1. 酸萝卜凤爪怎么做好吃
原料：鸡肉。
辅料：樱桃小萝卜。
调料：野山椒、白醋、冰糖、盐。
做法：
1、准备配料。
2、樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以（我是在家乐福看到这么漂亮的萝卜就买回来了）。
3、将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉，这样处理的萝卜更脆。
4、将1中的调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水，白醋，白糖，适量清水调和。顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子。
5、隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了
2. 酸凤爪的做法
酸鸡爪做法主料鸡脚 1Kg ，白醋 300g，小米辣适量，蒜10瓣，芹菜100g，青柠檬1个，食盐30g，白糖30g。做法1、将鸡脚清洗干净（如果是冰冻鸡脚自然解冻后清洗干净）并去除指甲。2、将鸡脚放入锅中，再倒入40g食盐并加入水煮15分钟3、煮好后取出放入冷开水里面加入冰块浸泡10分钟左右。4、把原先备好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。5、将小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，加入青柠汁，放入食盐30g、白糖30g、白醋300g(可根据个人口味适当增减)，然后加入冷开水调匀。6、将鸡脚取出放入罐中，盖上盖子。
3. 酸萝卜凤爪怎么做好吃窍门
备料
主料：鸡爪一斤
辅料：泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许
调料：料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个
泡椒凤爪之步骤
步骤一、把买来的鸡爪剪掉指甲，用刀剁成小块（一个鸡爪可以分为三小块，这样就剁的比较均匀一些），放入清水中洗净血水（最好浸泡一个小时后，这样鸡爪会更白）
步骤二、开炉点火锅中倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片（多放一些去腥提鲜的佐料），用大火煮开转小火煮十分钟左右（注意不要把鸡爪煮烂了，用手能轻轻的掐动就行了，同时这时候鸡爪里边的骨头都会酥）
步骤三、将煮好的鸡爪捞出洗净浮沫，然后放入冰水中浸泡一会（浸泡的目地是为了让鸡爪迅速降温），这样做的目地是可以达到热胀冷缩的效果，出锅会更有口感
步骤四、我们将花椒泡椒和倒入盆中，加适量的开水泡出麻辣香味（最好把花椒放入无油无水的锅中干煸一下，这样会更香），然后把小米椒切成圈，再把生姜蒜切成片（稍微切厚一些，否则后期浸泡容易烂）
步骤五、最后把切好的小料放入盆中，等水凉了之后倒入白醋和泡椒水（注意醋一定要等水温全凉了才能放入，同时一边放入泡椒水一边尝口，注意不要咸了），同时把鸡爪也放进去，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏一天一夜即可食用啦
泡椒凤爪之总结
许多人可能认为味道泡椒凤爪会放很多盐，其实这道泡椒凤爪基本上是不用放盐的。它的盐分全部都是由泡椒水提供，这也是泡椒凤爪的主要调料，后期吃起来口感如何、有没有入味全都靠它了
4. 酸凤爪怎么样做
现在流行吃柠檬凤爪和泡椒凤爪，有柠檬汁还有泡椒当然是会酸酸的了。柠檬和凤爪的结合放下很受欢迎，原因之一是颜值很高，看起来色香味俱全那种，看到就有食欲；
原因之二是柠檬凤爪可以比较开胃下饭；
原因之三是凤爪也有比较多的胶原蛋白，用柠檬可以解腻。
5. 酸萝卜鸡爪的做法大全
步骤 1
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首先买齐所有需要的物料。
步骤 2
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切物料
步骤 3
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切物料
步骤 4
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切物料
步骤 5
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锅里烧水，下八角。这里主要是去腥的作用，放花椒也可以的，是一样的道理。
步骤 6
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下鸡爪一起煮沸，煮沸后下料酒一起煮大约10分钟即可。
步骤 7
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鸡爪煮透后剪去指甲，冲冷水洗净，继续开一点点水冲至水的表面没有油。
步骤 8
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萝卜加白糖或者盐至萝卜出水，软扒。（大约15分钟）
步骤 9
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腌大约15分钟，然后用清水冲去盐味。（大约冲水15分钟）
步骤 10
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所有物品准备好后，开始准备坛子或者保鲜盒。
步骤 11
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建议把萝卜放在下面，因为萝卜没那么快入味。萝卜要泡2天才吃比较好。
步骤 12
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依次放入萝卜、鸡爪、香菜根、香芹段、姜片、整个大蒜子、柠檬、朝天椒。
步骤 13
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注意：先烧开水，加入盐.500克水加8克盐。然后放冷，准备好。
步骤 14
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物料放好后，把泡椒水、白醋、白糖、冷开水（有盐的）。加入一起，密封起来放入冰箱。第二天就可以吃了