一、尖椒泡子爪怎么做？
泡椒凤爪制作过程很简单，轻松上手
材料
主料：鸡爪、泡小米辣
调料：食盐1大勺、姜4片、八角1个、花椒15粒、料酒1大勺、泡椒水500毫升、香叶1片
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味
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鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干
3
另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶
4
调入盐，大火烧开转中小火
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煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
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将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
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准备一个玻璃的容器，放入一层泡小米辣
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再将冲洗过的鸡爪放入
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再放入一层泡椒
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倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
二、青椒凤爪泡制方法？
材料：鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒200克（连泡椒水），青椒100
调味料：盐1/2小匙、糖20克、白醋30克
方法：
1.大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。
2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，青椒水大火煮开放凉备用。
3.鸡脚洗净，剪去脚指甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。
6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。
9.放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。
小贴士：
1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质，不然泡的时候就会结冻。
2.泡椒水要够咸够味，凤爪才容易入味,才好吃的呢。第二天即入味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
三、青椒泡凤爪怎么做？
1、把每个鸡爪的尖去掉，砍成两半清洗；
2、洗好放锅里加水加盐再放半个草果上火煮，煮开1-2分钟关火，用开水清洗2-3次，最好把油清洗干净，放凉；
3、干辣椒放炒锅里炒香，放凉后用盐钵捣碎加鸡爪里，再加白米醋和一小勺生抽、盐，有泡小米辣的话再加点小米辣（捣碎），拌匀，用保鲜膜封上放冰箱腌个3-4个小时就可以吃了。
四、大厨教你泡椒凤爪做法软糯劲道？
配方：
冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
泡椒凤爪最正宗的做法：
1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。
2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。
3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。
4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。
8大窍门：
1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。
2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。
3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。
4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。
5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。
6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。
7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。
8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。
五、尖椒泡凤爪的做法？
步骤 1
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【制作底水】 先将瓶装野山椒里面的水，全部倒入锅中，再加入适量清水，水量根据你的鸡爪分量来，水量足够淹住鸡爪就行。 放入切好的姜片、野山椒、红色小米辣、绿色小尖椒。辣椒根据自己的人接受度来，不喜欢太辣，建议分别放三五个，切成小段，就可以了，微辣。 大火，水快开的时候，加入切好的胡萝卜段、西芹段（当泡菜吃，同时起点缀作用，没有就不放）以及冰糖或白糖适量。 水开关火，别一直煮，煮久了西芹就变黄了。 底水倒入容器中，一会儿要放入鸡爪，所以找个大容器，不要有生水，这次泡完下次还能泡，不会坏。
步骤 2
【制作凤爪】 切鸡爪：将鸡爪剪去脚趾甲，从脚趾分叉的地方，斩成三小块，方便泡入味。 焯鸡爪：起锅放凉水，倒入斩好的鸡爪，开锅后煮两三分钟，捞出鸡爪洗净。 煮鸡爪：凉水入锅，放入焯好的鸡爪，以及姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白酒，开锅后煮10分钟左右，捞出鸡爪放凉待用。 鸡爪不要煮久了，熟了略软就行，太软就不爽口了。
步骤 3
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做好的底水和鸡爪，都确保已放凉，未沾生水。 将鸡爪倒入底水中，煮鸡爪的杂七杂八的佐料扔掉，不要放进去了，会影响口感以及底水的清澈度。 倒入足够的白醋。我是两斤鸡爪，倒了200ML醋。 倒入足够的盐，多放盐，才能入味。
步骤 4
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倒入适量香油、少量花椒油、少许熟的白芝麻，没有花椒油和白芝麻就不放。 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏到第二天，就可以开吃了。 冷藏过程中，可以中间尝一下咸度，淡了就加盐。 有泡椒凤爪的夏天才是完美的夏天。 以上。
六、怎样做泡椒凤爪？
原料：尖椒100g、盐10g、姜片3片、花椒20粒、茴香、黄酒10ml等。
步骤：
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气。
七、尖椒泡鸡爪的做法？
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。
步骤：
1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮太久了，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中，快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时