一、凉拌脱骨蒜香凤爪的做法？
用料:
鸡爪 2斤（根据人数定量）
蒜末 6瓣蒜切细
香葱 5棵切1厘米左右葱段
香菜 3棵切一厘米段
泰椒 4根切片
蚝油 适量
陈醋＋白醋 多放些
白糖 适量
酱油（一品鲜） 多放（酱油，醋，水加一起没过鸡爪）
矿泉水 少量
凉拌酸辣蒜味脱骨鸡爪的做法步骤:
步骤 1
鸡爪洗净，飞水（锅里加水，花椒适量，大料2颗，葱段，姜段，料酒）凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫。这步是为了去掉鸡爪的腥臭和血水。
步骤 2
把飞过水的鸡爪捞出用热水洗净（简单冲洗一下就可以了），入高压锅，添水没过鸡爪，加入适量料酒，姜片葱段少量，喜欢软烂就压35分钟，喜欢筋道就压25分钟，具体根据个人口味调整就可以，我们家一般都是30分钟
步骤 3
鸡爪压好从高压锅捞出，放入容器，过凉水泡上，然后准备脱骨。
步骤 4
用刀或者指甲在鸡爪背面（肉少的那边）中间划开，一点点取出鸡骨，这个过程多脱几个就会掌握方法了，中间的指节脆骨可以留下，根据个人口味决定吧
步骤 5
把脱骨后的鸡爪装在容器里，加入适量蚝油，适量白糖，少许水（我用的矿泉水），陈醋＋白醋＋酱油没过鸡爪，把切好的葱段，香菜段，泰椒，蒜末都加进来，拌匀，盖上保鲜膜，入冷藏，泡一夜更入味哦，然后第二天就可以享用啦
二、酸辣蒜香鸡爪怎么做？
食材明细
凤爪500g
蒜1.5个
辣椒约10个
香叶适量
柠檬皮适量
八角适量
花椒适量
酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤
1
准备食材
2
凤爪洗干净
3
先烧开水，等水开后把鸡爪把白灼一遍
4
另外重新烧一锅水，在一开始的时候就把鸡爪、八角、柠檬皮、香叶、花椒一起放进去，约煮15分钟。
5
捞起来，用冷水稍微冲一遍，晾2-3分钟（这一步是为了冲掉鸡爪表皮的杂质，让它遇冷快速收缩，吃起来会更韧、更Q）。
6
炒辣椒和蒜。
7
把鸡爪放进去，大火翻炒约2分钟。
8
盛起来，放白醋，放约1/3高的水位。
9
可以直接吃，也可以放进冰箱保存，想吃的时候就拿来当零食！味道极香，真是无与伦比的美味！
三、凉拌蒜香鸡爪能加热吗？
凉拌蒜香鸡爪不能加热，因为加热后鸡爪的口感种味道都不一样了，不能叫凉拌鸡爪了。凉拌蒜香鸡爪的做法：鸡爪先用水清理干净，鸡爪大的话就切小块点，放锅中煮熟，煮的时候放些八角花椒去下腥味，煮熟后捞出过冰水，加蒜和香辣油，香油，蚝油，香菜，葱花等拌好放入冰箱冷藏
四、德宏蒜香鸡爪的做法？
主料、鸡脚一斤
辅料、大蒜若干、草果一个、辣椒若干、姜片若干
1.鸡脚去指甲、切两半，方便入味
2.烧适量水，水开之后放入鸡脚，在加姜片和适量料酒去腥味，煮7-8分钟
3.煮好后捞出，用凉水冲洗，去除表面油脂和浮沫
4.提前把辣椒和大蒜切好备用
5.洗好的鸡脚加适量老抽上色，腌制几分钟
6.锅里加适量油，放入大蒜、辣椒、草果、姜片炒香
7.放鸡脚炒三四分钟
8.加适量水，调到小火慢煮，可以加一点郫县豆瓣酱提味，但不能过多盖过大蒜香味，我因为喜欢吃酥软的鸡脚，所以煮的两小时左右，大家可根据自己情况调整。汤汁粘稠的时候就可以了。
五、上海蒜蓉鸡爪的做法？
用料
鸡爪 2斤
韩式辣椒酱 2勺 蒜头 2个 番茄司 1勺 白糖 1勺 八角 15克 花椒 15克 香叶 3片 茴香 15克 桂皮 30克 干辣椒 10克 盐 10克 料酒 15克 香油 10克 米醋 10克
做法
1.准备好食材。鸡爪2斤、蒜头2个、韩式辣椒酱2勺。
2.鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。
3.锅里烧开水，把鸡爪下锅煮至沸腾。
4.捞出来、用水清洗干净备用。
5.准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。
6.把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里，开锅煮5分钟关火放凉。
7.把鸡爪分解，去掉大骨棒。
8.2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。
9.热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。
10.放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。
11.炒至开锅、放蒜末爆香。
12.下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。
13.装盘。一款蒜香浓郁、香辣、酸甜适度、软烂可口的蒜香鸡爪就可以上餐桌了
六、蒜香凤爪怎么做？
主料：鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量
辅料：盐适量、糖少许、味精少许、香油少许
1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。
2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。
3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
4、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。
7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味即可
七、蒜香凤爪怎么做？
步骤/方式1
鸡爪洗干净切半，大蒜剥皮切碎，红辣椒也切碎，备用。
步骤/方式2
冷水下锅，放姜，八角，煮时干辣椒可放可不放，我家吃辣所以我放了，这样更辣。嘿嘿，然后放盐，白醋放一小盖子，盖上锅盖煮。
步骤/方式3
煮开了，再放生抽，加一点冰糖调味。开了以后我应该煮了有十几分钟，想吃软一点就再煮煮，如果估不了，可以尝尝看软度如何再出锅。
步骤/方式4
鸡爪捞出来，装一个大盘子里。
步骤/方式5
锅里放水，生抽，盐，蚝油，切碎的蒜和红辣椒，水不用放太多，以鸡爪多少为准，能拌就行。一起煮，大约开个几分钟就可以了。
步骤/方式6
蒜汁煮好，倒出盘里放冷。记住，放冷了再倒入鸡爪碗里拌匀。
步骤/方式7
蒜汁冷却完了，放进鸡爪拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱里一两个小时就可以吃了。
步骤/方式8
香，辣，爽歪歪！
八、蒜香凤爪的做法？
主料：鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量
辅料：盐适量、糖少许、味精少许、香油少许
1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。
2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。
3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
4、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。
7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味即可