一、赵氏酸甜凤爪的做法？
用料
鸡爪 500克 白醋 200克 小米椒 35克 水 200克 片糖 180克 生抽 200克
姜 几片 料酒 小许 冰水 2瓶
步骤 1
将小米椒切粒，加入水，醋，片糖，生抽倒入煲大火煮沸，然后小火10分钟，熄火滩凉！
步骤 2
水沸放入鸡爪、料酒、葱花，10分钟捞出，即放入冰水泡浸片刻（口感爽），捞出剪趾，切趾。
步骤 3
小米椒水滩凉后即可倒入切好的鸡爪，放冰箱冷藏，入味即可食用。
二、酸辣凤爪的做法？
1、主料：鸡爪1斤。辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶。调料：料酒、花椒、食盐。2、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。
3、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
4、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。5、调入盐，大火烧开转中小火。
6、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。7、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。
8、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。9、再将冲洗过的鸡爪放入。
10、再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
三、酸甜凤爪是怎么做的？
前言 材料 主料：鸡爪； 辅料：醋，白糖，辣椒，酱油 酸甜凤爪 1 做法， 1.将鸡爪洗净，剁二半，去掉尖。 2.放入锅入煮熟。煮熟后捞出放凉，再把鸡爪放在冰水中浸30分钟。 3.准备好醋，白糖，辣椒，盐，放在乐扣盒子中。把鸡爪从冰水中捞出放入醋水中。 4.盖子盖好，放入冰箱中，过个二天就可以吃了。酸酸甜甜，很有嚼头。
四、酸甜泡椒凤爪做法？
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10至15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪放入，冷藏三小时即可。
五、酸甜无骨鸡爪正宗做法？
食材清单
鸡爪 500克
、 小米辣 5-6个 、 蒜头 50g 、 酱油 40g 、 白醋 200g 、 白糖 45g 、 耗油 1勺半 、 清水 50克 、 生姜 3块 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1/6
冷水下锅，放入葱姜料酒去腥。撇去浮沫，大概煮7-8分钟，捞出投凉。锅中倒水，水开再下爪子煮5-6分钟，可以用筷子磋掌中宝看看是否熟了。煮熟捞出，清洗，然后放入冰箱冷藏半小时。
步骤2/6
爪子的背部依次划开，用小剪刀将指甲，小骨头取出。
步骤3/6
大骨头留着最后掰断。
步骤4/6
这就是剔出来的骨头了，记得要耐心耐心再耐心，还要注意剪刀，千万不要把自己的骨头和鸡骨头混在一起了。哈哈哈哈。剔完后，将爪子改刀就好
步骤5/6
将辣椒，蒜头剁碎，和所有的调料放在一起。
最后一步
倒入鸡爪，装入容器，冰箱冷藏一晚就好了。
六、酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方？
1酸辣柠檬鸡爪也是鸡爪的一种常见做法，味道酸酸辣辣的，非常好吃，那么酸辣鸡爪的做法是什么呢？来看一下吧！先将鸡爪洗干净，然后将鸡爪的指甲减掉，接着将鸡爪对半切开
2起锅放水，放入鸡爪，姜片，料酒，大火煮开后，继续煮15分钟
3将做酸辣鸡爪的其他材料：辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱都均切好备用
4将上面的食材都放一个大碗里，然后把调料和醋都放进去，然后用筷子搅拌均匀，这时的料汁就是酸酸辣辣的。
5当鸡爪煮好后，捞出来用干净的凉水冲洗干净
6接着将鸡爪放入冰水里，这样鸡爪会很脆，做出来会比较好吃。
7将鸡爪取出放入料汁碗内，并加入冰水和鸡爪齐平，可以淹没鸡爪，接着加盐，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时后就可以吃了！酸辣柠檬鸡爪的做法还是比较简单，酸酸辣辣的鸡爪可是下酒菜的首选呢。
七、酸辣凤爪最正宗的做法？
食材明细
鸡爪500克、八角2个、姜1小块、料酒1勺、桂皮1小块、盐适量、香叶2片、材料2:生抽1勺、陈醋1勺、蒜头半个、白糖1勺、辣椒酱1勺、盐适量、柠檬1个
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲之后对半切开一分为二，姜切片、蒜头切片、柠檬去籽切片
2、将处理好的鸡爪、八角、姜片、料酒、桂皮、香叶冷水下锅
3、冷水下锅为的是把血水慢慢逼出，水开煮8分钟
4、准备冰水为浸泡过鸡爪的量为好
5、把煮好的鸡爪捞出倒入冰水中，再加少许盐泡半个小时候左右
6、将泡好的鸡爪、生抽、陈醋、蒜头、白糖、辣椒酱、盐、柠檬片放入进盆中，拌均匀，密封放冰箱中泡制一个晚上，让其入味