一、教你正宗泡椒凤爪的家常做法？
主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克
料酒一汤勺泡椒水适量开水适量
制作步骤：
1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
二、泡椒凤爪是碱性还是酸性？
泡椒凤爪用醋腌制的当然是酸性的。
三、泡椒无骨凤爪最正确的配方？
1.冻鸡爪解冻。
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将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。
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锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。
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从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。
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去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。
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鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天。
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切点瓜果装饰，将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。
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再点缀几颗水果即可。