1. 鲍鱼凤爪制作方法
石斛可以和鲍鱼炖汤
主料：鲍鱼250g、走地鸡250g；
辅料：石斛10g、盐适量
1.石斛洗净，提前用水泡上3-4小时。因为之后还要加鸡汤，所以我只用了大概300ml的水。
2鲍鱼壳用干净的牙刷刷洗干净，后放进已浸泡好的石斛水中。
3鲍鱼洗净切片，这么大的，大概每个可切成4-5片。
4切片后的鲍鱼肉、刷洗干净的鲍鱼壳以及走地鸡的鸡爪跟脖子，一同放进浸泡好的石斛水中，高压锅炖煮20分钟。如果是直接用鸡肉炖的话，这一步是直接把鸡肉切块放进去，然后加满水直接炖60分钟就可以了。
5白切鸡差不多做好了，把鸡汤倒进已经炖煮20分钟的石斛汤里。
6继续炖煮30分钟。
7开盖，加上适量的盐。开始品尝这道鲜美的石斛鲍鱼鲜鸡汤吧。
2. 鲍鱼汁凤爪的做法
就叫鲍鱼烧鸡翅鸡爪，乱炖的一道菜。
3. 鲍鱼凤爪的做法
1.食材:鲍鱼10只、鸡爪450克、食用油1大汤匙、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽5毫升...
2.鸡爪洗净剪去指甲,鲍鱼刷洗干净,分离壳和肉去除内脏和嘴巴切成花刀。
3.姜切3片后,余下的同蒜、小葱一样切细备用。
4.锅里加水,放入鸡爪和姜片。
4. 秘制鲍汁凤爪的简介
鸭掌菜谱：乳⾹花⽣鸭掌
材料鸭掌半⽄，花⽣2两，南乳2块，⼋⾓5颗，花椒约30粒，蒜头2颗，姜数⽚，料酒1汤匙，⽼抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量
做法
鸭掌洗净切成2段，南乳压碎，蒜头拍散;
所有材料拌匀腌半⼩时;倒⼊⾼压锅，加砝后⼩⽕压20分钟即可。
鸭掌菜谱：⾹卤鸭掌
材料卤⽔汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可⽤砂糖)，⽣抽，⽼抽，⽼酒，胡椒粉(我是⽤上次卤猪蹄剩下的卤⽔汁，味道更好)
做法
1.将鸭掌洗净⽤剪⼑剪鸭⽖前⾯的部位，然后过沸⽔后捞出待⽤。
2.在事先调好的卤⽔汁⾥放⼊鸭掌卤⾄熟透即可。
鸭掌菜谱：凉拌⽔晶鸭掌
材料：脱⾻鸭掌适量，芫荽，熟花⽣适量，⿊芝⿇适量，⽣抽1.5匙，陈醋1匙，⽩糖⼩半匙，蒜蓉适量，红甜椒适量切丝
做法
1.鸭掌过开⽔烫⼀下，马上放⼊冰⽔⾥泡30分钟;(外⾯买来的脱⾻鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开⽔⼀下的好)
2.其余所有配料拌
3.鸭掌沥⼲⽔份拌⼊2中
5. 凤爪鲍鱼汤做法大全
第一种……排骨鲍鱼汤
鲍鱼适量，排骨，莲子，枸杞，姜，食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼肉刷洗干净，打花刀，鲍鱼壳清洗干净备用；
2、取锅装水，放入姜和料酒，烧开，排骨焯水，清洗；
3、另起锅，将鲍鱼，排骨，姜片，枸杞，莲子放入，大火烧开；
4、转小火慢炖4小时左右，适当放盐调味即可出锅。
第二种……乳鸽鲍鱼汤
食材准备鲍鱼，乳鸽，姜，食盐。
方法步骤
1、刷洗鲍鱼去肠，乳鸽清洗干净备用；
2、取锅放入姜片和乳鸽慢炖一小时；
3、放入鲍鱼2分钟左右即可关火；
4、调盐即可出锅。
肉丸鲍鱼汤的做法
第三种……肉丸鲍鱼汤
食材准备肉，鲍鱼，淀粉，蚝油，葱，姜，鸡蛋，食盐，芸豆，胡萝卜。
方法步骤
1、鲍鱼清洗干净，肉洗净剁碎，芸豆泡发；
2、将肉沫和蚝油加淀粉和姜末混合搅拌均匀制成肉丸；
3、取锅加水，放切条的胡萝卜和芸豆煮沸；
4、肉丸入水，煮熟后放入鲍鱼；
5、中小火5分钟，加盐调味，焖5分钟左右即可。
第四种……廋肉鲍鱼汤
食材准备
鲜鲍鱼，腱子肉，五花肉，西洋参，食盐。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净，猪肉洗净备用；
2、腱子肉切厚片，五花肉切大薄片；
3、取炖锅放入猪肉和鲍鱼以及西洋参片；
4、大火烧开转小火慢炖4小时左右；
5、炖好后加盐调味即可。
第五种……菌香番茄鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼，海鲜菇，番茄，洋葱，葱，淀粉，橄榄油、白糖、盐、鸡精、番茄酱、料酒。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净后打十字花刀；
2、将各种蔬菜菌类洗净切好；
3、起热油锅，放入葱末爆香后倒入蔬菜爆炒；
4、炒软后加水，倒入料酒烧开；
5、用淀粉和糖，食盐，鸡精加水调好备用；
6、汤烧开后放入鲍鱼，3分钟后倒入番茄酱；
7、用淀粉水勾芡后调味，即可出锅。
第六种……鸡蛋鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼，葱，鸡蛋，食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼去壳清洗干净；
2、将鲍鱼肉剁碎、葱切碎；
3、取锅加水，放入鲍鱼和葱花，加盐烧开；
4、烧开后打入鸡蛋，搅散即可
以上是鲍鱼汤的做法，都是很不错的美味佳肴