1. 泡凤爪子的做法
1/7 鸡爪清水浸泡1小时，中间换两次水，剪掉指甲
2/7 准备好调料
3/7 锅中加水，放入鸡爪，倒入料酒，煮开后撇去浮沫，煮3分钟，捞出
4/7 放入砂锅中，加水没过鸡爪，倒入大料
5/7 放盐，老抽，糖，大火烧开
6/7 中火煮40分钟即可
2. 如何腌制凤爪
挑大大只的鸡脚洗干净，加盐焗粉煮熟，这样煮出来的鸡脚意思比较漂亮，煮熟后马上倒入提前准备好的冰水里过凉。
捞起切小，加入酱油（选比较甜口的），蒜头切丁，辣椒切丁，一大把香菜，适量香油。再拿进冷藏半小时更入味，吃的时候加上花生米，就是绝配了。
3. 凤爪的做法 家常做法
广式凤爪的做法具体如下：
食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。
1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。
2、用刀切去指甲。
3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。
4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。
5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。
6、鸡爪炸到金黄色。
7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。
8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。
9、腌半小时。
10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了
4. 腌凤爪的做法大全
原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
制作方法：
（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味
（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐
（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
5. 怎样腌凤爪更好吃
原料：鸡爪儿。辅料：黄瓜（可以不加）。调料：野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透。2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨。3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。
主料1人份
鸡爪8个
辅料
野山椒适量 黄瓜半根 花椒适量 白砂糖适量 鸡精少许 食盐适量 蒜适量
步骤1
锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
步骤2腌鸡爪的做法大全腌鸡爪的做
放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
步骤3
大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
步骤4腌鸡爪的家常做法
把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
6. 腌制凤爪的做法大全
1.
将鸡爪斩块
2.
用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起
3.
过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊
4.
将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！