酸辣凤爪的做法窍门(酸辣凤爪的做法?)

淘菜谱 2023-03-01 02:42 编辑:admin 216阅读

一、酸辣凤爪的做法?

材料

酸梅数颗(根据个人口味),凤爪1斤,干辣椒,花椒,野山椒,料酒,姜片,葱断适量,自制的蜂蜜柠檬片适量。

做法

1 烧开水把酸梅,柠檬片放入,煮沸再焖1小时。

2 直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,葱断,料酒,凤爪。

3 等凤爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。

4 关火盖上锅盖焖2-4小时,取大杯容器,连同梅子和汁一起浸过凤爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。

二、秘制酸辣凤爪最正宗的做法?

原料:鸡脚、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜、百香果、姜、料酒、白醋、陈醋、生抽、盐、糖。

做法步骤:

第1步、准备好所有材料!

第2步、鸡爪去趾洗干净,把所有配料也洗净切好备用。

第3步、鸡爪冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,并加入半匙盐,水开后煮8分钟左右即可捞出。

第4步、捞出后迅速放入冰水里冷却,这样可以使鸡爪口感更加的爽脆。

第5步、鸡爪冷却后,沥干水份装入一个较大的容器里。

第6步、然后把所有配料都倒入,加入白醋、陈醋、生抽、盐、糖,最后加入一个百香果,搅拌均匀即可。

第7步、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一宿,使之完全入味就可以吃了。

三、酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方?

1酸辣柠檬鸡爪也是鸡爪的一种常见做法,味道酸酸辣辣的,非常好吃,那么酸辣鸡爪的做法是什么呢?来看一下吧!先将鸡爪洗干净,然后将鸡爪的指甲减掉,接着将鸡爪对半切开

2起锅放水,放入鸡爪,姜片,料酒,大火煮开后,继续煮15分钟

3将做酸辣鸡爪的其他材料:辣椒,芹菜,洋葱,蒜,姜,葱都均切好备用

4将上面的食材都放一个大碗里,然后把调料和醋都放进去,然后用筷子搅拌均匀,这时的料汁就是酸酸辣辣的。

5当鸡爪煮好后,捞出来用干净的凉水冲洗干净

6接着将鸡爪放入冰水里,这样鸡爪会很脆,做出来会比较好吃。

7将鸡爪取出放入料汁碗内,并加入冰水和鸡爪齐平,可以淹没鸡爪,接着加盐,最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时后就可以吃了!酸辣柠檬鸡爪的做法还是比较简单,酸酸辣辣的鸡爪可是下酒菜的首选呢。

四、酸辣凤爪最正宗的做法?

食材清单

鸡爪 1斤 、 蒜头 1整个 、 白醋 4汤匙 、 鱼露 3汤匙 、 白糖 1汤匙 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 泰式甜辣酱 5汤匙 、 黄瓜 随意 、 生姜 少许

烹饪步骤

步骤1/10

先处理鸡爪,剪去指甲,清除杂物,清洗干净

步骤2/10

生姜切片备用

步骤3/10

无油锅中倒入清水,加入姜片

步骤4/10

放入鸡爪,倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮,期间捞去浮末

步骤5/10

在煮鸡爪的时候准备配料

步骤6/10

黄瓜切滚刀块,放入碗中,加入少许盐腌制备用

步骤7/10

大蒜切蒜末备用

步骤8/10

鸡爪大约煮15分钟即可,时间长短可根据个人喜欢口感调整。用直饮水,鸡爪在流水底下冲洗干净,泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水,将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。

步骤9/10

期间最好能换水,保持水的凉度,等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后,将鸡爪一切为2,方便入味

最后一步

在鸡爪中放入少许盐,白糖,倒入蒜末,白醋,鱼露,鸡精,黄瓜,甜辣酱,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。

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五、酸辣凤爪最正宗的做法?

所需原料:鸡爪500克,大葱,姜块,大蒜,洋葱,柠檬,青红椒,花椒,料酒,盐,生抽,米醋,白糖,泡椒,凉开水

第一步,首先将买回来的新鲜鸡爪,用剪刀剪掉鸡爪的指甲,然后放水里浸泡10分钟左右。

第二步,起锅倒入适量的清水,放入泡好的鸡爪,加入少许料酒,葱段,姜片,花椒粒,煮开锅后用勺子撇去浮沫,然后转中小火煮10分钟左右。

第三步,将煮熟的鸡爪捞出来,放入冷水中泡5分钟左右,冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

第四步,鸡爪过凉以后捞出来,用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。

第五步,准备适量的青红辣椒,改刀切辣椒圈,洋葱去皮后切丁,葱姜蒜改刀切片,泡椒切圈,柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

第六步,碗中调入2小勺盐,1勺白糖,2勺生抽,少许老抽,3勺米醋,一勺泡椒水,1碗凉白开拌匀,少许花椒粒,一勺辣椒油,少许香菜段,用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏6个小时就可以食用了