一、竹笋凤爪汤怎么做？
可以一起泡。
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
二、怎样做笋干炖鸡爪？
老鸭炖笋干的原料如下：净老鸭1只（约800克），笋干250克，高汤1000克，葱段、姜片各10克，料酒20克，精盐5克，香油2克，味精2克，葱末5克。
三、竹笋鸡爪的正宗做法？
1食材：鸡爪（已清洗焯水）、水笋（已清洗切段）、桂皮、大料
2将已焯水的鸡爪放在案板上剁开
3烧锅倒油烧热，下入剁开的鸡爪和切段的水笋翻炒翻炒
4接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。
5加2汤勺料酒。
6加3汤勺酱油。
7加0.5汤勺白糖。
8加1勺盐。
9调味煮开。
10然后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
四、鸡爪炖冬笋的做法？
1.鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。
2.竹笋洗净，切滚刀块备用。
3.将作法1的水倒出，放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加入适量的盐、鸡粉调味即可。
五、鸡脚田螺煲怎么做？
1.田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净，
2.用油把鸡翅炸几分钟，表皮炸干，鸭脚用带皮的鸭脚，做出来更好吃，
3.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开，水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些，
4.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
5.继续在汤里浸泡一天，早上煮，泡到晚上十点多才吃，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。
六、无骨鸡爪与笋片怎么做的？
酸辣无骨鸡爪
【材料】：鸡脚 7个、笋半根、小米椒 适量、冰糖 30克、白醋 30克、水 适量、姜 适量
【做法】：1、鸡爪先用请水浸泡20分钟，跑出部分血水，然后捞出，再在鸡脚背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，然后把脚指甲剁掉；
2、锅内放入清水和姜片，放入鸡脚，水开后再煮2分钟；
3、把鸡脚捞出放入水中浸泡到冷却，鸡脚冷却后捞起沥水，放入冰箱冷藏6小时以上；
4、鸡脚了冷藏过后会比较好脱骨，用小刀协助把鸡脚的骨都取出来，这需要不少时间是耐心哦；
5、锅内放入适量水，放入冰糖和醋煮开，自己试一下味，调整到自己喜欢的酸甜度，煮好后放凉；
6、笋切成细片，这样吃起来更爽口；
7、把笋片、小米椒和处理好的鸡脚放入无水无油的玻璃容器内，淋入煮好的糖醋水，搅拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！