一、不加水就可以做软糯鸡爪是真的吗？
可以。将鸡爪清洗干净后，按正常情况用料酒除腥，要做到鸡爪软糯最主要是用电饭煲做，将姜片，葱断放在锅底，将鸡爪匀均放入锅内，加入老抽，生抽，料酒等香料放入锅内，有条件的可加入适量啤酒，电饭煲功能调到煲肉的功能，待时间到时软糯鸡爪就做好了。
二、虎皮鸡爪不煮可以吗？
可以，但是你做好的虎皮鸡爪不煮的话吃起来可能有点难咬，因为用油炸过的鸡爪会又硬又干，虽然鸡爪是熟了但是肉质紧干咬不动，一般都会放八角桂皮香叶孜然粉卤一下会更好吃，想吃辣的可以煮时放干辣椒，也可以放辣椒面姜沫蒜蓉再炒一下味道更美味，所以建议你还是煮一下。
三、泡椒鸡爪家常做法不用水？
主料 1种
鸡脚
500g
辅料 4种
泡椒适量
姜片适量
八角适量
花椒适量
调料 3种
盐适量
料酒适量
白醋适量
烹饪步骤 12步
步骤1
准备食材。
步骤2
将鸡脚剪去指甲
步骤3
剁成小块
步骤4
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
步骤5
锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
步骤6
投入浸泡过的鸡脚。
步骤7
锅开后要不时的将浮沫撇出。
步骤8
约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
步骤9
将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
步骤10
冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
步骤11
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
步骤12
将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
小贴士
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。 2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定
四、陈醋鸡脚做法不加水？
主料鸡脚500g(约10只~15只) 陈醋200g(约1/3瓶) 姜3片 辣椒少许 红糖(或冰片糖)50g 盐6g 料酒20g 生抽15g 清水400g 陈醋鸡脚的做法步骤1. 提前用凉开水做成冰水。也给你们看看我用的陈醋2. (鸡脚剪掉指甲更好，我今次偷懒)鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水再放姜、少许料洒，大火烧开水，水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子，这样才脆口)。把鸡脚捞出放入冰水中去油过冷河(这样也是为了鸡脚脆口)。3. 将辣椒放入锅里，注入200g约1/3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽，煮沸。请先试下味道要是味道不合适请再加点糖或盐调到自己喜欢的咸甜度再煮沸。4. 待陈醋放凉之后，把冰水里的鸡脚沥干水分，浸泡到调好味放凉的陈醋里。5. 放入冰箱24小时即可取出。（期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚）食用之前放些熟花生
五、鸡脚没有焯水怎么办？
鸡脚没有焯水等到汤汁煮到微微粘稠的时候，开始加少许的盐，不要加多了，因为酱油里面已经有咸味了。
继续的煮到锅里汤汁剩下一半的时候，可以尝一下鸡块有没有熟透。要是完全熟了的话可以转成中大火收汁，最后再将尖椒加进去，还可以撒上少许的鸡精调味。
六、鸡脚不焯水可以直接炖吗？
鸡脚不焯水也可以直接炖，但最好是先焯下水的。