1. 香酥凤爪图片
主料：鸡爪500克，调料：料酒5克，花椒5克，大葱8克，姜8克，香油8克，植物油50克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)5克，酱油5克做法1.将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2.炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3.食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成
2. 风味凤爪图片
主料凤爪500克
辅料野山椒50克 白醋10克 大料2克 香叶2克 桂皮2克 姜5克 花椒2克 精盐5克 味精1克
泡椒凤爪的做法
1.准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒
2.凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段
3.先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去
4.煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透
5.把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头
6.准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水（纯净水或凉白开都可以)
7.把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味即可
3. 香酥凤爪图片大全
炸串的品种有：
水产类：炸蟹棒、炸海带、炸青虾串、鹌鹑蛋、炸千张串、炸臭干子、炸龙虾串、炸素鸡串、炸鱼干、串鱼泡、炸鱼丸、炸鱿鱼串、炸墨鱼串、炸豆腐丁、炸千叶豆腐等。
肉禽类：炸鸡胗串、脆炸肉丸、炸羊肉串、炸猪肉串、炸骨肉相连、炸香酥排条、炸脆骨串、炸鸡柳、炸火腿肠、炸肥肠串、炸肚片、炸鸡心串、炸肉丸串、炸香肠、炸鸭胗、香辣鸡翅、炸牛肚串、脆皮鸡颈、香酥牛排、香辣凤爪、香辣炸鸡腿、炸鱼丸串等。
青菜类：炸玉米棒、炸薯条、炸蘑菇串、炸白菜串、炸生菜串、炸金针菇、炸香干子、炸藕片、炸茄片、炸青椒、炸木耳、炸土豆串、炸菠菜串、炸茶树菇串、炸豆油皮串、炸豆条等。
4. 香辣凤爪的图片
工具/原料新鲜鸡爪 土豆 大葱 姜 大蒜 年糕 食用油 麻辣调料 步骤/方法土豆刨皮，切块．年糕切片。
大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
鸡爪剪去爪尖，一剁三。
鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
加入适量的开水，大火开煮。
大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
最后，放入香菜即可。
5. 香酥凤爪图片真实
1、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。
2、浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡的颜色越白，做出的鸡爪味道越好吃。
3、下面开始上火处理鸡爪，锅上火加清水，然后加入一勺麦芽糖，加麦芽糖之后要用勺子在锅内搅动，这个操作主要是让麦芽糖充分的和水稀释，然后再加入少许的白醋，加麦芽糖和白醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用。
4、然后下入鸡爪汆水，在加少许的料酒去除异味，水开后倒出鸡爪控水，汆水后的鸡爪不要用冷水冲洗，会洗掉鸡爪上面粘的麦芽糖，影响虎皮效果。
5、锅洗净烧热之后加入适量的植物油，加油锅之前要准备好一个锅盖子，因为炸鸡爪的时候油会爆炸，防止伤人，记住这一点一定要注意，大火一直加热，油温200度的时候下入鸡爪炸制，下入鸡爪之后要迅速的盖上盖子，这个时候会听到锅内的爆炸声音。
6、炸制约30秒左右，锅内爆炸声音不太明显的时候，掀开盖子用勺子翻动下鸡爪，然后再次盖上盖子炸制，完全听不到爆炸声可以把盖子拿下来，这个时候一定要小心，还有可能会会溅出油，用笊篱来回翻东西鸡爪。
7、把鸡爪炸制颜色金黄色，外皮发干，好多小泡的时候，把鸡爪捞出，把油倒出洗净，准备炒小料。
8、锅内加油250克，下入豆瓣酱80克，然后上火炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，炒香酥，再加入清水5勺重量再4.2斤左右，大火把汤汁烧开。然后调小火熬制1分钟左右，用油丝把豆瓣酱的渣打出来，把熬好的汤汁倒在盆子内备用，下面开始炒香料。
9、锅内加入适量的油，下入香料和葱姜炒香【青花椒除外】，然后在加入辣椒王，炒香之后加入一勺清水，炒香料这一步，要控制好温度，不要炒糊了，然后把炒好的香料倒入汤汁内，最后再加入青花椒，青花椒直接加入水煮做出的鸡爪麻香味更浓郁，然后把做好的卤汤上火加热，调小火熬制15分钟左右，这个就是做虎皮鸡爪的卤汤，初步制作完成。
10、下面利用熬制卤汤的时间把鸡爪冲泡水，鸡爪泡水能去除油炸后的油脂，也可以不泡水直接下入卤汤，味道差别不是太大，泡水时间是10分钟左右，把泡过水的鸡爪用清水再清洗几次备用。
11、15分钟之后，把泡过水的鸡爪下入卤汤内，调小火微开即可，加入盐25克 、白糖8克、生抽40克、米酒10克、鸡粉10克，小火煮制20分钟后关火浸泡即可，浸泡的时间2个小时左右更入味，虎皮效果更好，如果急着食用，可以适当的增加煮制时间。
