1. 港式虎皮凤爪
1.鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水，放入葱姜.
2.中火烧开后小火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出。
3.用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。
4.蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，风干水汽备用。
5.锅中倒油超热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。
6.将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀。
7.准备五香料：花椒 大料 香叶 小茴香 陈皮 甘草 山奈 白芷 草果 砂仁，五香料可以根据自家情况酌情添加将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。
8.锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒 葱 姜 生抽 酱油 蚝油 少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。
9.香辣入味的虎皮凤爪做好啦。
2. 港式虎皮鸡爪
食材：鸡爪，老姜，大蒜，大葱
步骤：1、鸡脚砍指甲，鸡爪掌心有黑色的东西也要割掉，然后把鸡爪砍成两半。
2、锅里烧上水，加入姜片、葱头，然后下入鸡脚，再加多一点的料酒。水开之后捞去浮沫，然后继续煮上5分钟把鸡爪煮熟。鸡爪煮熟之后把鸡爪捞出来充分的空干水分（也可用厨房用纸把水分吸干 ），不然等会下油锅油会溅起很危险。准备一点葱姜蒜切末。
3、锅里倒入多一点的油，油温七成热下入鸡爪（这里注意安全，小心烫伤），鸡爪炸至表面微微金黄捞出来，然后马上放入凉水（冰水更好）里面刺激一下，大约泡上3小时。
4、鸡爪浸泡好以后开火，在锅里加入少量的油，下入姜末蒜末还有葱段爆香，下入少量香料：八角、花椒（喜欢吃辣的朋友还可以加一点干辣椒）。所有材料爆香之后加水，然后放入鸡脚，加适量的老抽、少许陈醋软化鸡骨头，然后加一点生抽提鲜，再加耗油、少量白糖、少量的盐烧上5分钟让鸡脚充分入味。
5、5分钟之后开大火收汁，可以少量勾兑一点生粉水，搅拌一下让汁更加粘稠，然后起锅装盘，然后把锅里的汁淋在上面，撒上一点葱丝。
注意事项：1、鸡爪的指甲一定要剪干净，因为鸡不洗脚。2、这道菜本身是一道广东菜所以我就没放辣椒，其实大家也可以根据自己喜好加一把干辣椒。3、鸡脚炸完之后一定要马上放到凉水里浸泡3个小时，它才能起那种虎皮状。
3. 港式虎皮凤爪英语
bseaimeka都要用的话，不能组成任何单词。
部分组成：amebae、amebas、embase、abase、ameba、bakes、beaks、beams、bikes、iambs、makes、samba 扩展资料
He is studying the ecology of ameba.
他在研究阿米巴（一种线性变形虫）的生态。
A man who uses bad language will only abase himself.
说脏话者只会自贬身分。
And make sure I got the feet and the beaks.
有鸡爪和鸡嘴的那种。
4. 港式虎皮凤爪的做法正宗
用料
鸡爪 12只 葱 半根 姜 2片
老汤 1碗 蚝油 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 适量 食用油 300ml
料酒 1勺
卤虎皮凤爪的做法步骤
步骤 1锅内放入葱，姜，料酒，鸡爪焯水，大概六分钟。鸡爪焯水捞出后，静置1个小时晾干，为油炸做准备!
