一、铜梁鸡脚做法？
用料:
葱花 适量
蒜片 适量
姜片 适量
鸡爪子 十个左右
大料 一个
桂皮 一块
花椒 10粒
干辣椒 一个
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
冰糖 适量
料酒 适量
啤酒 1瓶
铜梁安居古镇凤爪的做法步骤:
1、买的鸡爪凉水浸泡一小时左右
2、去去指甲，切段，方便做，当然如果你的锅够大，可以不切断，哈哈哈。凉水再泡一会，
3、热水抄一下切好的鸡爪，放入姜片，料酒去腥，水开五分钟关火，过凉水。准备一下配料，根据自己口味，量多量少可自行调节
4、准备干料
5、放冰糖，炒出糖色，放鸡爪，上色，再放入各种配料，翻炒一会。
6、炒了约五分钟，看着颜色上去了，加入啤酒，没过鸡爪即可，大火烧开以后转小火，炖至收汁，出锅！！！
7、撒点芝麻香菜的，特别好吃
二、铜梁泡椒凤爪配制秘方？
原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
制作方法：
（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味
（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐
（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
三、铜梁泡椒凤爪做法？
主料凤爪500克
辅料野山椒50克 白醋10克 大料2克 香叶2克 桂皮2克 姜5克 花椒2克 精盐5克 味精1克
泡椒凤爪的做法
1.准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒
2.凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段
3.先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去
4.煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透
5.把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头
6.准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水（纯净水或凉白开都可以)
7.把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味即可
四、铜梁糊辣壳鸡爪做法？
1、准备食材：鸡爪3斤、姜、葱、蒜、小米辣、泡椒水150克、柠檬、黄酒、八角、花椒、香叶、桂皮、米醋两勺、白糖半勺、生抽一勺、盐两勺、味精一勺
2、选择新鲜的鸡爪，把鸡爪用水浸泡一下，清洗干净，把指甲剪掉，把鸡爪凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净。
3、转小火煮12分钟，准备一盆冰水，鸡爪煮好后，捞出来放入冰水中，再把鸡爪洗干净，对半切开放进盆里，这样做出来会更入味。
4、锅里加入一点水，把香叶、八角、花椒、桂皮洗干净放进锅中，大火烧开煮十分钟，把香料的香味煮出来，煮好后倒出来晾凉，过滤好备用。
5、准备一个碗，碗里加入醋、白糖、生抽、盐、味精、搅拌均匀，醋水就调好了，姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片，小米辣洗干净切圈，柠檬洗干净切片，把里面的籽去掉。
6、把小米辣、姜丝、蒜片放进鸡爪里面，加入柠檬片，再加入泡椒水、大料水、醋水翻拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里面冷藏腌制八个小时以上，中间要多翻拌几次，这样会更入味。
五、铜梁泡凤爪起源？
铜梁泡凤爪始于1992，
源自重庆铜梁安居古镇，致力于重庆特产铜梁糊辣壳凤爪推广和传播，以麻味领衔百味，以凤爪举起招牌。
发展至今，麻爪爪已成为一家集产品研发、生产、销售于一体的休闲卤味品牌！麻爪爪秉承公司品牌文化，倡导健康，积极，乐于分享的生活方式，专注于休闲卤制食品的研发、生产和销售，为消费者提供美味、新鲜、优质的休闲卤制食品，得到社会各界吃货的广泛认可。
麻爪爪先后被入选重庆版舌尖上的中国《招牌菜》，被新浪、重庆商报、重庆电视台授予《百姓最喜爱品牌》《重庆美食》《重庆名小吃》。2020年一月重庆麻爪爪被重庆网络广播电视台菁英频道推选为“重庆百佳卤菜名店”，负责人于学航入选“重庆卤菜百佳创新人物”。
六、铜梁安居古镇凤爪的做法？
用料:
葱花 适量
蒜片 适量
姜片 适量
鸡爪子 十个左右
大料 一个
桂皮 一块
花椒 10粒
干辣椒 一个
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
冰糖 适量
料酒 适量
啤酒 1瓶
铜梁安居古镇凤爪的做法步骤:
1、买的鸡爪凉水浸泡一小时左右
2、去去指甲，切段，方便做，当然如果你的锅够大，可以不切断，哈哈哈。凉水再泡一会，
3、热水抄一下切好的鸡爪，放入姜片，料酒去腥，水开五分钟关火，过凉水。准备一下配料，根据自己口味，量多量少可自行调节
4、准备干料
5、放冰糖，炒出糖色，放鸡爪，上色，再放入各种配料，翻炒一会。
6、炒了约五分钟，看着颜色上去了，加入啤酒，没过鸡爪即可，大火烧开以后转小火，炖至收汁，出锅！！！
7、撒点芝麻香菜的，特别好吃！