6. 香酥凤爪图片高清
1、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。
2、浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡的颜色越白，做出的鸡爪味道越好吃。
3、下面开始上火处理鸡爪，锅上火加清水，然后加入一勺麦芽糖，加麦芽糖之后要用勺子在锅内搅动，这个操作主要是让麦芽糖充分的和水稀释，然后再加入少许的白醋，加麦芽糖和白醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用。
4、然后下入鸡爪汆水，在加少许的料酒去除异味，水开后倒出鸡爪控水，汆水后的鸡爪不要用冷水冲洗，会洗掉鸡爪上面粘的麦芽糖，影响虎皮效果。
5、锅洗净烧热之后加入适量的植物油，加油锅之前要准备好一个锅盖子，因为炸鸡爪的时候油会爆炸，防止伤人，记住这一点一定要注意，大火一直加热，油温200度的时候下入鸡爪炸制，下入鸡爪之后要迅速的盖上盖子，这个时候会听到锅内的爆炸声音。
6、炸制约30秒左右，锅内爆炸声音不太明显的时候，掀开盖子用勺子翻动下鸡爪，然后再次盖上盖子炸制，完全听不到爆炸声可以把盖子拿下来，这个时候一定要小心，还有可能会会溅出油，用笊篱来回翻东西鸡爪。
7、把鸡爪炸制颜色金黄色，外皮发干，好多小泡的时候，把鸡爪捞出，把油倒出洗净，准备炒小料。
8、锅内加油250克，下入豆瓣酱80克，然后上火炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，炒香酥，再加入清水5勺重量再4.2斤左右，大火把汤汁烧开。然后调小火熬制1分钟左右，用油丝把豆瓣酱的渣打出来，把熬好的汤汁倒在盆子内备用，下面开始炒香料。
9、锅内加入适量的油，下入香料和葱姜炒香【青花椒除外】，然后在加入辣椒王，炒香之后加入一勺清水，炒香料这一步，要控制好温度，不要炒糊了，然后把炒好的香料倒入汤汁内，最后再加入青花椒，青花椒直接加入水煮做出的鸡爪麻香味更浓郁，然后把做好的卤汤上火加热，调小火熬制15分钟左右，这个就是做虎皮鸡爪的卤汤，初步制作完成。
10、下面利用熬制卤汤的时间把鸡爪冲泡水，鸡爪泡水能去除油炸后的油脂，也可以不泡水直接下入卤汤，味道差别不是太大，泡水时间是10分钟左右，把泡过水的鸡爪用清水再清洗几次备用。
11、15分钟之后，把泡过水的鸡爪下入卤汤内，调小火微开即可，加入盐25克 、白糖8克、生抽40克、米酒10克、鸡粉10克，小火煮制20分钟后关火浸泡即可，浸泡的时间2个小时左右更入味，虎皮效果更好，如果急着食用，可以适当的增加煮制时间。
7. 酱香凤爪图片
泰式酸辣鸡爪:【食材】鸡爪、姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜、洋葱、米醋、生抽、陈醋、百香果、精盐、糖。【做法】1.鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段。2.冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。3.柠檬、香菜、小米椒、蒜、洋葱放进去，倒入米醋、生抽、陈醋。4.放入百香果、盐、糖拌匀，密封冷藏一夜入味再吃。
虎皮鸡爪:【食材】鸡爪、八角、花椒 、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱、姜、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖。【做法】1、新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净，淋入适量的老抽上色，用手抓匀。 2、锅中倒油，油温一定要高，依次放入鸡爪，开大火炸制，炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分的泡出虎皮。 3、热锅倒入底油，下八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜爆香，倒入适量清水，大火烧开。 4、淋入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖，制成卤汤，放入鸡爪，小火卤制20~30分钟，30分钟后开盖，关火，盖上锅盖让鸡爪静置一个小时。
酱香鸡爪:【食材】鸡爪、泰椒、生姜、蒜、头菜丝、麻椒、沙姜、香叶、糖、老抽、盐、生抽、蚝油、麻油、芝麻酱、白酒。【做法】1. 鸡爪对半切开，开水烫熟，用流动水将鸡爪快速降温，捞起滴干水备用。 2.鸡爪用一个能密封的保鲜盒子装好，加入泰椒蓉、蒜蓉、生姜片、头菜丝，再加入干的香料：麻椒、沙姜、香叶。 3.调味碗加入：白糖、老抽、盐、生抽、蚝油、麻油、芝麻酱、白酒，搅拌均匀，要搅拌到糖完全化开，倒入保鲜盒与材料混合。 4.搅拌入味后，封严盖子，放冰箱腌制，腌制24小时后可以开吃，腌制3天后才开吃会更加入味。
柠檬泡椒鸡爪:【食材】鸡爪、洋葱、泡椒、姜、蒜、柠檬、花椒。【做法】1.鸡爪洗净，切去指甲，洋葱切成块，姜切片，蒜切末，柠檬切片。2.锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒、料酒，煮10分钟。捞出放入冰水中浸泡10分钟，捞出对半切开。3.加入盐、糖、洋葱、蒜末、泡椒、柠檬、泡椒水、凉开水拌匀后密封，放入冰箱冷藏5小时即可取出享用。喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒。