一、炒鸡爪怎么做如何做好吃？
主料 鸡爪9-10只 辣椒210G 姜5片 花椒十几颗 爆炒鸡爪的做法步骤 1. 【食材准备】鸡爪2斤 把鸡爪脚趾处理下，切小，焯水，多洗N次 【工艺】爆炒 【口味】香辣 【制作时间】20分钟 【准备时间】15分钟 2. 三勺辣椒酱，一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒，香叶2片，八角2片，大料2片，香葱3根， 3. 热油，放点花椒，出香味后掏出 4. 下生姜，大料八角出香 5. 下鸡爪，放入剁椒，香叶 翻三次后加入老抽 6. 再入生抽 7. 入香醋 8. 入蒜蓉，切碎的干辣椒 9. 接着炒，香味扑鼻 10. 三份这么多的料酒 11. 接着炒，料酒快干了，加入小半碗水，煮一下让入味 12. 干水入香葱 13. 收汁 入香䓤 14. 起锅 15. 装盘 16. 上桌
二、辣炒鸡爪怎么做？
前言凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。材料主料：凤爪250g；
辅料：油适量、盐适量、湖南椒20g、豆瓣酱15g、花椒5g、酱油适量、白砂糖适量、生姜适量辣炒凤爪1买回来的凤爪放水中洗去血水2去指甲，切好3切好的凤爪放水中泡4下锅焯水5凤爪焯水的同时，准备辣椒，蒜，姜6凤爪熟好之后放凉水冲洗7热锅下油，下蒜、姜爆香8加入花椒爆香9加入豆瓣酱10下适量的酱油11下凤爪翻炒12下辣椒13下盐、糖调味14出锅装盘小贴士凤爪切好之后要下水洗去血水，焯水之后要用凉水来洗去血沫，这样也可以使得凤爪更加有弹性。
三、九多肉多香辣鸡爪做法？
用料
鸡爪 500克
生姜 一块
大蒜 5瓣
干辣椒 5个
八角 2个
香叶 3片
葱伴侣六月香辣椒酱 2勺
味达美臻品蚝油 1勺
味达美味极鲜酱油 1勺
冰糖 5克
盐 2克
食用油 1勺
做法步骤
1、准备好所需食材
2、鸡爪剪去指甲，洗净备用
3、生姜去皮切片、大蒜去皮切粒、八角，干辣椒，香叶洗净备用
4、锅里倒入少许油烧至六成热，倒入蒜粒、姜片、八角、干辣椒、香叶炒出香味
5、加入辣椒酱炒出酱香味
6、倒入处理干净的鸡爪翻炒均匀
7、加入蚝油、酱油、冰糖、盐翻炒均匀，加入没过食材的水大火煮开，转中火煮20分钟左右，至鸡爪软烂脱骨就可以了
8、收汁出锅
9、成品
10、香香辣辣的，味道超赞
小贴士
喜欢有嚼劲点的话，不用煮这么长时间。
四、贵州香辣鸡爪正宗做法？
主料
鸡爪500克
干辣椒少许
冰糖少许
生姜少许
蒜子少许
花椒少许
辅料
料酒2勺
味极鲜2勺
醋1勺
老抽1勺
盐1勺
做法
1.鸡爪洗净放入清水中倒入料酒焯水。
2.捞出鸡爪过凉水，准备好辅料备用。
3.锅中油预热，放入冰糖。
4.放入鸡爪炒至上色。
5.倒入2勺料酒煸炒。
6.倒入一勺醋。
7.倒入两勺味极鲜。
8.倒入一勺老抽。
9.倒入辅料。
10.倒入清水，盖过鸡爪，大火煮开，转中火煮30分钟。
11.倒入一勺盐，焖煮5分钟，大火收汁即可。
五、炒鸡爪家常做法？
主料:鸡爪8个
辅料:青椒1个，红椒1个，姜3片，蒜2瓣，豆豉20粒，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽2勺，老抽半勺
炒鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪8只切除指甲。
2.冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。
3.煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。
4.青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。
5.泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。
6.锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。
7.加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。
8.放入青红椒段翻炒至断生。
9.调入少许盐和鸡精。出锅装盘即可
六、辣椒炒凤爪的家常做法大全怎么做好？
青辣椒炒凤爪的材料：鸡爪250克，青椒250克，油，盐，生抽，姜，葱，蒜
青辣椒炒凤爪的做法：
1. 鸡爪去尖切成两半，锅里把水烧开后把鸡爪倒下去煮熟，葱,姜蒜切好，青椒洗净去籽切好
2. 把煮熟的鸡爪捞出来放入碗中倒入葱,姜蒜，香油，生抽拌均腌半个小时
3. 坐锅倒油青椒倒下去炒，待炒软后把鸡爪倒下去炒，炒好后加入盐炒均就可以了
七、怎样炒鸡爪？
主料鸡爪9-10只 辣椒210G 姜5片 花椒十几颗 爆炒鸡爪的做法步骤1. 【食材准备】鸡爪2斤把鸡爪脚趾处理下，切小，焯水，多洗N次【工艺】爆炒【口味】香辣【制作时间】20分钟【准备时间】15分钟2. 三勺辣椒酱，一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒，香叶2片，八角2片，大料2片，香葱3根，3. 热油，放点花椒，出香味后掏出4. 下生姜，大料八角出香5. 下鸡爪，放入剁椒，香叶翻三次后加入老抽6. 再入生抽7. 入香醋8. 入蒜蓉，切碎的干辣椒9. 接着炒，香味扑鼻10. 三份这么多的料酒11. 接着炒，料酒快干了，加入小半碗水，煮一下让入味12. 干水入香葱13. 收汁入香䓤14. 起锅15. 装盘16. 上桌
八、鲜椒香辣鸡爪做法？
主料
鸡爪500g
辅料
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
红烧酱油适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
1.鸡爪洗净，用清水浸泡15分钟！去除血水，然后焯水。
2.调料备好。
3.锅中加油烧热、把调料炒香。
4.放鸡爪翻炒片刻。
5.加料酒、生抽、红烧酱油。
6.加入适量的清水，加盖焖煮15分钟。
7.调入少许盐
8.2勺糖。
9.翻炒均匀即可。
九、香辣鸡爪最正宗的做法王刚
【食材】鸡爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。
【操作步骤】
1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净，然后给它对半分开。
2、准备的配料洗好然后给切好放在盘中待用。
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
8、翻炒均匀后就可以往锅中倒入一些水。
9、盖上盖子给鸡爪焖一会，等到汤汁要收干的时候，就可以把青椒段倒入锅中炒熟。
10、最后给锅中加入少许的盐调味，然后放点香菜均匀的翻炒提下味。
十、香辣鸡爪的家常做法？
食材准备：鸡爪400克、姜10克、蒜1头、蒜苗50克、干辣椒面50克
做法：
1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精