1. 鸡凤爪的做法大全窍门
1.先将鸡爪清洗干净，把鸡爪的尖去掉，然后锅里加入适量的水，在里面加入少许的料酒，放进去切好的鸡爪。鸡爪要在冷水的时候，就放进锅里面，不要等水烧热了以后再往里放。放进去鸡爪以后，开大火开始煮鸡爪，这样做的目的是为了把鸡爪里面的血水煮出来。
2.煮好以后把鸡爪捞出来备用。在炒锅里面加入适量的食用油，在里面加入少量的桂皮，八角，花椒。再放进去切好的姜片，姜片可以多放一点。
3.把姜片和香料的香味炒出来，炒香以后把火调成小火，在锅里放一些干辣椒，最好加一点火锅底料，还有一勺豆瓣酱，用中火把调味品炒香。之后放进去鸡爪，加一勺白酒，把所有食材翻炒均匀。
4.放少许酱油上色，然后加入适量的纯净水，水的量只要没过鸡爪就可以了。加盐，十三香，少量蚝油。最后盖上锅盖，用中小火炖20分钟。炖20分钟以后，再加一点白糖，放进去小葱段，转大火收汁以后，这道菜就制作完成了。
2. 凤凰鸡爪的做法
可以名为凤凰栖白玉，金鸡登雪岭(金鸡踏雪)之类，比较形象、优美。
3. 凤尾鸡爪怎么做
凤筋，即鸡爪筋，经人工抽出后干制而成。
4. 凤鸡爪正确做法大全
原料：熟五蛇肉丝25 克，生鸡肉丝100 克，熟果子狸丝5 克，浸发鱼 肚75 克，煲发鲍鱼75 克，鲜平菇75 克，水发木耳50 克，炸薄脆100 克。 料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈 皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤。
【制作方法】
1.薄脆分盛2 小碟，再把5 朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切 成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2.烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调 好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1 小时取出。
3.将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀 粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、 蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾 芡，出锅装盆即成。
5. 怎么做鸡凤爪
鸡爪可以红烧比较好吃，或者卤也比较好吃
6. 鸡凤爪的做法大全窍门图解
步骤1
大锅的水加入姜片和打结的葱 适量的料酒 煮开后加入鸡腿鸡翅鸡胗 改中小火煮15分钟
步骤 2
关火盖锅盖利用余热焖20分钟
步骤 3
准备冰水（记得用纯净水）激捞出冲洗干净的鸡 并浸泡5分钟 这时候鸡皮的脆劲就回来了！
步骤 4
切块装盘 蘸料按照上面的配方 喜欢的可以再放些香菜點綴～ 愛加辣的自備
小贴士
之前一直觉得和振鼎鸡的出品有差距主要是酱油太咸太浓！加了几勺鸡汤之后瞬间就不一样了～自己做当主菜也好前菜也好都是极方便的～