1. 焖凤爪做法
过完小暑，街市开始有新鲜荷叶卖了。于是乎做了一支荷叶烤鸡，做法超简单，一打开这只烤鸡香味就扑鼻而来。
准备食材：
鸡 1只
新鲜荷叶/干荷叶1片
干冬菇4支
蒜头 1个
姜片4片
葱 2颗
粗盐适量
锡纸 2大张
步骤：
1.干冬菇先浸水一晚，再挤干去蒂备用，鸡洗净后先去头颈，再撕去屁股内的肥膏。
2.先帮鸡按一按摩，再用粗盐将内腔、外壳都抹均匀。
3.之后放入胶袋，挤出空气后打结，入雪柜一晚。
4.蒜头去皮备用，姜先洗净去皮切片，葱先洗净去根，新鲜荷叶/干荷叶先洗净，煮沸一大锅水，将荷叶先放入沸水焯水。
5.再捞起打开，荷叶蒂凹下去那一面向上。
6.预热焗炉230度。将腌好的鸡放上荷叶，把冬菇、葱、姜依次塞入鸡内腔，再将鸡脚屈入封口。
7.之后用荷叶先包好鸡，再用锡纸紧紧以2层包裹好。
8.放入焗炉以230度烤90分钟即成
2. 焖凤爪的做法窍门
用料
土豆 1个
洋葱 1个
胡萝卜 1根
姜 适量
鸡爪 适量
鸡翅 8个
蚝油 2勺
番茄酱 2勺
大蒜 半个
辣椒粉 适量
盐 适量
黑胡椒粉/黑胡椒粒 适量
油 适量
黑胡椒酱 适量
淀粉 1勺
生抽 适量
糖 适量
蘑菇精 1勺
香菇 适量
青椒 1个
大葱 1段
香菜 适量
黑芝麻 适量
孜然粉 适量
鸡翅鸡爪焖锅的做法步骤
步骤 1
所有配菜切好放一边
步骤 2
鸡翅鸡爪洗净，用料酒、生抽、盐、姜、黑胡椒粉腌制2小时
步骤 3
调制酱料：耗油2勺，番茄酱2勺，黑胡椒酱2勺，蘑菇精1勺，糖1勺，淀粉1勺拌匀备用(这里是吃饭的小汤勺）。黑胡椒酱比较咸，就没再放盐了
步骤 4
将所有配菜（除了香菜）放入油，辣椒粉，2小勺盐拌匀(这里是调料罐里的小的调料勺）
步骤 5
不粘锅加入油，稍微多一点，底部每个地方都要有油
步骤 6
先把配菜放入，再把鸡翅和鸡爪放在配菜上，这里腌鸡翅和鸡爪的料不要浪费，一起倒入，再在上面撒点孜然粉和黑胡椒粒
步骤 7
用的多功能电热不粘锅，盖上盖子，小火焖12分钟，加入调好的酱料，稍微拌一下，以免糊底，再焖10分钟，撒上芝麻和香菜就可以出锅了
3. 焖凤爪菜谱
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
主料:鸡脚，甜椒。
配料:葱姜蒜适量，红腐乳，白酒，糖，生抽，老抽，耗油，食盐，料酒。
做法:
1.准备好所有的食材。
2.鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。
3.红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。
4.锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用。
5.葱切段，蒜，姜切片。
6.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶。放入鸡爪翻炒片刻。
7.加入白酒、再加入白糖继续翻炒。加入生抽，老抽，把腐乳汁浇入继续翻炒上色。 8.加入适量的清水再加入蚝油。盖上盖子焖至水分快干加入青椒块。
9.淋入适量的香油，翻炒均匀关火出锅。
4. 焖凤爪窍门
鸡爪洗净剪去指甲，葱姜蒜辣椒爆香炖二十分钟即可
5. 凤爪焖什么好吃
把鸡脚焯水放入四季豆一起煮就可以
6. 炖凤爪的做法大全窍门
1、食材：鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量。鸡爪洗净，剪去指甲。
2、适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。
3、将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。
4、炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
5、冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
6、将炒好的糖色倒入高压锅中。
7、调入生抽、老抽、糖、料酒。
8、盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。
9、等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
10、最后将鸡爪盛出即可。
7. 焖凤爪图片
主料
鸡爪1000g
辅料
调和油适量 食盐适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 白糖适量 料酒适量
步骤1
凤爪处理干净
步骤2
凤爪下锅飞水
步骤3
砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适量盐和料酒
步骤4
热锅下油，入一勺白糖炒糖色
步骤5
将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色
步骤6
炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。
8. 黄焖凤爪的正宗做法窍门
用料：
老鸡38斤，筒子骨10斤，排骨8斤，猪手5斤，五花肉5斤，鸡爪4斤，火腿4斤，猪皮3斤，瑶柱半斤，清水20斤。
制作：
1、将老鸡、排骨、鸡爪、猪手、猪皮、筒子骨、五花肉分别飞水后放入大盆内，添入清水约20斤，入蒸箱蒸约2小时，此时肉类已软烂，将原料捞出后用锅铲捣碎，原汤留用；火腿切成小块加葱姜飞水，瑶柱加葱姜、清水蒸透，将两种原料分别摆入托盘，入200℃的烤箱烤至金黄、焦香，取出备用。
2、平底锅内放少许底油，下入蒸好的原料煎至上色、出香，倒入大桶内，添入蒸肉原汤大火烧开，放入烤香的火腿块、瑶柱，大火熬约1小时约得净汤15斤。
3、将净汤滗入一只大盆中，下旧庄蚝油2瓶、味粉200克、冰糖300克、鸡汁300克、鸡饭老抽500克调好口味，搅匀后再熬10分钟即可。锅底剩余的老鸡、排骨等料，控干水分后再入锅煎一次，添水熬制成“二手鲍汁”，可用来烹调档次略低一点的菜肴。
9. 煮凤爪怎么做
步骤/方式1
1· 买肥大的鸡爪子，去掉指甲。
步骤/方式2
2· 用开水焯一下去腥，不要煮时间长，要保持原装！用蜂蜜，白醋，水调成汁抹在鸡爪子上炸的时候好上色！
步骤/方式3
3· 炸好鸡爪子放在冰水里，让鸡爪子收缩，需要泡一个小时！
步骤/方式4
4· 这是泡好的鸡爪子
步骤/方式5
5· 泡好的鸡爪子放高压锅里在放，葱姜，干辣椒，草果，丁香，豆蔻，水喝鸡爪子一平，再放老抽，生抽，面酱，料酒，面酱冰糖，盐，高压锅出气炖10分钟。(盐少放以甜口为主)
步骤/方式6
6· 然后再放铁锅里中火再炖10分钟。
步骤/方式7
7· 出锅，香，甜，咸，辣，美味！
10. 焖凤爪的做法
不可以，因为会焦的，建议放一点点就好