一、正宗无骨凤爪制作方七种方法？
首先，准备材料。如下:凤爪（鸡爪）、葱姜蒜、料酒、醋等
去鸡指甲，鸡爪加入锅中加入清水，料酒葱姜蒜去腥，大火煮开，去沫，再煮几分钟，捞出鸡脚，快速放入冰水中，使口感更加脆。
然后鸡爪去骨:首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。上面关节处也要切一刀。把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来。
弄好的鸡爪装入碗中，加入小米椒，香菜，柠檬，蒜，香醋（喜欢其他的还能加点其他的），封起来，腌制40分钟左右，个人建议放保鲜味道更佳。
二、怎样做无骨鸡爪？
步骤
1、鸡爪洗净放入锅中。
2、大火煮沸关火。
3、洗净的鸡爪中加入八角、料酒。
4、小火加热，放入花椒炒香。
5、捞起花椒加入蒜末。
6、加入蚝油、炒出红油。
7、加葱花搅拌，倒入容器晾凉。
8、煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。
9、将鸡爪去骨，浸泡5小时。
扩展资料
食材
鸡爪 800g
八角 2颗
料酒 1勺
蒜 1瓣
葱 1根
植物油 1勺
芝麻油 1勺
花椒 100g
蚝油 1勺
盐 1勺
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时，补充更多的能量。 鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。
三、脆皮无骨鸡爪制作方法？
食材
鸡爪8个、柠檬4片、小米椒圈1勺、蒜末1勺、香菜段1勺、百香果1个、生抽5勺、香油半勺、醋5勺
方法/步骤
1、鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。
4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
5、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
6、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
7、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。
8、然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
9、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
10、4片柠檬，1勺小米椒圈，1勺蒜末，1勺香菜段，1个百香果的果肉，5勺生抽，半勺香油，5勺醋搅拌均匀。
11、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
12、无骨鸡爪完成。
注意事项
tips1：冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。
tips2：冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型
四、无骨鸡爪的制作方法？
食材:
鸡爪600克，柠檬6片，小米辣，大蒜，辣椒粉,芝麻，生抽，陈醋，白糖
做法:
1鸡爪去指甲冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水捞出洗干净放在凉水中浸泡半个小时。
2再划几刀轻松脱骨，也可以用小剪刀一点点减掉骨头那样会更快。
3碗中放入辣椒粉，芝麻，蒜末，淋入热油搅拌均匀，加入生抽，陈醋，白糖搅拌均匀。
4柠檬去籽放在鸡爪上，加适量香菜，拌匀腌制2个小时以上，冷藏更入味噢!
五、无骨凤爪正宗做法？
做法：1、首先把我们买回来的鸡爪子清洗干净，然后剪掉指甲放在一旁备用。
2、锅里加入适量的清水，然后把鸡爪子冷水下锅，再加入适量的葱段，姜片，料酒去除腥味，开大火煮8~10分钟，我们等到水煮沸之后再开始进食，煮熟之后捞出来放在提前准备好的凉白开当中过凉，
3、等到鸡爪的温度冷却下来之后捞出来改刀去骨，我们只需要在鸡爪子最厚的地方横着切一刀，然后在竖切一刀就可以非常容易的把骨头取出来了。
4、准备一个干净的小碗，往里面加入适量的姜末，蒜末以及小米辣末，再加入香醋，生抽食用盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，制作成来料汁，如果喜欢吃辣的，那就可以再加一勺辣椒油。
5、然后我们把鸡爪放在容器里，再把我们制作好的料汁放进去，搅拌均匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏一个小时期间也要注意适当的翻动几次，让鸡爪更均匀的入味，腌制好之后在上面放上一些香菜装饰一下就可以美美的享用了，吃起来的口感特别的开胃。
六、无骨鸡爪的做法？
无骨鸡爪的做法？
1、鸡爪洗净放入锅中。
2、大火煮沸关火。
3、洗净的鸡爪中加入八角、料酒。
4、小火加热，放入花椒炒香。
5、捞起花椒加入蒜末。
6、加入蚝油、炒出红油。
7、加葱花搅拌，倒入容器晾凉。
8、煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。
9、将鸡爪去骨，浸泡5小时。