1. 请问凤爪怎么烧
做法一
制作食材
:凤爪500克，泡山椒一瓶。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
做法二
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法三
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
2. 红烧凤爪的制作过程
先把鸡爪剪去指甲、洗干净并入锅穿烫一下，然后热锅入油，之后加姜片、蒜瓣、八角爆香并转中火加入干辣椒段、鸡爪炒一炒，接着加生抽、老抽、糖继续翻炒上色，最后转大火烧开即可。
3. 怎样烧凤爪
最近正是吃黄瓜的季节，黄瓜除了凉拌你还知道别的吃法吗？今天就教大家用黄瓜烧鸡爪，鸡爪非常入味下饭还透着黄瓜的清香，特别美味哦。
用料
无骨鸡爪
黄瓜
大葱
香菜
姜丝
泡灯笼椒
黄瓜烧鸡爪的做法步骤
步骤 1
黄瓜削皮（嫩黄瓜就不用削），然后切成竖条再斜刀改成段，大蒜切成蒜粒，泡灯笼椒切破，去骨鸡爪对半切开（切小一点等会更加入味），再切一点大葱段、香菜段、姜丝。
步骤 2
锅里烧上水，下入葱段，凉水下入鸡爪，然后加适量料酒。水开之后捞去浮沫，再焯2分钟让鸡爪卷起就捞出来控干水分。
步骤 3
锅烧热加适量油，下入姜、蒜、泡椒，加少许豆瓣酱、适量青花椒。
步骤 4
然后放入鸡脚，快速翻炒一下从锅边淋入适量料酒或者白酒。
步骤 5
加水，然后放入大葱段、加少许醋、加适量生抽酱油，然后小火烧10分钟。
步骤 6
鸡脚烧了10分钟后下入黄瓜，加少许白糖、少量鸡精和胡椒粉，再烧上1分钟黄瓜烧至断生，就关火起锅。最后撒上香菜段。
4. 烧凤爪的做法大全窍门
鸡爪
1千克
葱
1-2根
姜
8-10片
花椒
20粒
料酒
适量
小米辣
5-8个
火烧辣子面
4勺
糖
1勺
胡椒粉
半勺
花椒或花椒面
半勺
生抽
2勺
老抽
2勺
味极鲜
2勺
柠檬
1个
胡萝卜
2只
芹菜
2-3根
凉白开
400-500毫
方法/步骤分步阅读
1
/8
鸡脚去指甲，一分为二洗净备用
2
/8
开火，锅内放入水，葱段，姜片，20粒花椒倒入适量料酒，然后放入鸡脚。
3
/8
沸腾后，大火煮5分钟，转小火煮10分钟
4
/8
捞起鸡脚，洗净浮沫，鸡脚放入冰水泡5分钟备用。
5
/8
胡萝卜切细条（我这个太粗了），芹菜和小米辣切段，（胡萝卜和芹菜根据自己口味可放可不放），拿一个干净盆放入切好的蔬菜，把泡过冰水的鸡脚放在蔬菜上。
6
/8
我这个除了鸡脚还把上次烧烤没烤完的鸡胗也一起办了