步骤 2：锅内放入没过鸡爪的油，加到七成热，放入鸡爪炸制金黄，大概5-6分钟！
步骤 3：炸好的鸡爪放入冰水中，最好能在冰箱中放置一夜，这样会有很漂亮的虎皮！
步骤 4：每次炖肉的汤我都会留存，下次再用的时候，增加一些调料，炖出的肉会特别香！
步骤 5：将鸡爪放入汤中卤制20分钟左右，我另外还加了鸡蛋和豆皮。
步骤 6：20分钟后，虎皮凤爪就出锅了，满满的胶原蛋白，鸡爪软烂入味。大家都来试试吧！
5. 正宗虎皮凤爪
1. 将鸡爪放入容器里方式适量的清水浸泡一会。
2. 浸泡过后吧鸡爪洗干净，切掉指甲再次进行清洗，洗干净后备用。
3. 在一个容器里放入鸡爪倒入适量的老抽腌制一会使其上色。
4. 还有就是提前呢在冰箱里放入半盆的冰水，最好是用冷开水弄。
5. 在锅中倒入适量的食用油，中火加热，等油热八成后改成小火，把鸡爪倒入翻炒几下。随后盖上盖子用大火炸五分钟左右即可
6.关掉火后等油不乱溅的时候揭开锅盖把鸡爪取出，控干油后把鸡爪放入备好的凉水当中浸泡半个到一个小时左右，这样就可以将鸡爪跑出虎皮状了。
7.在锅中倒入少许的食用油小火加热，把葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒放入炒香后放入适量清水、老抽、白糖、盐煮开锅后放入泡好的鸡爪。用中火煮十分钟左右即可，因为鸡爪已经被炸熟了就不用煮更长的时间了。
8.等煮好后可以先不用把鸡爪捞出，可以在汤汁里面浸泡着，吃的时候在取出，这样会更入味！出来后可在上面撒点白芝麻，辣椒面之类的会更好吃。
6. 港式虎皮凤爪的配方和制作请教窍门
食材
鸡爪、青椒、红椒、花生米、阳江豆豉、葱、麦芽糖、白醋、浙江红醋、清水、姜、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、红曲粉、五香粉、水淀粉、白糖。
做法
1、鸡爪买回来解冻，减去脚趾，分成两半
2、用清水加入适量的黄酒泡鸡爪去腥，去血水，这样泡过的鸡爪没有腥味，大概泡两个小时，如果急着做泡半个小时也可以，
3、焯水的浙江红醋3汤匙，白醋2汤匙。麦芽糖1汤匙
4、汤锅烧水加入醋和麦芽糖搅匀，
5、水开放入鸡爪
6、焯到鸡爪变白色就捞起来
7、用蒸笼把鸡爪摆开晾干水份，也可以用电风扇吹，或者电吹风机吹干都可以，
8、油下锅6-7成油温下鸡爪，一定要盖上锅盖，因为鸡爪炸的时候会爆炸，会把油溅出来，以免烫伤，要小心哟，
9、炸到鸡爪金花色就可以捞出来
10、有冰水就泡到冰水里，没有冰水用凉水也可以泡4--6个小时再用
11、这些蒸凤爪的芡汁调料（花生米要提前泡发）喜欢吃的也可以多放点，水淀粉3汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙。生抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，甜面酱1汤匙，红腐乳1汤匙，葱姜蒜末一共30克，白糖2汤匙，阳江豆豉10克。五香粉5克，胡椒粉5克，红曲粉2克，鸡精5克，（喜欢辣的可以加点辣椒酱）我做的是微辣的，豆瓣酱已经有辣味了。
12、除了葱姜蒜末，豆豉，花生米以外，其他的全部调料倒在一个碗里调成料汁.搅拌均匀
13、锅里放少许油，爆香葱姜蒜末，加入豆豉炒出香味，
14、加入调制料汁加入花生加入泡好的凤爪拌匀，可以试尝一尝味道，是否够咸，没上蒸锅前拌好的料汁可以偏咸的。口味各家调整，适合便可！
15、码好盘在上蒸锅蒸30分钟，如果用高压锅蒸15-20分钟就可以
16、用青红椒装饰下，上桌了，老板来两份豉汁凤爪。
7. 虎皮凤爪最正宗的
京东京造泡椒无骨凤爪”， 花椒的麻辣、香味入骨，使人垂涎三尺不忘，最大的特色是香而不油腻。“新品泡椒味的无骨鸡爪”精选大个头凤爪，嫩皮多肉有嚼劲，手工剔骨，选用云南小米椒和四川泡椒，香辣爽口，滴滴卤汁十足入味，富含胶原蛋白，爽嫩弹牙，免啃方便，独立小包。
“王小卤虎皮凤爪”，无论是肉还是骨头，都浸润着满满的香味，除了恰到好处的麻辣味之外，还有各种香料中药味，这明显是酱卤工艺的体现，却又融合着川卤腌制的手段，不然也难以连骨髓深处都渗透入味，味道浓郁。软糯中又不失凤爪本身的脆弹口感，这点尤其可以在掌中宝部分充分体现。将鸡爪从掌心处掰开，掌中宝部分的厚实、脆弹，是舌尖的一大极致享受，将啃凤爪的这一享受美味的过程，直接拔高了一个程度。王小卤虎皮凤爪的口味有四种，分别是卤香味、香辣味、椒麻味、火锅味，强推卤香、香辣哦~~