1. 酱油醋泡凤爪家常做法
用料鸡爪2斤个
辅料野山椒：适量柠檬：1个
调料话梅：6颗姜：适量大蒜：适量小葱：适量香菜：适量白醋：适量鱼露：适量红尖椒：适量食盐：1/4茶匙
步骤
1话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡凤爪用厨房剪刀剪去指甲用清水把凤爪洗净
2锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开放入洗好的凤爪大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了
3捞出凤爪立即用清水冲凉降温
过凉的凤爪放入深碗里，从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上碗上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏浸泡
4取半个柠檬，用手挤出柠檬汁泡发好的话梅用刀切成碎丁话梅丁倒在料理机的果浆杯里
5生姜、大蒜和葱花分别切成末，放在在料理机的果浆杯里，和话梅丁混合在一起
6挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里，如果柠檬汁少，可以适当的加一点清水果浆杯安放在主机上，通电将所有的食材搅打在一起，成为话梅柠檬混合汁
6打好的混合汁倒在炒锅里加入约1汤匙白醋倒入约2汤匙鱼露放入1/4茶匙食盐提味泡椒和新鲜红辣椒切成丁，放入炒锅中，同时倒入少量的泡椒汁大火将汤汁煮开，用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右，至汤汁飘出香辣味立即关火，将汤汁放凉浸泡好的凤爪摆放在盘子中放凉的汤汁倒在盘子里
剩下的半个柠檬切成丝香菜切成末吃的时候将香菜放入，搅拌均匀即可
2. 酱油泡椒凤爪的做法窍门
1. 鸡爪洗干净。锅里放油加热，放姜片爆一下，放鸡爪翻炒
2. 翻炒一会，加水
3. 加盐，酱油，糖，辣椒
4. 煮开后中火煮20分钟
3. 酱醋凤爪的做法
麻辣鸡爪的做法
1.
准备好的鸡爪。
2.
水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。
3.
焯好的鸡爪洗净，剁块。
4.
用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
5.
用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。
6.
调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。
4. 泡凤爪用什么酱油和醋比较好
材料
卤料：花椒、八角、香叶、桂皮、
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
5. 酱油醋泡凤爪家常做法窍门
【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片
调料所需：醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺；
【烹饪过程】:
第一步：首先将买来的鸡爪清洗干净，然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质
第二步：将大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净，然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净，用刀切成薄厚均匀的柠檬片。
第三步：取一锅里，锅里加入半锅水，几片姜片，开大火烧开后加入清理好的鸡爪，大火煮上五六分钟左右，将鸡爪煮熟。
第四步：将鸡爪字捞出，快速的过凉水，多冲洗几次，然后放入清水盆里，放冰箱里冷藏2个小时左右。
第五步：这时候就可以把鸡爪的骨头去掉，去骨头的时候要注意安全，条件容许的话可以把所有的骨头都去掉，这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。
第六步：开始准备调料汁；取一碗，向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露，搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁，再次搅拌均匀，备用。
第七步：把调好的调料全部倒入鸡爪里，用筷子搅拌均匀后，再放入切好的柠檬片，搅拌均匀后放置十分钟入味。
第八步：腌制好的鸡爪，再用盖子或者保鲜膜封住碗口后，将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜，明天就可以食用了。
一道泰式柠檬凤爪就做好了，做好的成品酸甜可口，鸡爪Q弹脆口，超级下饭开胃。
6. 醋泡凤爪的做法窍门
备料
主料：鸡爪一斤
辅料：泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许
调料：料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个
泡椒凤爪之步骤
步骤一、把买来的鸡爪剪掉指甲，用刀剁成小块（一个鸡爪可以分为三小块，这样就剁的比较均匀一些），放入清水中洗净血水（最好浸泡一个小时后，这样鸡爪会更白）
步骤二、开炉点火锅中倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片（多放一些去腥提鲜的佐料），用大火煮开转小火煮十分钟左右（注意不要把鸡爪煮烂了，用手能轻轻的掐动就行了，同时这时候鸡爪里边的骨头都会酥）
步骤三、将煮好的鸡爪捞出洗净浮沫，然后放入冰水中浸泡一会（浸泡的目地是为了让鸡爪迅速降温），这样做的目地是可以达到热胀冷缩的效果，出锅会更有口感
步骤四、我们将花椒泡椒和倒入盆中，加适量的开水泡出麻辣香味（最好把花椒放入无油无水的锅中干煸一下，这样会更香），然后把小米椒切成圈，再把生姜蒜切成片（稍微切厚一些，否则后期浸泡容易烂）
步骤五、最后把切好的小料放入盆中，等水凉了之后倒入白醋和泡椒水（注意醋一定要等水温全凉了才能放入，同时一边放入泡椒水一边尝口，注意不要咸了），同时把鸡爪也放进去，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏一天一夜即可食用啦
泡椒凤爪之总结
许多人可能认为味道泡椒凤爪会放很多盐，其实这道泡椒凤爪基本上是不用放盐的。它的盐分全部都是由泡椒水提供，这也是泡椒凤爪的主要调料，后期吃起来口感如何、有没有入味全都靠它了