸辣程度！！放入鸡爪，浸泡1天～
步骤/方式6
好啦，酸辣可口的醋鸡爪可以开动啦～～可以多做点，随吃随拿！
六、陈醋无骨鸡爪最正宗的做法
原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：
1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；
2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；
3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。