一、柠檬萝卜泡爪的做法？
主料
鸡爪8个 绿柠檬3个
樱桃萝卜6个 香芹1小把
香葱3根
辅料
八角2个 料酒1勺
花椒1小把 盐适量
做法步骤
1.准备好需要的食材。
2.8个鸡爪，剪去指甲，每个鸡爪切两半备用。
3.鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
4.煮的时间不能太长，鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡，我也试过，相比之下用流动水不断冲洗，这样的效果更好，鸡爪的口感更清脆劲道。
5.芹菜和香葱都切大段；小米椒切斜段；樱桃萝卜切薄片、青柠切片。
6.新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。
二、凤爪怎么做最好吃？
工具/原料
风爪 (10个)
葱 (1根)
生姜 (1个)
辣椒 10个
啤酒 30ml
米醋 10ml
盐 8g
鸡精 适量
冰糖 2块
料包 1个
酱油 适量
方法/步骤
1：将风爪清洗干净、葱调料等辅料备好。
2：将处理过的凤爪放入锅中过水后捞出装盘备用。
3：开锅加一点点的水将冰糖完全溶解在锅内。
4：将过水后的鸡爪放入冰糖锅中搅拌使凤爪沾染上冰糖。
5：向锅中加入水，放入调料包、辣椒、盐、啤酒、鸡精、米醋等进行煮制。
6：捞出鸡爪沥干将酱油均匀的倒在凤爪上一道好吃的风爪便出锅了。
三、凤爪的做法 厨嫂当家？
食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐。
做法：
1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
四、凤爪的正宗做法与配方？
食材用料
凤爪 600g，辣椒 适量，酱油 适量，
生抽 适量，盐 适量，香料 适量，
方法和步骤如下：
1、将凤爪洗干净，放水中浸泡半小时，然后放入锅中焯水
2、锅烧热，放入适量菜籽油，比平时稍多点
3、将凤爪放入锅中翻炒，至表皮起皱
4、将香料放入锅中，中火翻炒
5、锅中加入酱油翻炒几下
6、倒入适量生抽提鲜
7、翻炒纸凤爪入味
8、加入适量水焖烧五分钟，加入适量盐调味即可
五、用水果做鸡爪的方法？
步骤/方式1
准备好所需要的食材，买回来的鸡爪剪/切到脚趾，对半切好
步骤/方式2
冷水下锅开火，锅里加入适量盐，放生姜，葱，料酒，大火煮10分钟，中小火煮5分钟，过冷水（有冰水更好），捞起来沥干净水备用
步骤/方式3
准备好要用到的水果食材，鸡爪是2斤的配比。苹果1个，雪梨1个，小米椒：15个（不吃辣可少放），蒜：3头，柠檬2个切片厚一点，矿泉水一瓶，老抽2汤勺，生抽：2汤勺 味极鲜：3汤勺，醋：2汤勺，糖：适量，盐少许，香油适量（可不放）
步骤/方式4
把食材和鸡爪混合一起搅拌均匀，把鸡爪、小米椒，蒜末先放进去腌一会，再放入水果等，封上保鲜膜，冷藏两个小时就可以了，第二天吃就更有味
六、家常凤爪的做法？
主料：鸡爪(9只)、啤酒一罐儿(500ml)。
调料：自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)。
做法：
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。
2、热锅，适量油小火煎香料。
3、放入生姜、辣椒酱翻炒。
4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。
5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。
6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。
7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。
七、怎样做凤爪？
①用料 鸡爪500克；酱油115克；醋260克；糖90克；蚝油5克；蒜30克；小米椒3个（依口味增减）；黄瓜适量；黑木耳适量；柠檬半个；香菜适量 做法
黑木耳焯水断生，煮开后一分钟捞起即可。
鸡爪焯水断生，煮开后3分钟捞出（可依照自己口味喜欢，喜欢吃软一点的可以多煮下）
捞出后用冷直饮水冲，口感更q弹
将糖、醋、酱油、蚝油、小米椒、蒜米称重倒入容器内，并搅拌至糖融化。
搅拌至糖融化。
将鸡爪，黄瓜，木耳，柠檬片，香菜拌入
拌均，淹没，冷藏12小时就可以开吃啦
2盐焗鸡爪
用料 鸡爪1斤；姜1块；盐适量；料酒2勺；黄栀子6个；八角1个；香叶3片；干黄姜1小块；桂皮1小块 做法
鸡脚一斤，剪掉脚趾甲冲洗干净，锅内加水，加入生姜片，花椒，料酒烧开，倒入鸡脚煮两分钟，捞出凉水冲洗干净，放入适量盐抓拌均匀，密封放入冰箱冷藏四个小时左右。
锅内加水，放入盐，料酒，八角，香叶，桂皮，干黄姜，拍碎的生姜和黄栀子，大火烧开，中火熬出颜色，再加入腌好的鸡爪。
鸡爪只需要中火煮10分左右。鸡翅膀我是提前入锅先煮20分钟，再放入鸡爪继续煮10分钟，关火后再闷10分钟。夹出鸡翅鸡爪，过一下晾开水，沥干水放冰箱冷藏一下即可开吃
3凉拌鸡爪
用料 鸡爪1斤；大蒜2大个；陈醋12勺（平常家里用的陶瓷汤勺）；酱油12勺；老抽半勺；香油1勺；柠檬半只切片
做法水开扔鸡爪，中小火盖住煮10分钟，捞起，泡冰水，才会Q弹
准备个大点的盆，把蒜泥，酱油，老抽，香油，陈醋，半个柠檬，混在一起（香菜先不下）
鸡爪和酱料全部混合好了，下香菜拌匀。腌几个小时比较入味，隔一两个小时翻下身。因为我蒜头下得多剁得够碎够入味，所以我没下辣椒，吃起来也是有点辣的，蒜头辣，适合不吃辣的人。还是喜欢放个小米椒，更好吃。
4酱卤鸡爪
用料 鸡爪12只；酱油2勺；蚝油2勺；醋1勺；香叶1片；干辣椒5个；桂皮1小块；八角2个；料酒3勺；糖1勺；葱1根；姜4片
做法鸡爪洗净去指甲,鸡爪冷水下锅，加一大勺料酒，煮沸，鸡爪变色捞出备用
准备调料：酱油2大勺，蚝油2大勺
豆瓣一勺，醋1大勺
搅拌均匀备用
将香料放入锅中
再加入，鸡爪，姜片4片，干辣椒
加入准备好的调料，再加一勺糖
2勺料酒
葱段打结放入，大火煮开后小火焖炖30-40分钟。自己尝一下，熟了就行哈
最后收汁起锅（收汁的时候要敞开锅盖）