1. 泰式柠檬酸辣凤爪
115块钱鸡爪，对半切开
2买回来洗干净，冷水下锅，锅中放入4片姜片，3勺料酒，煮20分钟
3准备材料：柠檬2个一个切片，另一个对半切开挤柠檬汁，准备姜、大蒜、根据自己喜好放香菜和葱花
4自己喜欢吃辣，我放了一点李锦记蒜蓉酱，像泰式甜辣酱也不错，都是增加口感的。
5杭椒、小米椒、根据自己口感添加。
6鸡爪煮好后，捞起来，放在冷水里泡5分钟
7准备一个大容器：放入切好的姜，蒜，葱花、辣椒、在加入李锦记蒜蓉酱，杭椒、小米椒、放入柠檬片、挤出适量柠檬汁，
8加入盐、酱油、白醋、生抽，糖少许，然后把已经沥干好的鸡爪装入容器中，搅拌均匀，用包装膜封好，放入冰箱冷藏3-5个小时。保鲜膜封好后放在冰箱处腌制了5个小时就开吃了，也可以放在冰箱腌制一晚上第二天吃。
2. 泰式柠檬酸辣凤爪图片
1、将鸡爪斩块
2、用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起
3、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成!!
PS.泡椒鸡爪也可按照这个方法，只是调味酱的做法改为：野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量，
放一起浸泡1小时以上，然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了
3. 泰式柠檬酸辣凤爪的做法
首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。
第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。
第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。
第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。
4. 泰式柠檬酸辣鸡爪的做法
主料：凤爪340克。
辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。
做法：
（1）食材：凤爪洗净、剁椒、姜片、蒜。
（2）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。
（3）搁入姜片，加适量的料酒。
（4）煮15分钟，捞出。
（5）放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。
（6）放入案板上剁开。
（7）放入保鲜盒中，搁入蒜和剁椒。
（8）加4勺凉开水。
（9）加2勺生抽。
（10）加3勺香醋。
（11）加2勺白糖。
（12）加1小勺盐。
（13）调味拌匀，腌制5个小时以后可以吃了
5. 柠檬酸辣凤爪的正宗做法
主料
鸡爪2斤
辅料
大葱60克60克 桂皮3小块适量 八角3个3个 香叶6片6片 花椒10克10克 茴香3克3克 草果2颗2颗 生抽3大勺适量 白芝麻适量适量 醋2大勺适量 香油1小勺适量 小米椒圈、蒜末、葱段适量适量 柠檬2片2片
步骤1
炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）
步骤2
炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗粒状，不要太细，辣椒油更香且淋油的时候不容易糊。（如果家中有破壁机，研磨机的就直接用机器，效果一样，且更省事，中途记得开盖观察状态，不要打的太碎。）
步骤3
捣好的辣椒粉倒入碗中
步骤4
锅中倒入鲤鱼牌正宗原香菜籽油1.5升，大火烧至油冒烟即可。（选择这款油，是因为它精选生态产区优质原料，传承四川小榨工艺精髓，适度加工，保留更多营养与原香，用它在做红油辣子的时候，能将辣椒的香味激发出来，做出来的油辣子香气扑鼻，色泽红亮。）
步骤5
转中火，倒入大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香
步骤6
炸约2到3分钟，葱白炸至金黄色关火，然后用滤网捞出丢弃
步骤7
用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。
步骤8
再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装入干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没问题。（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。）
步骤9
碗中加入柠檬2片、小米椒圈适量、蒜末适量、葱段适量、生抽3大勺、香油1小勺、醋2大勺
步骤10
再加入熬制好的红油辣子1大勺
步骤11
酱汁搅拌均匀，待用。
步骤12
鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出
步骤13
煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）
步骤14
取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）
步骤15
用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头
步骤16
用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。
步骤17
让骨肉分离，取出。
步骤18
需要些耐心把每个鸡爪都去骨
步骤19
调好的酱料倒入无骨鸡爪中
步骤20
拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。酸辣无骨凤爪完成
6. 泰式柠檬酸辣凤爪怎么做
首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。
第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。
第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。
第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。
7. 泰国酸辣凤爪
要看鸡爪是否在华有备案，这个是可以在海关网站查到的。鸡爪的海关编码应该为：020.714.22.00，对应中文品名是：冻的鸡爪。由于疫情，现在进口冷冻食品需要消杀核算，这个是抽查式，看您的货有没有被抽到，如果你的货被抽到需要核算消杀，正常要5-7个工作日才结束，快的话3个工做日。为了安全起见，最好还是不要吃。
8. 泰国柠檬凤爪
步骤 1
第一步，清洗鸡爪，如介意指甲，剪去。
步骤 2
第二步，冷水下锅煮鸡爪，根据个人口感水开后6-10分钟。
步骤 3
第三步，鸡爪煮熟后到时间捞出，放凉水冲洗，如喜欢格外Q弹口感可入冰水。
步骤 4
第四步，鸡爪冷却后，斩件。我个人习惯是一个指头一块。。。比较入味。
步骤 5
第五步，调汁。把你喜欢的葱姜蒜芹菜洋葱香菜香茅柠檬味等等植物香辛料加入。秘方之一是加入熬过的蒜蓉酱，有生蒜没有的复合气息。秘方之二，加入用鱼露，白醋，酱油水，柠檬汁和秘方三等稀释的冬阴功酱。秘方之三，用椰子水作为打底，椰子水加入后因为冬阴功酱和柠檬等等香料突出的口感不太容易察觉，但作为打底，能很好的柔和表现整体泰式的味道，中和了一部分较冲的食材如白醋，冬阴功酱，柠檬的刺激感，亲测觉得确实很不错！
步骤 6
第六步，讲材料都搅拌均匀，尤其是冬阴功酱比较粘稠，最好是让盆子里的浸泡密度均一，试你个人口味做最后的调适。附上保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上